Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

"Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)

Категория: выпечка

Булочки Пироги Выпекать, запекать Рецепт дня Рецепты для пикника
Изображение к рецепту "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)

Ингредиенты:

  • Сахарная глазурь
  • сахарная пудра: 90 г
  • молоко: 50 млДля покрытия булочек
  • масло сливочное: 100 г
  • сахар коричневый: 200 г
  • корица: 10 гНачинка
  • апельсиновое варенье: 100 гТесто
  • мука: 450 г
  • сахар: 15 г
  • соль: 3 г
  • дрожжи сухие: 4 г
  • молоко: 240 мл
  • яйцо: 1 шт.
  • яичные желтки: 1 шт.

Описание

Очень удачный рецепт сдобной выпечки, которую Вы можете приготовить на завтрак-полдник для детей и вместе с детьми!!! Ведь им так нравится работать с тестом... И вместе вам просто будет интересно!  Рецепт так называемого "обезьяньего" хлеба (MONKEY BREAD, это я его немного "облагородила", переведя название как "Мартышкин", так более по-детски, мне кажется! ) в США известен с годов 50-х..... Но, сейчас почему-то сложно отследить этимологию происхождения названия этой сдобы... Кто-то предполагает, что хлеб (булка) получил свое название из-за схожести внешним видом с плодами хлебного дерева....   Кто-то говорит, что он имеет такое название, потому, что его удобно (и нужно!) есть руками... В общем, если у Вас будут на это счет свои версии, с удовольствием приму их ко вниманию!..  А пока, предлагаю Вам приготовить этот каравай, состоящий в данном случае из многих сдобных булочек, скрывающих в себе ложечку вашего любимого варенья (в моем случае, апельсиновое..., но отлично подойдет и абрикосовое, и яблочное...все, что на ваш взгляд сочетается по вкусу с корицей!!! ) 

 

 

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить сдобное тесто. Муку просеять в миску или чашу тестомесильной машины, если Вы будете замешивать тесто не вручную. "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
2. В тесто добавить сухие дрожжи (4 г) , если используете свежие - 12 г. Перемешать с мукой, добавить сахар и соль. "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
3. Включить тестомешалку на медленную скорость и начать перемешивать все сухие ингредиенты, постепенно вливая теплое молоко. "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
4. Увеличить скорость тестомешалки. Добавить целое яйцо, как только оно полностью вмешается, добавить туда же желток. Вымешивать тесто минут 10, пока не начнет отставать от стенок. Можно весь процесс также проделать вручную. "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
5. Затем выложить тесто на стол и сформировать из него шар. В случае необходимости, смажьте руки и стол немного (!) оливковым маслом, чтобы не досыпать дополнительно муку! Тесто очень приятное в работе... Положить его в большую миску, накрыть пленкой и поставить на подъем на 2 часа. Если у Вас электрическая духовка, то лучше всего поставить тесто в духовой шкаф и включить в режиме "свет". Таким образом мы создадим идеальную температуру и условия для поднятия теста... Если нет, поставьте в укромное место в дали от сквозняков. )))) "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
6. Тем временем приготовить и смешать корицу с сахаром в одном глубокой тарелке. По рецепту шло 20 г корицы!!! Но мне 10 г показалось более чем достаточно! В общем, регулируйте по своему вкусу. От такой сахарно-коричной корочки булочки становятся красивого загорелого цвета... )))) "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
7. Сливочное масло растопить и подготовить другую глубокую тарелку с маслом... Приготовить форму для выпечки с дыркой посредине. Смазать ее немного сливочным маслом и присыпать мукой. "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
8. Через 2 часа наше тесто хорошо поднялось! "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
9. Выложить его на рабочую поверхность и отделять от теста кусочки равной величины... Для удобства предлагаю воспользоваться весами. В принципе, только первые два-три кусочка Вы будете ориентироваться на весы, после сможете быстро отрезать от теста кусочки нужного размера! ;))) "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
10. На этот раз мне помогала моя младшая помощница.... )))) правда, этот кусочек теста после пришлось ей "пожертвовать". Таким образом в итоге у меня получилось 17 (вместо 18) штук булочек. "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
11. Приступаем к формовке булочек, которые после и будут представлять "Мартышкин хлеб". Каждый кусочек сначала скатать в шарик, затем расплющить, сделав такую вот лепешку. "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
12. Положить в центр лепешки совсем немного варенья. Я использовала апельсиновый джем. Вы можете подобрать свое любимое варенье... Главное учитывать, чтобы его вкус сочетался со вкусом корицы! Мне кажется идеально подойдет яблочное варенье (джем). Кстати, в 4 булочки я положила оставшийся франжипан......... ;)) Тоже получилось вкусно! Но с вареньем больше понравилось! "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
13. Теперь защипнуть края теста к центру и как следует скрепить. Отложить в сторону. То же самое проделываем со всеми остальными кусочками теста... "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
14. Теперь берем мешочек-булочку и обмакиваем в масло.... "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
15. Затем обваливаем в смеси сахара с корицей... "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
16. И один за другим выкладываем по кругу в форму... Сначала в один ряд, а затем сверху вторым рядом! Делать все это удобно одной рукой! В смысле..., берете шарик теста одной рукой и "купаете" его в масле, а затем достаете быстро из масла, перекладываете в другую руку и обваливаете в сухой смеси... Одна рука - в масле, другая - в сахаре с корицей! ))) "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
17. Форму заполненную булочками, то есть уже наш сдобный хлеб убираем еще на час на подъем! Так же в тихое теплое место. Так хлеб выглядит через час... Включить духовку на 190 С. "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
18. Поставить выпекаться в разогретую до 190 С духовку на 40 минут. Готовому хлебу дать немного остыть и переложить на сервировочное блюдо. "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
19. Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с очень (!) горячим молоком. Размешать... "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
20. И произвольно покрыть хлеб сахарной глазурью! "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
21. А теперь отламывать булочки от хлеба и наслаждаться! ;))) Приятного!!! "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
22. Имейте ввиду, однако, что насладиться вкусом этого хлеба лучше всего в тот же день, когда Вы его приготовили! Хранить в пищевом пакете, чтобы съесть такой же вкусный и мягкий хлеб на второй день! А еще вкуснее съесть его чуть теплым...с кружкой чай, молока.... "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
23. А это тот самый плод Хлебного дерева....для сравнения! ))))) "Мартышкин хлеб" (MONKEY BREAD)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел