Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром

Категория: выпечка

Пироги Варить, тушить Выпекать, запекать Нарезать Жарить
Изображение к рецепту Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром

Ингредиенты:

  • Для карамелизированного лука
  • лук репчатый: 4 шт.
  • оливковое масло Extra Virgin: 1 ст. л.
  • соль крупного помола: ½ ч. л.Основные
  • тесто слоеное бездрожжевое: 450 г
  • масло сливочное топленое: 2 ст. л.
  • сыр с голубой плесенью: 120 г
  • горчица дижонская: 4 ч. л.Для груш-пашот
  • сахар: 1 ½ стакана
  • вода: 3 стакана
  • корица: по вкусу
  • лимоны: 1 шт.
  • груши: 2 шт.

Описание

Хоть и не участвовала в конкурсе, но очень захотелось приготовить что-нибудь из французской кухни! Мой выбор пал на эти пироги.

Они просто потрясающие!!! Я (и не только я) от них в восторге!! Груша и сыр - всегда идеально, а еще плюс горчица и крамелизированный лучок!!! И это все на листе слоеного теста!

Я даже писать не буду насколько это вкусно, несмотря на кажущуюся простоту! Нужно пробовать и все!!!

Если сделать некоторые заготовки, то пироги не займут много времени. Но если все сразу, то придется немного повозится....

Написано много, но не пугайтесь, я просто подробно писала для тех, кто решит приготовить, и как и я никогда не карамелизировал лук и не варил груши!!

Кто не любит сыр с плесенью его можно заменить моцареллой.

Из данного количества ингредиентов получается 4 немаленьких пирога, но делить их с кем-то не захочется!!!

Итак....

Пошаговое приготовление:

1. Для начала достанем размораживаться тесто. По инструкции это занимает минут 45-60. Этого нам хватит для подготовки ингредиентов. Но если вы не успеваете, то лучше размороженное тесто держать в холодильнике.
Теперь карамелизируем лук.
Луковицы очистим, разрежем вдоль пополам и удалим сердцевину. Нарежем их тонкими вертикальными полосками.
Разогреем кастрюлю с толстым дном на сильном огне, добавим масло и лук. Закроем лук крышкой минут на 5 для придания влажности. Затем откроем крышку, добавим соль и перемешаем. Уменьшим огонь до минимума и, помешивая время от времени лук, томим его до однородного коричневого цвета и сладкого аромата. Если лук начнет подгорать, можно слегка оросить его водой, это выровняет цвет.
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
2. У меня этот процесс занял где-то минут 30. Может уйти и больше времени, все зависит от величины лука и качества посуды.
Вот такой ароматный и вкусный лучок получается!
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
3. Теперь груши. Вернее, груши во время лука))))))
Груши необходимо брать твердые, без изъянов.
Заполнить миску водой (эту воду я не указывала в ингредиентах), добавить сок 1/2 лимона, можно бросить туда и кожуру. Очистить груши от кожуры, удалить с нижней части сердцевину и отправить их в подкисленную воду, пока мы будем варить сироп.
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
4. Для сиропа соотношение сахара и воды 1:2. У меня ушло 1,5 ст. сахара и 3 воды. Все зависит от размера груш и посуды, но груши должны быть покрыты сиропом полностью.
Соединим в кастрюле воду, сахар и корицу. Добавки могут быть любыми по желанию и вкусу: ваниль, вино, соки, травы, сухофрукты и т.д. Выжмем оставшуюся 1/2 лимона. Доведем жидкость до кипения и полного растворения сахара. Уменьшим огонь и доведем температуру сиропа до 70-85 градусов. У меня термометра нет и я варила "на глаз", главное, чтобы сироп не кипел.
Режем груши вдоль пополам и опускаем в сироп. Берем кусок фольги, делаем в ней небольшие прорези и накрываем груши так, чтобы они были полностью погружены в сироп и не всплывали. Варим 5-15 минут в зависимости от мягкости груш, не допуская переваривания. Для проверки готовности вставим нож в самую толстую часть груши: он должен довольно легко входить в нее, но не утопать.
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
5. Вынимаем груши из сиропа и охлаждаем. Если готовим груши накануне вечером, то лучше оставить их в сиропе во избежание потемнения мест прокола груш ножом. Только кастрюлю с сиропом нужно остудить в миске с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Сам сироп потом можно использовать в других блюдах, либо уварить до состояния соуса, я сделала из них конфеты-леденцы!
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
6. Далее груши нарезаем пластинами где-то 0,3 см. толщиной и разогреваем духовку до 170 градусов.
Делим наше тесто на 4 равные прямоугольника. Если нужно слегка раскатываем, толщина должна быть где-то 0,5 см.
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
7. Теперь собираем пироги.
Смазываем тесто горчицей, отступая где-то по 1 см от краев. На 1 пласт уйдет по 1 ч. л. горчицы.
Затем выкладываем кусочки сыра в хаотичном порядке. Любители могут брать сыра по-больше, чтобы его вкус доминировал.
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
8. Следующим слоем идет наш карамелизированный лук. А затем груша. По 1 половинке на каждый пирог. Грушу выкладываем веером.
Затем верх пирогов промазываем растопленным сливочным маслом. И отправляем их в уже разогретую духовку на 20-25 минут. Следите сами. Когда тесто зазолотится, а сыр начнет "бурлить" - готово!!!
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
9. Достаем, немного остужаем и наслаждаемся!!!!!!
Очень и очень вкусно!!!
Можно кушать вприкуску с чаем или кофе.
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
10. Подавать как закуску...
А также как основное блюдо с салатом!!!
Угощайтесь!!!
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.