Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Сицилийская кассата

Время приготовления: 2 часа

Категория: десерты

Взбивать Замораживать, охлаждать Выпекать, запекать Нарезать
Изображение к рецепту Сицилийская кассата

Ингредиенты:

  • Начинка:
  • рикотта: 160 г
  • желатин: 7 г
  • сахарная пудра: 2 ч. л.
  • сливки 35-38%: 1 ст. л.
  • миндаль: 20 г
  • цукаты: 70 гБисквит:
  • яйцо: 2 шт.
  • сахар: 60 г
  • сахар ванильный: 1 щепотка
  • пшеничная мука: 40 г
  • картофельный крахмал: 1 ч. л.
  • масло сливочное: 20 г
  • мускатный орех : 6 гУкрашение:
  • шоколад: по вкусу

Описание

Cassata siciliana - сицилийское, точнее палермское, пирожное. Кассату готовят, чтобы отпраздновать Пасху после длительного поста. Лакомство арабского происхождения: его название происходит от арабского слова "Quas'at", что означает "большая круглая миска". По другим данным, название происходит от латинского "Caseus" (сыр), но на местном диалекте сицилийское слово “cassata” также используется для определения “bella ragazza in carne” (красивая девушка во плоти). Богатство ингредиентов отражает характеристики кухни сарацин. А замысловатые украшения свидетельствуют о влиянии барокко. Пирожное сочетает в себе бисквит, прослоенный рикоттой, смешанной с сахаром и цукатами, и покрытый шоколадной стружкой. Сицилийская кассата обманчиво проста в исполнении, особенное мастерство нужно, чтобы создать сложные украшения.
Да простят меня сицилийцы, но украшение моей кассаты простенькое - незамысловатые узоры из шоколада. Тем не менее, пирожное очень вкусное!

Пошаговое приготовление:

1. Сливочное масло растопить. Сицилийская кассата
2. Смешать масло, сахар, ванильный сахар, соль, яйца. Сицилийская кассата
3. Взбить массу на водяной бане до появления стойкой пены. Сицилийская кассата
4. Переставить миску на лёд (или в ледяную воду) и взбивать ещё несколько минут. Сицилийская кассата
5. Добавить к массе муку и крахмал, перемешать на низкой скорости. Сицилийская кассата
6. Тесто вылить в форму, выстеленную промасленной бумагой. Здесь можно поступить следующим образом: если у вас есть три одинаковые формы, можно разделить тесто сразу на три части и выпекать в трёх формах. Тогда время выпечки сократится. Сицилийская кассата
7. Выпекать при 180*С до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой. Сицилийская кассата
8. Готовый бисквит полностью остудить. Разрезать на три коржа (я разрезала на следующий день). Каждый корж пропитать белым десертным вином (примерно 2-3 ложки на каждый корж). Сицилийская кассата
9. Для начинки: замочить в минимальном количестве воды желатин. Сицилийская кассата
10. Нарезать орехи и цукаты. Сицилийская кассата
11. Рикотту растереть с сахарной пудрой. (Вместо рикотты можно взять кремообразный мягкий творог) Сицилийская кассата
12. Горячие сливки соединить с желатином. Сицилийская кассата
13. Соединить творожную и желатиновую массы, добавить цукаты и орехи, тщательно перемешать. Сицилийская кассата
14. Сборка: коржи щедро промазать кремом. Убрать пирожное в холодильник на час. Сицилийская кассата
15. Украсить узорами из растопленного шоколада. Сицилийская кассата
16. В разрезе... Сицилийская кассата
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.