Пирожное Petits gâteaux

Время приготовления: 3 часа

Категория: десерты

Взбивать Выпекать, запекать Рецепт дня Авторская Малина Конфитюр Шоколадные Глазурь

Изображение к рецепту Пирожное Petits gâteaux

Ингредиенты:

Бисквит
яйца куриные: 4 шт.
сахар: 4 ст. л.
шоколад черный горький 70%: 50 г
пшеничная мука: 3 ст. л.
миндальная мука: 3 ст. л.Крем
сливки 33-35% : 250 мл
молоко сгущенное: 100 г
лимонный сок: 2 ст. л.Конфитюр
малина: 300 г
сахар: 100 гГанаш
шоколад черный горький: 100 г
сливочное масло: 30 г
молоко: 4 ст. л.

Описание

Это такое маленькое пирожное, но при этом очень насыщенное гаммой орехово-сливочного, шоколадно-ягодного вкуса.
Не самый короткий процесс приготовления, но результат порадует :)

Меньше слов, больше дела!

Пошаговое приготовление:

1. Если будете брать готовый конфитюр или джем, этот этап пропускаем.
Малину с сахаром поставить на маленький огонь, дать пустить сок и перемешивать периодически. Варить до полного разваривания ягод. Я еще добавила стол. ложку кукурузного сиропа (можно заменить на инвертный сироп или сироп глюкозы).
Лучше затем перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Дать остыть. Пирожное Petits gâteaux

2. Белки с желтками разделить. Каждую часть взбить с половиной сахара до устойчивых пиков (белки) и бледно-желтой пены (желтки). Пирожное Petits gâteaux

3. Сразу же ставим шоколад на водяную баню таять. Пирожное Petits gâteaux

4. Половину взбитых белков откладываем в отдельную посудину. Добавляем к ним половину желтков. Аккуратно смешиваем лопаткой заворачивающими движениями. Вмешиваем миндальную муку. Пирожное Petits gâteaux

5. Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем на него тесто и в разогретую до 180°С духовку отправляем на 12 — 16 минут. Важно не пересушить, иначе будет крошиться. Пирожное Petits gâteaux

6. Во вторую половину желтков аккуратно вмешиваем растопленый шоколад. Пирожное Petits gâteaux

7. Вмешиваем полученую смесь аккуратно в оставшуюся половину взбитых белков. Пирожное Petits gâteaux

8. Аккуратно вмешиваем пшеничную муку. Пирожное Petits gâteaux

9. На застеленный пергаментом противень выкладываем тесто и в духовку при 180°С на 15 — 20 минут. Пирожное Petits gâteaux

10. Бисквиты выкладываем на ровную поверхность, снимаем бумагу для выпечки и вырезаем кружочки. Пирожное Petits gâteaux

11. Нижнюю часть смазываем конфитюром. Я сразу их расположила на решетке, на ней удобно поливать шоколадным ганашем или глазурью. Пирожное Petits gâteaux

12. Сливки взбить до устойчивого состояния, вмешать сгущенное молоко и лимонный сок. Лучше попробовать и откорректировать пропорции на свой вкус. Пирожное Petits gâteaux

13. Крем удобнее уложить на пирожные пекарским конвертом. Но можно и ложкой :) Пирожное Petits gâteaux

14. Накрыть шоколадным бисквитом.
Растопить шоколад и масло в молоке на среднем огне. Не кипятить, а хорошо размешивая, довести смесь до однородного состояния.
Полить пирожные и украсить на свой вкус.
Пирожные получаются нежные, с кислинкой, которая отлично обернута в орехово-сливочно-шоколадный сладкий вкус :) Пирожное Petits gâteaux

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел