Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

Категория: выпечка

Кексы, маффины Взбивать Выпекать, запекать

Изображение к рецепту Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

Ингредиенты:

Для украшения
карамель соленая: 70 гДля капкейков
мука: 110 г
сахар: 170 г
разрыхлитель: 1 ч. л.
сода пищевая : ½ ч. л.
соль: ¼ ч. л.
какао: 6 ст. л.
масло сливочное: 85 г
кефир: 100 мл
яйцо: 1 г
яичные белки: 1 шт.
вода: 4 ст. л.Белковый крем
яичные белки: 2 шт.
сахар коричневый: 130 г
винный камень - "тартар": ¼ ч. л.
соль: 1 щепотка
чай эрл грей: 2 ч. л.
вода: 125 мл

Описание

Я давно собиралась приготовить эти заманчивые шоколадные капейки с нежным кремом со вкусом чая Эрл Грей и с.......соленой карамелью! Для меня по-прежнему остается очень привлекательным вкусовое сочетание сладкого с соленым! И в этом рецепте эта карамель оказалась как нельзя кстати! Буду лаконичной — эти шоколадные кексики стали для меня ИДЕАЛЬНЫМИ шоколадными кексами-маффинами..., благодаря своей легкой, невесомой, воздушной консистенции и нежному шоколадному вкусу... Буду рада, если и Вы решите их попробовать, а уж как их украсить..., пусть будет делом Вашей фантазии!

Пошаговое приготовление:

1. Включить духовку на 180 С. Форму для кексов выложить бумажными стаканчиками. В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отставить в сторону. Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

2. В отдельной миске взбить ручным миксером какао-порошок с водой (4 ст.л.).... Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

3. ...до получения густой пасты (этот процесс помогает усилить интенсивность шоколадного вкуса). Масса должна получиться примерно такой консистенции. Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

4. Сливочное масло растопить и добавить к шоколадной массе. Перемешать. Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

5. Следом добавить целое куриное яйцо, яичный белок и кефир. Снова перемешать. Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

6. Смешать жидкую массу с сухими ингредиентами и снова размешать. Тесто получится достаточно жидковатым. Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

7. Формочки для кексов заполнить тестом на 2/3... У меня получилось ровно 12 штук. Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

8. Поставить выпекаться капкейки в разогретую духовку примерно на 20 минут. Через 20 минут проверить готовность кексиков с помощью деревянной шпажки - она должна выходить сухой! Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

9. Достать кексики из формы и дать им полностью остыть на решетке. Они получились практически идеальной одинаковой формы! Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

10. Приготовить карамель...как в рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/63583-domashnyaya-solenaya-karamel Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

11. Заварить 2 пакетика чая Эрл Грей в половине стакана кипятка. Дать настояться и немного остыть. Затем для крема смешать в небольшой кастрюльке плотно упакованный коричневый сахар, винный камень - тартар (за неимением можно заменить на равнозначное количество лимонного сока или винного уксуса), соль и половину заваренного чая. Перемешать и поставить смесь на средний огонь. Сахар должен полностью раствориться, сироп должен достигнуть температуры кипения примерно 118 С. Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

12. В чашу миксера положить 2 белка и начать взбивать. Как только белки достигнут мягкой консистенции, начать струйкой вливать горячий сироп, не прекращая взбивать белки... Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

13. Добавить по чайной ложке оставшийся чай. Взбить крем до устойчивых пиков. У меня крем получился такого коричневатого оттенка... Не столько из-за чая..., сколько, как мне кажется, из-за темного сахара... Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

14. Украсить капкейки кремом. А сверху полить немного соленой карамелью! Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

15. И можно наслаждаться!!! ))) как я уже написала выше, в описании к рецепту... Для меня эти кексики стали "идеальными шоколадными" кексами! Просто структура у них получилась волшебная; легкая, нежная, воздушная и ОЧЕНЬ шоколадная... несмотря на отсутствие в них шоколада как такового! ;)) Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

16. Приятного Вам (кофе-) чаепития!!! Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел