Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)

Время приготовления: 1 день и 6 часов

Категория: хлеб

Изображение к рецепту Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)

Ингредиенты:

  • Для стартера:
  • мука: 30 г
  • пшеничная мука: 30 г
  • ржаная мука: 20 г
  • вода: 100 г
  • дрожжи домашние: 20 гКроме того:
  • рожь: 35 г
  • брусника свежая: 75 гДля теста:
  • вода: 200 г
  • пшеничная мука: 200 г
  • мука: 80 г
  • ржаная мука: 60 г
  • соль: 1 ½ ч. л.

Описание

Lingonbröd - традиционный ржаной хлеб с брусникой из Швеции.

Используйте домашние дрожжи: 

или закваску: 

Пошаговое приготовление:

1. Рожь промыть. Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
2. Зёрна ржи выложить тонким слоем на блюдце, налить воды, чтобы только слегка покрыла рожь, прикрыть салфеткой (из ткани или бумажного полотенца). Оставить на сутки для прорастания. Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
3. С вечера приготовить стартер: смешать дрожжи (или закваску), воду и муку. Оставить при комнатной температуре до утра. Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
4. Муку просеять. Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
5. Добавить воду. Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
6. Добавить стартер. В оригинальном рецепте закваска на ржаной муке, но, мне кажется, от неё хлеб будет слишком кислым. Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
7. Замесить тесто. Вымешивать руками 10 минут. Оставить для автолиза на 30 минут. Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
8. Через полчаса добавить соль. Вымешивать ещё 10 минут. Оставить на расстойку на 5 часов (через 2-2,5 часа обмять один раз). Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
9. Тесто через 3 часа (вид снизу; стеклянная ёмкость удобна именно тем, что можно следить за процессом). Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
10. Через 5 часов тесто должно иметь вот такой вид, структура как у губки. Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
11. Пророщенную рожь измельчить в блендере (В принципе, можно и не измельчать, но если этого не сделать, то зёрна останутся твёрдыми, будут очень чувствоваться, особенно во вчерашнем хлебе. Хлеб с цельным зерном, конечно же, очень полезен, но тяжеловат для пережёвывания. Возможно, зёрна отваривают или распаривают, но, думаю, часть полезных свойств при этом теряется. Как вы думаете?). Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
12. Соединить тесто, рожь и бруснику. Вымесить. Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
13. Выложить тесто на расстойку в форму (или на бумагу/коврик). Оставить на подъём ещё на 2 часа. Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
14. Выпекать при 220*С с паром 10 минут, затем без пара ещё 20 минут при 180*С. Остудить на решётке. Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
15. Ржаной хлеб с лёгкой кислинкой. Угощайтесь на здоровье! Шведский брусничный хлеб (Lingonbröd)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.