Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"

Категория: основные блюда

Овощи Рыба Морепродукты Обед
Изображение к рецепту Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"

Ингредиенты:

  • Тесто
  • пшеничная мука: 500 г
  • масло сливочное: 300 г
  • сахар: 10 г
  • соль: 10 г
  • вода: 300 млПохлебка
  • семга филе на коже: 600 г
  • креветки замороженные: 400 г
  • шпинат замороженный: 500 г
  • овощной бульон: 600 г
  • сливки: 150 г
  • пшеничная мука: 3 ст. л.
  • масло сливочное: 50 г
  • эстрагон сухой: 1 ч. л.
  • орех мускатный: 1 щепотка
  • шафран нити: 9 ч. л.
  • лимоны: ½ шт.
  • оливковое масло: 4 ст. л.
  • яичные желтки: 1 шт.
  • cоль: по вкусу

Описание

Очень вкусное блюдо, в котором гармонично сочетаются семга и креветки в сливочно-шпинатном соусе с корочкой из домашнего слоеного теста. Признаюсь, хотя я уже нашла свое любимое слоеное тесто — это Танюшино тесто своими руками, все-таки не перестаю пробовать новые рецепты по его приготовлению, уж больно это увлекательное занятие и так радостно, когда результат оправдывает ожидания, и ты, разрезав тесто, видишь всю эту слоистость!!! Так вот теперь у меня появился еще один любимый вариант для слоеного теста. Для приготовления похлебки (рецепт похлебки принадлежит талантливому, энергичному, молодому шефу Тиму Мэльцеру) вам понадобится всего лишь половина теста. Заранее прошу прощения за фото, оно мне не удалось, но мне так хотелось познакомить вас с этим безумно вкусным блюдом, что я решилась... Угощайтесь и пусть вы будете очарованы и околдованы, как все мы!!!

Пошаговое приготовление:

1. Смешаем все ингредиенты для теста кроме холодного сливочного масла до однородности. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
2. Добавим порезанное кубиками масло и вмешаем его энергичными движениями в тесто, выложив тесто на присыпанную мукой поверхность и присыпав тесто по необходимости сверху еще немного мукой. Тесто приплюскиваем и заворачиваем в пленку. Ставим в холодильник как минимум на час. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
3. Достаем наше тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт. Сворачиваем тесто по удлиненной стороне так, как показано на фото, дважды. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
4. Теперь сворачиваем тесто пополам. Снова заворачиваем тесто в пленку и убираем его в холодильник на 20 минут. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
5. Достаем тесто. Раскатываем его на присыпанной мукой поверхности в не очень тонкий пласт, снова сворачиваем дважды. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
6. Затем складываем пополам. Заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на двадцать минут. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
7. Снова достаем тесто, раскатываем его на присыпанной мукой повехности. Сворачиваем его дважды. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
8. Складываем пополам. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на полчаса. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
9. После этого тесто готово к употреблению. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
10. А это тесто после раскатки. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
11. Шпинат, креветки и филе семги предварительно размораживаем. Нити шафрана замачиваем в 1,5 ст.л. теплой воды. В сотейнике распускаем сливочное масло, добавляем муку, постоянно помешивая венчиком, даем ей соединиться с маслом и вводим горячий бульон и сливки, хорошо перемешиваем. Доводим соус до кипения, убавляем огонь и варим минут 10, время от времени помешивая. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
12. Добавляем в соус щепотку натертого мускатного ореха, соль, перец и шафран с жидкостью. Перемешиваем хорошо. Шпинат (у меня он уже измельчен) отжимаем от лишней влаги. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
13. И заливаем шпинат соусом. Перемешиваем. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
14. Семгу промываем под проточной водой, обмакиваем бумажным полотенцем. Лишнюю влагу, образовавшуюся при размораживании креветок, также сливаем. Смешиваем оливковое масло, с солью, перцем и эстрагоном, а также лимонным соком. Рыбку режем на небольшие кубики. Заливаем рыбку и креветки маринадом и перемешиваем. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
15. Духовку разогреваем до 200 градусов. Желток смешиваем с 2 ст.л. холодной воды. Формы для выпечки (у меня диаметром примерно 12 см каждая, всего получилось 5 формочек) смазываем снаружи и изнутри сливочным маслом. Ободки форм смазываем желтком. Выкладываем сначала часть рыбки с креветками на дно, затем часть шпинатно-сливочного соуса и снова рыбку с креветками. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
16. Тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности (помните, что вам понадобится только половина теста) и вырезаем круги, на пару сантиметров больше, чем диаметр формы. Протыкаем круги часто вилочкой и выкладываем крышечки из теста на формы для запекания. Края теста прижимаем к формам. Смазываем верхушки желтком и ставим в духовку на 25 минут. Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
17. Угощайтесь, ну очень вкусно!!! Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел