Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Рыбный суп из Ливорно

Время приготовления: 50 минут

Категория: из рыбы

Супы и бульоны Морепродукты Варить, тушить Супы Сезон мидий Итальянская Рецепт юлии высоцкой

Ингредиенты:

  • Основные
  • филе небольшой рыбы: 1 шт.
  • тушки кальмара: 2 шт.
  • консервированные томаты в собственном соку: 400 г
  • мидии в раковинах: 250 г
  • очищенные креветки: 150 г
  • морковь: 1 шт.
  • лук репчатый: 1 шт.
  • сельдерей стебли: 1 шт.
  • чеснок: 4 зубчика
  • петрушка: 3 веточки
  • базилик: 2 веточки
  • вино сухое белое: 50 мл
  • оливковое масло: 3 ст. л.
  • пеперончино: 1 шт.
  • соль морская: ¼ ч. л.

Описание

Этот суп можно готовить с любой рыбой — чем больше рыбное разнообразие, тем вкуснее. Замечательный бульон получается, если к рыбе добавить головы и хвостики креветок — они дают такой запах и такую сладость, с ума можно сойти! Лук и чеснок при обжаривании не должны подгореть, иначе суп будет горчить. Вместо пеперончино можно взять небольшой свежий перец чили. Взбивать суп блендером лучше, пока он теплый, тогда у него будет шелковистая структура. Подавать его хорошо с подсушенными и натертыми чесноком тостами.

Пошаговое приготовление:

1. Лук, сельдерей, морковь и 2 зубчика чеснока почистить и порезать, не смешивая их. Рыбный суп из Ливорно
2. Кальмаров почистить и нарезать кольцами. Рыбный суп из Ливорно
3. В небольшой кастрюле разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности. Рыбный суп из Ливорно
4. Добавить морковь и сельдерей и тушить все несколько минут. Рыбный суп из Ливорно
5. Отправить в кастрюлю с овощами половину консервированных помидоров вместе с соком и все прогреть, затем добавить креветок и кальмаров и тушить еще несколько минут. Рыбный суп из Ливорно
6. Оставшийся чеснок почистить. Рыбный суп из Ливорно
7. В тяжелой кастрюле большего размера разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, выложить оставшиеся помидоры с соком, чеснок и петрушку. Добавить мидии, влить вино и 125 мл горячей кипяченой воды. Когда вода закипит, накрыть крышкой и готовить 5‒7 минут. Рыбный суп из Ливорно
8. Из первой кастрюли вынуть шумовкой креветок и кальмаров. Бульон, в котором они варились, вместе с овощами взбить в блендере в однородную массу, затем протереть через сито. Рыбный суп из Ливорно
9. Готовые мидии вынуть (нераскрывшиеся выбросить), а бульон, в котором они готовились, процедить и добавить к взбитому супу, так чтобы он не получился слишком жидким. Раскрошить туда же пеперончино, посолить. Рыбный суп из Ливорно
10. Рыбное филе нарезать на кусочки. Рыбный суп из Ливорно
11. Поставить протертый суп на небольшой огонь, добавить в него нарезанное рыбное филе и варить 5 минут. Рыбный суп из Ливорно
12. Освободить 2/3 мидий от раковин и добавить в суп вместе с креветками и кальмарами. Рыбный суп из Ливорно
13. Листья базилика измельчить. Рыбный суп из Ливорно
14. Суп разлить по тарелкам, в центр каждой выложить мидии в раковинах, присыпать базиликом. Рыбный суп из Ливорно
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.