Пирог с творогом и ромовым изюмом

Время приготовления: 3 часа и 40 минут

Категория: выпечка

Выпекать, запекать Авторская Пирог Творог

Изображение к рецепту Пирог с творогом и ромовым изюмом

Ингредиенты:

Основные
мука: 650 г
дрожжи сухие: 8 г
соль: 1 ч. л.
сахар: 2 ст. л.
сливочное масло: 70 г
яйца куриные: 2 шт.
молоко: 1 ст. л.
вода: 310 млНачинка
творог: 500 г
сметана 20%: 80 г
яйца куриные: 2 шт.
сахар коричневый: 5 ст. л.
изюм: 100 г
ром: 80 мл

Описание

Очень рекомендую делать этот пирог именно с изюмом, выдержанным в роме. Но если готовите пирог для детей или не любите алкогольный привкус с выпечке, то пропустите пункт с выдержкой изюма в роме и замочите его на некоторое время в теплой воде, чтобы размягчить изюм.

Тесто по этому рецепту получается невероятно воздушным и вкусным. Его можно использовать для выпечки любых других дрожжевых пирогов.

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

На пакетике сухих дрожжей обязательно должна быть пометка «быстродействующие». Такие дрожжи можно сразу добавлять в муку, не разводя предварительно в жидкости.

Творог лучше использовать жирный деревенский. Если используете магазинный творог, то постарайтесь найти сухой творог 18%-жирности.

Пошаговое приготовление:

1. Изюм перебрать, промыть и удалить хвостики.
Замочить изюм на сутки или на ночь в роме. Пирог с творогом и ромовым изюмом

2. Из указанного количества муки берем только 500 грамм, просеиваем ее и смешиваем ее с солью, сухими дрожжами и сахаром. Пирог с творогом и ромовым изюмом

3. Сливочное масло растопить и остудить.
Сделать в центре мучной смеси углубление и влить в него растопленное масло, теплую воду (не горячую!), 1 яйцо и 1 яичный белок. Желток оставьте для смазки пирога. Пирог с творогом и ромовым изюмом

4. Соединить все ингредиенты с помощью ложки. Пирог с творогом и ромовым изюмом

5. Когда все ингредиенты объединятся, постепенно добавляем оставшуюся часть муки и вымешиваем тесто уже руками.
Не добавляйте всю муку сразу. Возможно вам потребуется чуть больше или чуть меньше муки. Пирог с творогом и ромовым изюмом

6. Вымешиваем тесто руками около 10 минут.
В конце должен получиться упругий гладкий шар. Пирог с творогом и ромовым изюмом

7. Помещаем тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, и сверху слегка смазываем растительным маслом.
Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час. Пирог с творогом и ромовым изюмом

8. По прошествии часа тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое. Пирог с творогом и ромовым изюмом

9. Обминаем тесто. Пирог с творогом и ромовым изюмом

10. Обмятое тесто снова накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место еще на 1,5 часа. Пирог с творогом и ромовым изюмом

11. Творог протираем через сито, добавляем в нему сахар, яйца, сметану и взбиваем смесь миксером. Пирог с творогом и ромовым изюмом

12. Подошедшее тесто снова должно увеличиться в размере минимум вдвое. Пирог с творогом и ромовым изюмом

13. Обминаем тесто, отделяем 3/4 от всего теста и раскатываем эту часть с помощью скалки в круг. Пирог с творогом и ромовым изюмом

14. Форму для выпечки смазываем растительным маслом.
Тесто выкладываем в форму для выпечки (я использовала разъемную форму 24 см, но можно использовать, например, и какую-нибудь красивую керамическую форму, в которой сразу можно подать пирог).
В творожную начинку добавляем изюм вместе с ромом, в котором он был замочен (отжимать изюм не нужно!).
Выкладываем начинку на тесто. Пирог с творогом и ромовым изюмом

15. Подгибаем бортики теста и украшаем сверху решеткой из оставшейся 1/4 части теста. Для этого раскатываем оставшееся тесто с помощью скалки в круг, нарезаем полосками и выкладываем решетку сверху на начинку.
Оставшийся от приготовления теста, желток смешиваем вилкой с молоком и смазываем этой смесью с помощью кисточки тесто сверху. Пирог с творогом и ромовым изюмом

16. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40 — 45 минут. Время выпечки определяйте по своей духовке.
По прошествии 20 — 25 минут проверьте, как пирог зарумянился. Если уже образовалась сухая золотистая корочка, накройте пирог фольгой, чтобы верхушка чрезмерно не зарумянилась. Пирог с творогом и ромовым изюмом

17. Готовому пирогу даем остыть около 10 — 15 минут прямо в форме, а затем извлекаем из формы. Пирог с творогом и ромовым изюмом

18. Приятного чаепития! Пирог с творогом и ромовым изюмом

19. Разрез пирога! Пирог с творогом и ромовым изюмом

20. Холодным такой пирог не менее вкусен, чем теплым! Пирог с творогом и ромовым изюмом

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел