Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Ризотто с радиккио

Время приготовления: 50 минут

Категория: основные блюда

Рис, ризотто Варить, тушить Ризотто Итальянская Рецепт юлии высоцкой

Ингредиенты:

  • Основные
  • небольшие кочаны радиккио: 3 шт.
  • рис арборио: 400 г
  • горгонзола: 300 г
  • сливочное масло: 100 г
  • твердый сыр: 60 г
  • лук-порей: 2 шт.
  • сельдерей зелень: ½ шт.
  • небольшая красная луковица: 1 шт.
  • чеснок: 2 зубчика
  • куриный бульон: 1 ½ л
  • сухое белое вино: 150 мл
  • перец черный свежемолотый: ¼ ч. л.
  • соль морская: 1 ч. л.

Описание

Если терпкий вкус радиккио — красного салата — кажется слишком сильным, подержите уже нарезанные листья 5 минут в кипящей воде, и вкус у него станет мягче. Затем все по рецепту. Вместо горгонзолы можно использовать рокфор или другой сыр с плесенью, твердый сыр лучше брать типа пармезана.

Пошаговое приготовление:

1. Радиккио порезать на тонкие полоски. Ризотто с радиккио
2. Светлую часть лука-порея мелко порубить. Ризотто с радиккио
3. Красный лук почистить и мелко нарезать. Ризотто с радиккио
4. Сельдерей нарезать маленькими кусочками. Ризотто с радиккио
5. Чеснок почистить и мелко нарубить. Ризотто с радиккио
6. В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла и обжаривать сельдерей и красный лук на небольшом огне 5–6 минут до прозрачности. Ризотто с радиккио
7. Выложить к обжаренным овощам радиккио и, перемешивая, прогревать в течение минуты. Ризотто с радиккио
8. Добавить чеснок, всыпать рис, перемешать и подержать 2–3 минуты на огне, пока рис не станет прозрачным, затем влить половину белого вина и дать ему немного выпариться. Ризотто с радиккио
9. Постепенно, половник за половником, добавлять предварительно разогретый куриный бульон, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Держать на огне в течение 15 минут. Ризотто с радиккио
10. Оставшееся сливочное масло растопить на слабом огне, добавить светло-зеленую часть лука-порея (темную и грубую часть стебля выбросить), соль и перец. Накрыть и оставить на сильном огне на 2–3 минуты. Ризотто с радиккио
11. Добавить в ризотто размягченный лук-порей и оставшееся белое вино. Ризотто с радиккио
12. Пармезан натереть на мелкой терке. Ризотто с радиккио
13. Горгонзолу порезать на маленькие кусочки, ввести в ризотто (несколько кусочков сыра оставить) и присыпать натертым пармезаном. Ризотто с радиккио
14. Разложить в тарелки, украсить оставшейся горгонзолой и сразу же подавать. Ризотто с радиккио
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.