Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Салат «Оливье» с домашним майонезом

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Категория: закуски

Из овощей и бобовых Нарезать Блюда для фуршета Рождество новое Новый год новое Оливье Русская Кулинарная школа Рецепт юлии высоцкой

Ингредиенты:

  • Основные
  • крабовое мясо: 200 г
  • картофель: 3 шт.
  • небольшая морковь: 3 шт.
  • яйца куриные: 3 шт.
  • огурцы соленые: 3 шт.
  • яблоко: 1 шт.
  • лук зеленый: 5 стеблей
  • укроп: 1 пучок
  • горошек зеленый: 3 ст. л.
  • сметана нежирная: 3 ст. л.
  • перец черный молотый: 1 щепотка
  • соль морская: 1 щепоткаДля майонеза
  • оливковое масло: 300 мл
  • желтки комнатной температуры: 2 шт.
  • лимоны: 1 шт.
  • горчица французская: 1 ч. л.
  • соль морская: 1 щепоткаДля эклеров
  • мука: 150 г
  • сливочное масло: 120 г
  • яйца куриные: 3 шт.
  • соль морская: 1 щепотка

Описание

Не бойтесь делать майонез дома — нужен маленький венчик и небольшая миска, тогда все получится! Что касается самого Оливье, то крабы — это праздничный вариант, соленые огурцы можно заменить свежими, а вместо зеленого горошка я иногда кладу каперсы.

Пошаговое приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Для эклеров просеять муку. Салат «Оливье» с домашним майонезом
3. Выложить в небольшую кастрюлю 100 г сливочного масла, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и довести до кипения на медленном огне. Как только закипит, снять с огня. Салат «Оливье» с домашним майонезом
4. Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2–3 минуты. Салат «Оливье» с домашним майонезом
5. По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим. Салат «Оливье» с домашним майонезом
6. Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее оставшимся сливочным маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга. Салат «Оливье» с домашним майонезом
7. Выпекать 20–25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить. Салат «Оливье» с домашним майонезом
8. Из лимона выжать сок. Салат «Оливье» с домашним майонезом
9. Приготовить майонез: взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок. Салат «Оливье» с домашним майонезом
10. Морковь, картофель и яйца отварить, остудить и почистить. Салат «Оливье» с домашним майонезом
11. Все ингредиенты для салата мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец. Перемешать. Салат «Оливье» с домашним майонезом
12. Соединить 2 части майонеза и 3 части сметаны, заправить салат и начинить им эклеры. Салат «Оливье» с домашним майонезом
13. Заправить салат и начинить им эклеры. Салат «Оливье» с домашним майонезом
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.