Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Пирог-цветок с персиками

Категория: выпечка

Пироги
Изображение к рецепту Пирог-цветок с персиками

Ингредиенты:

  • Для начинки
  • персики консервированные: 2 банки
  • лимонный сок: 1 ст. л.
  • имбирь корень: 1 ч. л.
  • абрикосовый джем: 3 ст. л.Для теста
  • мука: 180 г
  • сахар: 30 г
  • сливочное масло: 120 г
  • яйцо: 1 шт.

Описание

В этом пироге меня привлекла формовка коржа без каких-либо приспособлений и подкупающая простота, хотя в итоге он получился весьма нарядным. По сути, это галета, только форма необычная. Для зимнего варианта годится начинка из половинок консервированных персиков (в лёгком сиропе), а летом можно попробовать из свежих фруктов.Только предварительно очистить их от кожицы. Пирог получается ароматный и очень сочный.

Совет: если персики очень крупные, то диаметр пирога лучше сделать более 25 см, иначе не удастся вытянуть нарезанные половинки в виде лепестков. Был у меня такой казус при использовании банок по 825 г.

Пошаговое приготовление:

1. Уточняю: дополнительно нужна мука для раскатывания.
Если использовать не 72%, а 82% масло, то муки можно взять чуть больше, чем 180 г.

Для начинки:
3 банки по 411 г половинок консервированных персиков или 2 по 825 г (с более крупными плодами)
3 ст.л. с горкой абрикосового или персикового джема. С абрикосовым мне нравится больше, персиковый более кислый и менее ароматный.
2. В миске вилкой смешать муку и сахар. Пирог-цветок с персиками
3. Добавить кусочки холодного масла и блендером порубить в крошку. Пирог-цветок с персиками
4. Затем добавить яйцо и быстро замесить тесто. Пирог-цветок с персиками
5. Скатать его в шар, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час. Пирог-цветок с персиками
6. Имбирь натереть на мелкой тёрке. Пирог-цветок с персиками
7. Персики из банок выложить на сито и обсушить. 8 одинаковых половинок отложить в сторону. Пирог-цветок с персиками
8. Остальные нарезать пластинами, поместить в сотейник, добавить лимонный сок, имбирь и 1 ст.л. джема. Довести смесь до кипения и готовить на среднем огне 5-10 мин до почти полного выпаривания жидкости. Пирог-цветок с персиками
9. Затем пюрировать и остудить.

Духовку нагреть до 180*С/ , газ - 4.
Пирог-цветок с персиками
10. На пекарской бумаге нарисовать круг диаметром 25 см и разделить его на 7 равных частей. Перевернуть нарисованной стороной вниз. Пирог-цветок с персиками
11. На присыпанной мукой поверхности раскатать остывшее тесто до 35 см в диаметре и перенести на застеленный бумагой противень. Пирог-цветок с персиками
12. Пальцами плотно скатывать тесто по кругу от краёв к центру, пока диаметр не станет 25 см и сделать бортик 2 см высотой. Пирог-цветок с персиками
13. По размеченным на бумаге сегментам нужно сформировать 7 больших "лепестков". С помощью тупой стороны ножа сделать чёткие границы между фестонами. Вилкой несколько раз проколоть дно пирога и выпекать 25 минут или до золотистого цвета. Остудить на решётке. Пирог-цветок с персиками
14. Остывшее персиковое пюре распределить ложкой по коржу. Пирог-цветок с персиками
15. 8 зарезервированных половинок персиков нарезать острым ножом поперёк каждую на 14-16 пластин. Пирог-цветок с персиками
16. С помощью хлебного ножа или лопатки для торта перенести 7 половинок персиков на пирог, стараясь придать им вытянутую форму лепестка. Пирог-цветок с персиками
17. Восьмую выложить в центре. Пирог-цветок с персиками
18. В маленьком сотейнике на среднем огне распустить оставшийся джем, протереть через сито, если он содержит кусочки фруктов, и с помощью кисти нанести на персики.
Переложить пирог на сервировочное блюдо.
Пирог-цветок с персиками
19. А это тот самый случай, когда я не учла гигантский размер персиков - их не удалось вытянуть в лепестки и они просто лежали на корже горой!:) Пирог-цветок с персиками
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.