Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами

Время приготовления: 50 минут

Категория: основные блюда

Мясо Свинина Авторская Рецепт юлии высоцкой
Изображение к рецепту Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами

Ингредиенты:

  • Основные
  • свинина на косточке одним куском: 800 г
  • фенхель: 2 шт.
  • оливки без косточек: 2 горсти
  • анчоусы: 8 шт.
  • лук репчатый: 1 шт.
  • чеснок: 4 зубчика
  • розмарин: 2 веточки
  • вино красное: 400 мл
  • палочка корицы: 1 шт.
  • оливковое масло: 3 ст. л.
  • томатная паста: 1 ст. л.
  • соль морская: 1 ч. л.Для соуса
  • белая булочка: 1 шт.
  • перец сладкий красный: 1 шт.
  • подсушенный миндаль: 50 г
  • перец чили красный: ½ шт.
  • чеснок: 1 зубчик
  • оливковое масло Extra Virgin: 5 ст. л.
  • молоко: 4 ст. л.
  • паприка копченая: 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый: 1 щепотка
  • соль морская: 1 щепотка

Описание

Свинину лучше брать с небольшой жировой прослойкой, перед приготовлением мясо нужно заранее вынуть из холодильника — оно должно быть комнатной температуры. Если нет анчоусов, замените их филе кильки или вьетнамским рыбным соусом.

Пошаговое приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Сладкий перец запечь в разогретой духовке, поместить в целлофановый пакет и плотно закрыть. Когда перец пропотеет, удалить семена и кожицу. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
3. Булку нарезать небольшими кусочками, залить молоком и дать ей пропитаться, затем слегка отжать. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
4. Луковицу почистить и нарезать толстыми полукольцами. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
5. Весь чеснок почистить, 3–4 зубчика нарезать кружками. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
6. Фенхель нарезать тонкими дольками. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
7. В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
8. Выложить в сковороду к луку с чесноком свинину и обжарить мясо с одной стороны на сильном огне, затем перевернуть и добавить томатную пасту и анчоусы. Все немного обжарить, затем еще раз перевернуть мясо и выложить сверху фенхель. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
9. Влить в сковороду вино, так чтобы мясо было полностью покрыто. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
10. Палочку корицы сломать пополам, добавить в сковороду, накрыть крышкой и томить все полтора часа. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
11. Добавить оливки и листья розмарина, все посолить и готовить, не накрывая крышкой, еще 20‒30 минут до готовности свинины. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
12. Перец чили, удалив семена, крупно порезать. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
13. Приготовить соус: миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить оставшийся зубчик чеснока, измельчить его, затем выложить в блендер запеченный перец, перец чили и булочку, всыпать копченую паприку, влить 4 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin, посолить, поперчить и все взбить. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
14. Переложить соус в красивую посуду и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
15. Готовое мясо с овощами выложить на подогретую тарелку и подавать с соусом. Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.