Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Пирог из пирожков «Дружная семейка»

Время приготовления: 3 часа и 20 минут

Категория: выпечка

Пироги Рецепт дня
Изображение к рецепту Пирог из пирожков «Дружная семейка»

Ингредиенты:

  • Начинка № 2
  • мясной фарш: 300 г
  • лук репчатый: 1 шт.
  • растительное масло: 1 ст. л.
  • соль: по вкусу
  • перец: по вкусу
  • приправа для мяса: по вкусуНачинка № 3
  • картофель: 2 шт.
  • сливочное масло: 2 ст. л.
  • лук репчатый: 1 шт.
  • соль: по вкусу
  • укроп свежий: 2 веточкиТесто
  • сливочное масло: 2 ст. л.
  • молоко: 280 мл
  • сахар: 1 ст. л.
  • дрожжи сухие: 7 г
  • мука: 4 стакана
  • яйца куриные: 2 шт.
  • соль: 1 ч. л.Верх пирога
  • яйца куриные: 1 шт.
  • кунжут черный: 1 горсть
  • кунжут: 1 горстьНачинка № 1
  • капуста белокочанная: 250 г
  • грибы белые замороженные: 100 г
  • растительное масло: 1 ст. л.
  • лук репчатый: 1 шт.
  • соль: по вкусу
  • перец: по вкусу

Описание

Хочу представить вашему вниманию румяный пирог. Только не совсем обычный — соберём его из пирожков с тремя начинками.

Можно просто отрывать по пирожку от общего пирога, но куда интереснее нарезать его на порции как торт — тогда в одном кусочке будет ассорти из всех начинок. Этот тот самый случай, когда напекла пирогов с разными начинками, а можешь себе позволить съесть только один кусочек... Начинки можно сделать любые, как сладкие, так и несладкие. Тесто очень удачное — пышное, вкусное.

Понадобится форма диаметром не менее 28 см. Если будете печь пирог со сладкими начинками (т.е. когда теста мало-мало и начинки много-много ) данного количества теста вполне хватит на два средних пирога. Тогда количество начинки надо будет увеличить.

Для одной из начинок нам понадобятся замороженные белые грибы, лучше их заранее разморозить и процедить от лишней жидкости.

За идею и рецепт сердечно благодарю блоггера Светлану.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовим тесто.
Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
2. В теплом молоке развести сахар и сухие дрожжи. Размешать и оставить минут на 15. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
3. В большую миску просеять чуть больше половины муки, добавить соль, остывшее сливочное масло, яйца и разведенные в молоке дрожжи. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
4. Хорошо перемешать. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
5. На хорошо присыпанную мукой поверхность выложить тесто и, постепенно добавляя оставшуюся муку, начать его вымешивать.
Муки может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от качества муки, величины яиц и др. Муку добавлять, пока тесто не станет мягким, но слегка липнувшим к рукам.
Вымешивать тесто в течение 10 минут, до тех пор пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам и поверхности.
Выложить тесто в миску, слегка присыпать мукой, накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков. Я убираю в духовку, включенную в режим "Свет". Оставить тесто для подъема до увеличения в два раза. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
6. Пока тесто подходит приготовим начинки.
Начинка № 1. Капустная начинка готовится дольше остальных — с неё и начнём.
Белые грибы разморозить, процедить от лишней влаги и нарезать на кусочки. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
7. На растительном масле обжарить мелко порезанную луковицу, добавить грибы, готовить, пока не выпарится влага от грибов. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
8. Тем временем нашинковать капусту некрупно, добавить в сковороду и тушить до полуготовности капусты. Посолить и поперчить по вкусу.
Оставить остывать. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
9. Начинка № 2.
Большую луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
10. Добавить фарш и, разбивая комочки, обжарить на среднем огне минут 7. Посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые травки и приправы для мяса.
Оставить остывать. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
11. Начинка № 3.
Картофель 2 штуки (грамм 200-250) отварить в подсоленной воде. Размять в пюре.
Лук мелко порезать. Добавить в пюре обжаренный на сливочном масле лук и мелкопорезанный свежий укроп. Хорошо перемешать.
Оставить остывать. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
12. Примерно через час-полтора тесто подошло — выросло в 2 раза, надо его обмять и поставить в тёплое место подходить второй раз. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
13. После того, как тесто подойдёт во второй раз, можно заняться пирожками.
Три начинки и тесто готовы.

На фото начинки многовато, у меня осталась лишняя — в списке я указала уже уменьшенное количество продуктов. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
14. Тесто очень приятное в работе, мягкое и эластичное. Мука больше не понадобится. Можно смазать руки растительным маслом.
Тесто разделить на кусочки — я разделила на 18 кусочков=пирожков. Подворачивая концы внутрь, скатать шарики. Чтобы шарики не подсыхали, накрыть их полотенцем. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
15. Скалкой или просто руками раскатать круглую лепешку, выложить около 2 столовых ложки начинки и залепить пирожок привычным вам способом. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
16. Центральный пирожок сделаем с мясной начинкой круглой формы.
Я сделала первый ряд пирожков (4 штуки) — с картошкой,
второй ряд (6 пирожков) — с мясом,
третий ряд (7 пирожков) — с капустой. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
17. Форму для выпечки (у меня диаметром 28 см) смазать сливочным маслом и выложить пирожки швом вниз, чередуя пирожки с разными начинками. Накрыть форму с пирожками полотенцем и оставить подходить на 15-20 минут.
Включить разогреваться духовку до 180°C. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
18. Смазать подошедшие пирожки взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до красивого золотистого цвета. Ориентируйтесь по вашей духовке. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
19. Пирог аккуратно вынуть из формы и остудить на решетке, чтобы не отпотело донышко пирога. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
20. Угощайтесь! И с молоком, и с чаем, и к бульонам-супам. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
21. А вот и разрез. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
22. Все три начинки в одном кусочке. Пирог из пирожков «Дружная семейка»
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел