Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Пирожное "ФМ"

Время приготовления: 3 часа

Категория: десерты

Пирожные Торты
Изображение к рецепту Пирожное "ФМ"

Ингредиенты:

  • Песочная основа
  • сахарная пудра: 50 г
  • пшеничная мука: 120 г
  • миндальная мука: 40 г
  • яйца куриные: 20 г
  • сливочное масло: 100 гФранжипан
  • сливочное масло: 45 г
  • миндальная мука: 45 г
  • сахар: 45 г
  • яйца куриные: 40 г
  • крем заварной: 65 г
  • миндаль измельченный : 30 г
  • фисташки рубленые: 20 г
  • пшеничная мука: 10 г
  • изюм без косточек: 1 горсть
  • курага: 1 горсть
  • апельсиновые цукаты: 1 горсть
  • ванильная эссенция: 1 ч. л.
  • апельсиновая эссенция: 1 ч. л.Персиковое желе
  • персиковое пюре: 90 г
  • персики консервированные: 100 г
  • сахар: 10 г
  • желатин листовой: 1 листМедовый мусс
  • сливки 33-35% : 310 г
  • мед: 105 г
  • яичные желтки: 40 г
  • желатин листовой: 4 листаЗаварной крем
  • молоко: 100 г
  • сливочное масло: 5 г
  • яичные желтки: 20 мл
  • сахар: 20 г
  • кукурузный крахмал: 8 г

Описание

Ах, как же это увлекательно — творить вкусности! А в этом рецепте собрано все, что я люблю: песочный корж, ароматный франжипан с сухофруктами и орешками, сочные персики и все это под облаком медового мусса! Если у вас такие же вкусовые пристрастия, — угощайтесь!! P.S: назвала я его так, потому как многие основные вкусовые составляющие начинаются именно с этих букв: Франжипан, Мед, Фисташки, Миндаль, Фрукты, Мусс.

Пошаговое приготовление:

1. И так начинаем с песочного теста. Подготавливаем ингредиенты (масло должно быть размягченное).
2. Растираем деревянной лопаточкой масло (просто мне так удобней — ничего никуда не летит и не брызгается). Добавляем сахарную пудру, хорошенько перетираем. Далее яйцо. Потом просеянную миндальную и пшеничную муку.
3. Полученное тесто выкладываем на пленку, накрываем той же пленкой, трамбуем и в холод минимум на час.
4. Теперь варим крем (идет потом во франжипан). Ставим на огонь молоко с маслом. Пирожное "ФМ"
5. Растираем яйцо с сахаром. Добавляем крахмал. Заливаем горячим молоком, интенсивно мешаем. Возвращаем на огонь и варим пару минут до загустения, все время мешаем. Убираем с огня, остужаем, отставляем пока. Пирожное "ФМ"
6. Теперь подготовим все продукты для франжипана. Масло тоже должно быть размягченное. И нагреваем духовку до 180°С. Пирожное "ФМ"
7. Достаем песочное тесто. Выкладываем его на бумагу для выпечки, опять накрываем пленкой и раскатываем в тонкий пласт 4-5 мм. Потом переносим тесто прям на бумаге на противень, ставим на него нашу форму для торта (в идеале квадратная 18/18, у меня круглая д 22), хорошенько надавив, и прям так отправляем в духовку на 10 минут. Пирожное "ФМ"
8. Пока печется корж, готовим франжипан в след порядке: растираем масло с сахаром, добавляем яйца, эссенции, муку миндальную и пшеничную, заварной крем, орешки, сухофрукты. Пирожное "ФМ"
9. Через 10 минут достаем полуготовый корж, обрезаем все, что у нас за формой (это уже очень вкусные печеньки), и распределяем на основу франжипан (форму не убираем), возвращаем в духовку на 30 минут. Пирожное "ФМ"
10. Через полчаса достаем нашу двойную основу. Горячий франжипан, если среди едоков нет детей, можно пропитать апельсиновым ликером или, как я, просто соком от персиков.
. Пирожное "ФМ"
11. Для желе я взяла консервированные персики. Часть из них пюрировала, часть нарезала кубиками. И так, замачиваем желатин. Нагреваем пюре. Отжатый набухший желатин распускаем в пюре, хорошенько мешаем. Потом сахар и оставшиеся персики. Пирожное "ФМ"
12. Распределяем желе поверх франжипана и в морозильник до полного застывания. Пирожное "ФМ"
13. Так, теперь мусс. Замачиваем желатин, ставим на огонь мед, взбиваем желтки. Пирожное "ФМ"
14. Пока взбиваем желтки, следим за медом — нам нужна стадия такого хорошего "булькания" или 117°С (да-да, я обзавелась термометром и усердно им пользуюсь). Пирожное "ФМ"
15. Когда мед достигнет нужной температуры, выливаем его в желтки и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не отсудится до комнатной температуры. Тем временем нагреваем желатин в микроволновке и добавляем к желтковой массе, хорошо мешаем, отставляем. Пирожное "ФМ"
16. Выливаем холодные сливки в холодную чашу. Взбиваем до мягких пиков. Пирожное "ФМ"
17. В три этапа вводим взбитые сливки в желтково-медово-желатиновую смесь. Пирожное "ФМ"
18. Мусс готов. Достаем нашу заготовку, распределяем мусс по желе и ставим в морозильник до полного застывания. Пирожное "ФМ"
19. Когда торт полностью заморозится, извлекаем его из формы (предварительно обдув форму горячим феном), украшаем растопленным шоколадом. Пирожное "ФМ"
20. Отрезаем лишнее, нарезаем на квадратики. Пирожное "ФМ"
21. Немного шоколадных декораций на каждый кусочек и наслаждаемся!! Пирожное "ФМ"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел