Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Пирог "Вишневый чиз-лайт"

Время приготовления: 2 часа

Категория: десерты

Торты
Изображение к рецепту Пирог "Вишневый чиз-лайт"

Ингредиенты:

  • Кефирный крем
  • кефир 2,5%: 900 млВишневый крем
  • вишня замороженная: 300 г
  • сахар белый: 100 г
  • яйцо: 2 шт.Сырная начинка
  • сахар: 85 г
  • сахар ванильный: 15 г
  • адыгейский сыр: 200 г
  • яйцо: 2 шт.
  • вишня вяленая: 100 г
  • сливки 10-20%: 300 млБисквит
  • пшеничная мука цельнозерновая: 30 г
  • яйцо: 2 шт.
  • сахар: 40 г
  • рисовая мука: 5 г
  • какао-порошок: 5 г
  • разрыхлитель: 0,3 ч. л.
  • вода: 5 ст. л.

Описание

   Была идея приготовить как можно более облегченный вариант чизкейка. Вынашивала эту идею в голове недели 2, потом была череда экспериментов. Если сырная начинка получилась такой, какой я планировала со 2-го раза, то вот с бисквитом пришлось повозиться. Да-да именно с бисквитом. В этом чизе роль песочного теста из муки высшего сорта играет бисквит из муки цельнозерновой, и могу Вам с уверенностью сказать, справляется он с этой задачей на все 100%. 

   Огромное спасибо хочу сказать Зарине, которая мне очень помогла советами по выпечке бисквита, а также моей семье, которая за последние 1,5 месяца с удовольствием съела несколько вариантов. Единственное пожелание со стороны старшего сына - украсить чиз как торт.

   Шоколадный пористый бисквит, сочные ягодки вяленой вишни, ванильный сырный слой и с легкой кислинкой вишневый крем - вот каким получился этот облегченный чиз. Сахар используется по минимуму (если Вы сладкоежка - желательно добавить сахара в сырную начинку и вишневый крем), жира очень мало - только тот, который содержится в кефирном креме и адыгейском сыре.

Пошаговое приготовление:

1. За несколько дней до приготовления необходимо 900 мл. кефира 2,5% положить в морозилку (кефир 1% брать не советую, т.к. просто будет меньше выход крема, а вот 3,2% даже лучше, и естественно, если он у Вас в бутылке, то необходимо перелить в контейнер для заморозки). Примерно через сутки или в нужный Вам момент (за 2-3 дня до приготовления) достаем кусок кефира, кладем на мелкое сито и ставим в холодильник, через 2 суток, сыворотка растает и стечет, а в ситечке останется кефирный крем. Из 900 мл. кефира получилось 220 грамм кефирного крема. Пирог "Вишневый чиз-лайт"
2. Начинаем с приготовления бисквита. Выстилаем дно разъемной формы бумагой. Отмеряем все необходимые ингредиенты. (В этот момент я решила что такого маленького количества продуктов просто не хватит на мою форму в 22 см, но я ошибалась, все получилось великолепно). Вместо рисовой муки можно использовать картофельный крахмал. Включаем духовку на 175-180 С. Муку, разрыхлитель и какао смешиваем.
Разделяем яйца на белки и желтки, белки убираем в холодильник. Желтки с сахаром хорошо перемешиваем венчиком (у меня насадка к блендеру). Вводим крутой кипяток по 1 ложке, не прекращая взбивать. Взбиваем в течение 10-12 минут, пока масса не увеличится в 2-3 раза. Мучную смесь добавляем за 2 раза, аккуратно перемешивая каждый раз силиконовой лопаткой сверху-вниз, так чтобы воздушность не ушла. Достаем белки, промываем и хорошо вытираем венчик, взбиваем белки (сначала на маленькой скорости, затем скорость повышая) до устойчивых, но не крутых, пиков. Вводим белки за 2-3 приема в желтково-мучную массу, перемешивая аккуратно сверху-вниз. Полученное тесто выкладываем в форму и ставим в разогретую духовку. Печем 25-30 минут, до сухой лучинки. Остужаем немного в форме, снимаем борта, дно и полностью охлаждаем на решетке. Пирог "Вишневый чиз-лайт"
3. Перед выпечкой чизкейка, бока формы смазываем маслом и крепим на них пергамент, выкладываем бисквит на дно (он может немного усохнуть - не пугайтесь этого). Выкладываем вяленую вишню на бисквит, часть вишни оставляем для украшения. Пирог "Вишневый чиз-лайт"
4. Адыгейский сыр и часть сливок взбиваем в комбайне до состояния пюре. Добавляем 220 г кефирного крема, сахар, ванильный сахар, яйца, перемешиваем силиконовой лопаткой - взбивать не надо, воздушность здесь не нужна. Пирог "Вишневый чиз-лайт"
5. Выливаем сырную начинку на бисквит, я всегда закрываю форму фольгой - у меня такой стереотип - чиз должен быть белым, не должен он быть загорелым. Ставим в заранее разогретую до 175-180 С духовку на 50-60 минут, через это время снимаем фольгу, серединка должна "колыхаться" немного, а края "схватиться", можно оставить еще на 10 минут без фольги. Выключаем духовку, оставляем на 2-3 часа в выключенной духовке. Убираем в форме в холодильник на ночь. Пирог "Вишневый чиз-лайт"
6. Варим вишневый крем: размороженную вишню давим прессом для пюре, чтобы выжать сок (у меня получилось 150 мл), ставим на плиту. Взбиваем яйца и сахар вилкой, вводим подогретый вишневый сок в яичную смесь постоянно помешивая. Выливаем обратно в кастрюлю и увариваем на среднем огне. Снимаем с плиты и закрываем пищевой пленкой, в контакте с кремом. Остужаем до комнатной температуры, перекладываем в кулинарный мешок и убираем в холодильник до утра. Пирог "Вишневый чиз-лайт"
7. Утром украшаем чиз: по периметру крем, в центре вяленая вишня, между ними - шоколадная стружка. В этот момент мне пришла в голову следующая мысль - можно было проварить вишню с соком и сахаром, затем вынуть вишню и просушить ее, а из сиропа также приготовить крем. И использовать эту вишню для украшения - оттенки крема и вишни совпадали бы, мне кажется, была бы большая гармония внешнего вида. Пирог "Вишневый чиз-лайт"
8. Отрезаем кусочек и наслаждаемся!!! Бисквит совершенен! Пирог "Вишневый чиз-лайт"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел