Пирог с курицей под ореховой корочкой

Время приготовления: 2 часа

Категория: выпечка

Пироги Рецепт дня Рецепт месяца

Изображение к рецепту Пирог с курицей под ореховой корочкой

Ингредиенты:

Начинка
куриные грудки вареные: 500 г
лук репчатый: 1 шт.
растительное масло: 1 ст. л.
сыр: 50 г
соль: по вкусу
перец: по вкусуУкрашение пирога
яйца куриные: 1 шт.
мак: 1 щепотка
кедровые орехи: 1 горсть
кунжут: 1 горсть
фисташки очищенные: 1 горсть
подсолнечные семечки: 1 горсть
фундук: 1 горсть
тыквенные семечки: 1 горстьСоус бешамель
сливочное масло: 50 г
мука: 45 г
молоко: 250 мл
соль: по вкусу
мускатный орех : 1 щепоткаТесто
мука: 200 г
сливочное масло: 125 г
сыр сливочный: 125 г
соль: 1 щепотка
вода: 2 ст. л.

Описание

           Хочу представить Вашему вниманию несложный в приготовлении и очень вкусный и сочный пирог с курицей. Задумала испечь несладкий пирог, но чтобы непременно весь верх был усыпан орехами и семечками. А какая начинка точно «подружиться» со всеми орехами? Ну, конечно, куриное филе! Подходящий рецепт нашла у кулинарного блоггера Алеси, за что ей выражаю благодарность. С моими изменениями и дополнениями предлагаю его Вам.

          Иногда куриное филе может быть суховатым – но с нашим пирогом такого не случится, потому что начинку мы зальём соусом бешамель. Очень понравилось тесто в этом пироге – похоже на творожное, но нежнее!

          Пирог хорош как в тёплом, так и в холодном виде. Поэтому смело берём его на пикник и наслаждаемся нежным тестом, сытной сочной начинкой и хрустящей корочкой!

           На сайте много вариантов пирога с курицей, я просмотрела их перед публикацией, такого варианта теста не нашла.  Время указано с учётом охлаждения теста. Нам понадобится разъёмная форма диаметром 22-24 см.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее отварить куриное филе. Остудить. Если остужать куриное филе в бульоне, в котором оно варилось, мясо останется сочным.
Приготовим тесто: в блендер положить просеянную муку, соль, порезанные на кусочки масло и сливочный сыр. Я использовала "Альметта" (сливочный) и так как упаковка у него 150 грамм – я положила 100 грамм сливочного масла и 150 грамм сливочного сыра. Пирог с курицей под ореховой корочкой

2. За несколько пульсаций миксера измельчить всё в крупную крошку. Пирог с курицей под ореховой корочкой

3. По столовой ложке добавить ледяную воду до того момента, как тесто начнёт собираться в шар. Руками собрать тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Пирог с курицей под ореховой корочкой

4. Приготовим начинку. Средних размеров луковицу порезать мелким кубиком и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости. Пирог с курицей под ореховой корочкой

5. Куриное филе мелко порезать и добавить к луку, перемешать, поперчить, посолить с учётом солёности сыра. Вместе прогреть на среднем огне. Пирог с курицей под ореховой корочкой

6. Сковороду снять с огня. Сыр (у меня пармезан российского производства) потереть на мелкой терке и добавить в начинку, перемешать. Оставить остывать. Пирог с курицей под ореховой корочкой

7. Соус бешамель. В сотейнике с толстым дном разогреть сливочное масло, всыпать муку, хорошо перемешать. Всё время помешивая, тонкой струйкой влить молоко. Посолить, добавить мускатный орех. Варить, помешивая, до загустения. Остудить под крышкой, чтобы соус не заветрился. Пирог с курицей под ореховой корочкой

8. Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Дно разъёмной формы застелить пергаментом, стенки смазать сливочным маслом.
Охлажденное тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Треть вернуть в холодильнике, а большую часть раскатать в круг, бОльший, чем форма. Тесто уложить в форму, формируя бортики. Пирог с курицей под ореховой корочкой

9. Выложить начинку. Залить её соусом. Пирог с курицей под ореховой корочкой

10. Оставив небольшие бортики, излишки теста срезать. Бортики смазать взбитым яйцом.
Вторую часть теста раскатать в круг, равный форме, и уложить сверху. Края защипнуть.
Смазать пирог взбитым яйцом и щедро посыпать орехами, семечками, маком, можно в виде рисунка.
Острым ножом сделать несколько проколов теста до начинки для выхода лишнего пара! Пирог с курицей под ореховой корочкой

11. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Пирог с курицей под ореховой корочкой

12. Пирог немного остудить, острым ножом пройтись вдоль бортиков формы и снять их.
Переложить на сервировочное блюдо и можно угощаться вкусным сочным пирогом! Пирог с курицей под ореховой корочкой

13. Пирог в разрезе! Пирог с курицей под ореховой корочкой

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел