Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

Время приготовления: 2 часа

Категория: десерты

Шоколадные десерты Фруктово-ягодные десерты Желе Взбивать Замораживать, охлаждать

Изображение к рецепту Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

Ингредиенты:

Крем
маскарпоне: 250
желтки яичные: 2 шт.
сахарная пудра: 3 ст. л.Основа
печенье бисквитное: 18 шт.
ананасовый сироп: 8 ст. л.
какао-порошок: 2 ч. л.
сахар: 2 ст. л.
апельсиновый ликер: 2Желе
ананасы консервированные: 100 г
ананасовый сироп: 100 мл
сахар: 2 ст. л.
желатин листовой: 2 шт.Меренги
яичные белки: 2 шт.
сахарная пудра: 12 ч. л.
лимоны: 1 шт.

Описание

Очень вкусный, пропитанный ананасовым сиропом десерт на шоколадно-бисквитной основе. Ананасовое желе хорошо освежает и дарит свой аромат. Хрустящие меренги служат не только украшением, но и неким контрастом по сравнению с нежной структурой десерта. Сочетание отличное! Да и производство безотходное

Пошаговое приготовление:

1. Для бисквитной основы необходимо измельчить печенье при помощи блендера, чтобы получилась крошка. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

2. Разделить ее на две части (одна будет светлая, а другая темная). В первую часть добавить 4 ст.л. ананасового сиропа, 1 ст.л. ликера и тщательно перемешать. Масса получается немного влажной и хорошо лепится. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

3. Разложить полученную массу по креманкам и уплотнить ее. Поставить в холодильник. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

4. Для крема взбить желтки с сахарной пудрой. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

5. Поставить миску на водяную баню и хорошенько нагреть смесь, постоянно взбивая ее венчиком (минут 5), чтобы не закипело. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

6. Горячую смесь взбить еще раз миксером и добавить сливочный сыр. Взбить снова и поставить в холодильник. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

7. Для второго слоя бисквитной основы необходимо на водяной бане соединить ананасовый сироп (4 ст.л.), какао-порошок, сахарный песок и ликер. Перемешать, чтобы сахар и какао растворились. Получится шоколадная смесь, которую следует остудить в холодильнике. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

8. Во вторую часть бисквитной крошки добавить холодную шоколадную смесь и тщательно перемешать, чтобы получилась шоколадная влажная крошка (она похожа на пирожное-картошку, только без масла). Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

9. В креманки разложить половину крема поверх светлой бисквитной основы...разровнять. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

10. Выложить второй слой темной бисквитной основы. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

11. Нанести остаток крема и разровнять его. Поставить в холодильник. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

12. Для слоя желе: замочить в холодной воде желатин (на 10 минут). Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

13. Ананас порезать на кубики и пюрировать в блендере с добавлением сахарного песка. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

14. Добавить ананасовый сироп и снова взбить. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

15. Поставить на огонь и немного нагреть. Добавить отжатый от воды желатин и, постоянно помешивая, растворить его. Ананасовую массу остудить при комнатной температуре. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

16. В креманки разлить верхним слоем остывшую ананасовую массу и поставить охлаждаться минимум на 1 час. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

17. В это время приготовить меренги (я за безотходное производство!). Для этого взбить охлажденные белки с соком лимона (чуть-чуть), с постепенным добавлением сахарной пудры. Взбивать до состояния устойчивых пик. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

18. Нагреть духовой шкаф до температуры 130 градусов. С помощью кондитерского шприца выложить белковую массу на застеленный пергаментом или тефлоновым листом противень. Я сделала мини-меренги. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

19. Выпекать их минут 12 (сначала кажется, что они мягкие, но когда меренги остынут они становятся хрустящими и просто тают во рту). Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

20. Из двух белков у меня вышло 2,5 противня мини-меренг (один ушел на украшение, а остальные мы тут же съели, как семечки). Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

21. Когда десерт застынет, можно его украсить и подавать к столу. Надо сказать, что смотрится он очень эффектно и всем нравится. Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

22. Вот еще один вариант... Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

23. Угощайтесь!!! Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

24. А вот и разрез... Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел