Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Ржаной хлеб "Чайный"

Время приготовления: 4 часа

Категория: хлеб

Домашний хлеб Выпекать, запекать
Изображение к рецепту Ржаной хлеб "Чайный"

Ингредиенты:

  • Закваска (на 4-5 буханок)
  • вода: 100 мл
  • ржаная мука: 70 г
  • тростниковый сахар: ⅕ ст. л.
  • дрожжи сухие: ⅕ ч. л.Тесто (буханка около 700 г)
  • вода: 290 мл
  • пшеничная мука: 250 г
  • ржаная мука: 220 г
  • чай черный крупнолистовой: 3 ч. л.
  • закваска: 1 ст. л.
  • яблочный уксус: 1 ч. л.
  • соль: 1 ½ ч. л.
  • тростниковый сахар: 2 ст. л.
  • молоко сухое: 2 ст. л.
  • оливковое масло: 2 ст. л.
  • дрожжи сухие: 1 ½ ч. л.

Описание

Из всех видов ржаного хлеба, опробованных мной, этот пока на первом месте. Чайная заварка и закваска, на которых приготовлен этот хлеб, просто творят чудеса.

Хлеб удивительно ароматный, мякиш мягкий, упругий и мелкопористый.

Время брожения закваски конечно займет время, но вам ведь при этом ничего не придется делать.

Пошаговое приготовление:

1. Для приготовления закваски налить в стеклянную миску теплую воду, всыпать дрожжи и дать им разойтись.
Затем всыпать сахар и ржаную муку. Тщательно перемешать до однородного состояния, накрыть миску пищевой пленкой и убрать в теплое место.
Через три часа закваску перемешать.
Общее время брожения закваски - 18 часов. Ржаной хлеб "Чайный"
2. Через 18 часов закваска выглядит так.
Готовую закваску хранить в холодильнике, ее хватит еще на 4-5 буханок хлеба. Ржаной хлеб "Чайный"
3. Теперь когда закваска готова, приступаем к приготовлению теста для хлеба.
Сначала приготовить чайную заварку.
Для этого вскипятить 60 мл воды и залить ею 3 ч. ложки черного чая. Дать завариться в течение 5-10 минут. Затем чай процедить и чайные листики отжать, чтобы получить всю жидкость без остатка. Ржаной хлеб "Чайный"
4. Готовую заварку смешать с оставшимися 230 мл теплой воды. Если слишком горячо, остудить до 40оС.
В воду всыпать сахар и дрожжи. Дать постоять минут 10, чтобы дрожжи разошлись.
Затем влить яблочный уксус и оливковое масло, добавить соль.
Смешать сухие компоненты: ржаную и пшеничную муку, сухое молоко. Просеять через сито.
Высыпать просеянную муку в воду и замесить тесто. Добавить закваску и вымешивать тесто либо в комбайне в течение 10 минут, либо вручную в течение 15-20 минут. Чем дольше вымешиваете тесто, тем лучше развивается клейковина.
Вот такое тесто получается. Ржаной хлеб "Чайный"
5. Готовое тесто выложить в стеклянную миску, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
Затем тесто обмять и оставить еще на 1,5 часа.
Из готового теста сформировать хлеб желаемой формы, сделать надрезы, выложить на подпыленный мукой противень, накрыть полотенцем и поставить на расстойку еще на 30 минут. Ржаной хлеб "Чайный"
6. В это время разогреть до духовку до 200оС.
Выпекать хлеб в разогретой духовке в течение 40-50 минут до полной готовности.
Готовый хлеб выложить на решетку и остудить.
Теперь хлеб можно нарезать и наслаждаться.
Приятного аппетита! Ржаной хлеб "Чайный"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел