Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Сациви (საცივი)

Время приготовления: 1 час

Категория: основные блюда

Курица Грузинская Специи Индейка
Изображение к рецепту Сациви (საცივი)

Ингредиенты:

  • Основные
  • курица: 700 г
  • грецкие орехи: 150 г
  • лук репчатый: 1 шт.
  • кинза свежая: ½ пучка
  • чеснок: 4 зубчика
  • соль: по вкусу
  • перец красный жгучий: по вкусу
  • кориандр: ½ ст. л.
  • уцхо-сунели: ½ ч. л.
  • шафран имеретинский: ½ ч. л.
  • корица молотая: ½ ч. л.
  • гвоздика: 3 звездочки
  • куриный бульон: 2 стакана

Описание

Грузинский новогодний стол невозможно представить без cациви.Традиционно cациви готовят из индейки и белых грецких орехов, но индейку можно спокойно заменить большой деревенской курицей. Многие «знатоки» путают сациви с баже, а это разные блюда. Сациви мы варим, а баже просто разводим водой. Еще в сациви не добавляют кукурузную муку и яйца!!! Сациви от слова циви (ცივი), что переводится как «холодный», то есть, сациви нужно сварить и обязательно дать настояться и дать остыть до комнатной температуры. Сациви принято подавать с гоми (мамалыга) или эларджи (мамалыга с сыром), но можно просто подать с мчады (кукурузная лепешка) или с шотис-пури (грузинский хлеб).

Уже 15 лет готовлю по рецепту моей любимой невестки Э. Чумбуридзе.

Пошаговое приготовление:

1. В этот раз я готовила полпорции (из половины курицы). Курицу вымыть, залить водой и отварить до полуготовности (30 — 40 мин.). Сациви (საცივი)
2. Орехи 2 — 3 раза пропустить через мясорубку (когда будете пропускать орехи, из них начнет выделяться масло, его можно собрать и потом полить уже готовое блюдо, но я так никогда не делаю, так как не люблю сверху жир). Сациви (საცივი)
3. Лук мелко нарезать. Подготовить специи (в одной пиале у меня кориандр, уцхо-сунели, красный перец, имеретинский шафран, в другой — корица и гвоздика). Сациви (საცივი)
4. Курицу достать из бульона и обжарить на сковороде или в духовке. Сациви (საცივი)
5. Лук и кинзу потушить на курином бульоне. Сациви (საცივი)
6. В орехи добавить соль, чеснок, специи (кориандр, уцхо-сунели, красный перец, имеретинский шафран) и начать все месить (рукой!!!) 5 минут. Сациви (საცივი)
7. Затем добавить лук и кинзу и месить еще 5 минут. Сациви (საცივი)
8. Начать постепенно добавлять теплый бульон. Сациви (საცივი)
9. Должна получиться вот такая масса. Сациви (საცივი)
10. Теперь эту массу перекладываем в блендер и начинаем взбивать и постепенно подливать бульон. Сациви (საცივი)
11. Должна получиться вот такая масса. Сациви (საცივი)
12. Переливаем ее в кастрюлю и на медленном огне, помешивая, доводим до кипения. Сациви (საცივი)
13. Когда закипит, добавляем специи (корица и гвоздика) и соль. Сациви (საცივი)
14. Затем — курицу, аккуратно перемешиваем, даем постоять на медленном огне 5 — 6 минут и снимаем с огня. Сациви (საცივი)
15. В этот раз подала с горячим шотис-пури. Сациви (საცივი)
16. Приятного аппетита! Сациви (საცივი)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.