Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Ромовые бабки по-неаполитански (Babà napoletano al rum)

Категория: выпечка

Кексы, маффины
Изображение к рецепту Ромовые бабки по-неаполитански (Babà napoletano al rum)

Ингредиенты:

  • Основные
  • мука: 250 г
  • растительное масло: 125 мл
  • яйца куриные крупные: 4 шт.
  • молоко: 50 мл
  • дрожжи свежие: 20 г
  • сахар: 30 г
  • соль: 1 щепотка
  • ванилин: 1 щепотка
  • ром: 100
  • сахар коричневый: 300 г

Описание

Представляю рецепт  Ромовые Бабки по-неаполитански. Они отличаются от классических ромовых бабок , родина которых Польша,  формой и техникой приготовления.

Автор Ромовой  Бабы  - польский король Стани́слав  Лещи́нский. Со временем бабки добрались и до Италии.  Действительно, в Неаполе это лакомство очень распространено, не существует  кондитерской, где не было бы  в продаже ромовых бабок, большие, маленькие и очень маленькие, украшенные кремом, клубникой, покрытые аппетитным абрикосовым джемом и без украшений.

 В  Неаполе,  когда хотят о ком-то очень хорошо отозваться,  именно о душевных качествах,  говорят: Он хороший как Баба (BUONO COME UN BABA') 

Рецепт взят на известном итальянском сайте шефа  Сони Пероначи  

Думаю, это честно, назвать автора.

Кстати, девочки, сайт отличный, есть множество подробных видео, как готовить, обязательно загляните. Язык итальянский, и есть возможность перейти на английский.

Этот рецепт я нахожу идеальным – он всегда получается.  И он прост в приготовлении и для тех,  кто умеет уже обращаться с дрожжевым тестом и для новичков.

Пошаговое приготовление:

1. Это - формочка для неаполитанской бабки. Высота 6см, диаметр 6,5 см
Для указанного количества понадобятся 14 штук

Внизу я написала 300 г коричневого сахара и 100 мл рома - это для сиропа.
Ром можно заменить коньяком, а коричневый сахар - обычным белым.
Ромовые бабки по-неаполитански (Babà napoletano al rum)
2. Сначала слегка подогреваем молоко, добавляем чайную ложку сахара , немного муки , взятые из общего количества , и дрожжи.
Как только дрожжи начнут «работать» смешиваем все ингредиенты с помощью миксера или вручную венчиком. Разницы никакой нет, я иногда, когда мне лень брать стул тянуться за миксером перемешиваю тесто рукой – результат всегда тот же ,превосходный. Не нужна никакая особая последовательность - всё и разом в миску и хорошенько перемешиваем, до однородной вязкой массы. Нужная консистенция теста – как для дрожжевых блинов.
На сайте предлагается растительное масло без запаха. Я использовала несколько его видов. Для данного рецепта лучше всего подходит арахисовое. Можно заменить растопленным сливочным, так даже вкуснее. Маргарин - нет, появляется характерный привкус.
Ромовые бабки по-неаполитански (Babà napoletano al rum)
3. Оставляем тесто на 1 час 30 минут. Ромовые бабки по-неаполитански (Babà napoletano al rum)
4. Перемешиваем. Тесто заметно осядет, так и должно быть. Ромовые бабки по-неаполитански (Babà napoletano al rum)
5. Формочки обмазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Заполняем формочки на 1\2 высоты и оставляем на 30 минут в теплом месте для расстойки. На фото заметно, что тесто выше, чем 1\2, это потому что меня отвлекли и тесто поднялось. Ромовые бабки по-неаполитански (Babà napoletano al rum)
6. Выпекаем. Начальная температура 200. Через 5 минут убавляем температуру до 160 и выпекаем еще 20 -25 минут .
За это время можно приготовить сироп.
Сахар 300 гр растворяем в воде 100 мл (или можно залить водой и не мешать )и ставим на медленный огонь. Сироп должен покипеть примерно 2 минуты. Когда сироп немного остынет, до градусов так 60 , можно добавлять ром.
Ромовые бабки по-неаполитански (Babà napoletano al rum)
7. Бабки осторожно достаем из формы. Пригодится нож, потому что тесто присыхает намертво именно по ободку формочки. Ромовые бабки по-неаполитански (Babà napoletano al rum)
8. Остужаем. Обмакиваем в сиропе. И оставляем для окончательного остывания. Количество сиропа точно рассчитано, остатки через пару часов впитаются. Ромовые бабки по-неаполитански (Babà napoletano al rum)
9. Вот она, красота! По фигуре бьют страшно! Ромовые бабки по-неаполитански (Babà napoletano al rum)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.