Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Шоколадный тарт «Джанго»

Время приготовления: 1 час и 45 минут

Категория: десерты

Взбивать Варить, тушить Замораживать, охлаждать Выпекать, запекать Нарезать Авторская Шоколадный
Изображение к рецепту Шоколадный тарт «Джанго»

Ингредиенты:

  • Песочное шоколадное тесто
  • сливочное масло: 90 г
  • сахарная пудра: 50 г
  • какао-порошок: 30 г
  • миндальная мука: 25 г
  • мука: 170 г
  • яйца куриные: 43 гШоколадно-мятный ганаш
  • сливки 33-35% : 230 г
  • шоколад черный горький 70%: 260 г
  • мята: 10 листьев
  • сливочное масло: 90 гДополнительно
  • фундук: 60 г

Описание

В этом тарте все прекрасно: шоколадное песочное сабле, хрустящие орешки и мятно-шоколадный ганаш. В общем, шоколадный восторг вам обеспечен! Рецепт с мастер-класса А. Рудькова. Там мы делали в маленьких формочках. Дома я решила повторить в форме побольше. Не судите строго, я не волшебник, я только учусь!

Время указано с учетом охлаждения теста.

Пошаговое приготовление:

1. В миске смешать миксером сухие ингредиенты: сахарную пудру, какао, оба вида муки. Добавить сливочное масло, холодное, которое нужно нарезать на кусочки около 0,5 см. Смешать миксером около 3 минут. Добавить яйцо, его нужно взвесить, у меня это среднее яйцо, от которого мне пришлось убрать немного желтка. Добавить к муке с маслом, продолжая взбивать. У меня ушло на замешивание теста около 10 минут, получается крошка, постепенно увеличивайте скорость, пока не начнет собираться комок теста. Шоколадный тарт «Джанго»
2. Миксер у меня обычный, если у вас планетарный, то все пройдет быстрее. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Как видите, ничего руками месить не нужно, чтобы не нагреть продукты. И никакой воды или молока не добавлять.

На этом фото тесто из морозилки (там его можно хранить до 3 недель).
Шоколадный тарт «Джанго»
3. Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Сливки налить в кастрюлю и дать закипеть вместе с листиками мяты. Шоколадный тарт «Джанго»
4. В высокий стакан поломать шоколад (можно взять в каплях), влить сливки и активно перемешать силиконовой лопаткой. Взбить блендером до гладкой массы. Шоколадный тарт «Джанго»
5. Добавить сливочное масло и снова взбить. Шоколадный тарт «Джанго»
6. Вот такой блестящий ганаш получился. Перелить в кондитерский мешок и отставить в сторонку. Шоколадный тарт «Джанго»
7. Фундук подсушить в духовке, снять шкурку и нарезать на крупные кусочки. Шоколадный тарт «Джанго»
8. Тесто достать из холодильника, раскатать между двумя листами пергамента до 2-3 мм. На фото видны крупиночки, я брала миндаль, бланшировала его и измельчала, если возьмете готовую миндальную муку, то, конечно, крупинок не будет. Шоколадный тарт «Джанго»
9. Тесто перенести в форму, прижать к стенкам и дну, лишнее тесто срезать.Наколоть вилкой. Форму убрать в морозилку на 20 минут.
Диаметр моей формы — 21,5 см.
Шоколадный тарт «Джанго»
10. Духовку разогреть до 170°С и выпекать в ней основу для тарта около 17-20 минут. Остудить, достать основу из формы, переложить на блюдо и присыпать порубленным фундуком. Шоколадный тарт «Джанго»
11. Наполнить тарт ганашем, разровнять. Шоколадный тарт «Джанго»
12. Украсить фундуком и мятой по желанию. Убрать в холодильник хотя бы на час. Шоколадный тарт «Джанго»
13. Вот такой кусочек и консистенция через час — мягкая и нежная. Шоколадный тарт «Джанго»
14. А вот так наутро. Мне понравилось больше в таком виде. Шоколадный тарт «Джанго»
15. Тонкий хрустящий корж, орешки и начинка, как трюфель, ммм... Шоколадный тарт «Джанго»
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.