Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

Время приготовления: 10 часов

Категория: основные блюда

Выпекать, запекать Нарезать Жарить Авторская Пирог

Изображение к рецепту Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

Ингредиенты:

Паштет
индейка филе: 800 г
морковь: 200 г
лук белый: 1 шт.
шампиньоны свежие: 200 г
петрушка: 30 г
тимьян сушеный: по вкусу
орегано сушеный: по вкусу
перец черный молотый: по вкусу
паприка сладкая копченая: по вкусу
соль: по вкусу
сливки 10-20%: 200 мл
сливочное масло: 75 г
растительное масло: 2 ст. л.
виски: 1 ст. л.Тесто
мука: 500 г
растительное масло: 50 мл
дрожжи сухие: 11 г
соль: 1 ч. л.
сахар: 1 ч. л.
вода: 220 мл

Описание

Роман Чарльза Диккенса «Большие надежды» пережил не одну экранизацию и театральную постановку. Одной из лучших, или, даже, самой лучшей экранизацией считают британский фильм 1946 года режиссера Девида Линна.

Мальчик Пип остался без родителей. Он живет со своей сестрой миссис Гарджери, которая «воспитывает его своими руками» и ее мужем кузнецом Джо. Сестра была женщиной взбалмошной и драчливой. Она постоянно била Пипа и даже прикладывалась к своему мужу. Джо был покладистый, добрый и простоватый великан. Он был другом и защитником Пипа. Часто принимая удары, предназначенные мальчику, на себя.

Но однажды жизнь Филипа Пиррипа меняется. В сочельник он встречает на болотах беглого каторжника. Каторжник, запугав мальчика до смерти, потребовал принести «жратвы и напильник».

Пип с трудом раздобыл еды, взял в кузнеце «подпилок» и отнес на болото. Еда! Пип стащил из чулана немного бренди и мясной паштет. В книге и в других экранизациях присутствует и начинка для фруктового пирога.

Именно, этот поступок Пипа растопил сердце беглого каторжника Абеля Мэгвича, и в жизни Пипа произошла череда удивительных изменений.

Паштет был свиной, рождественский. Если учесть, что в Англии паштетом называли и пироги с мясом, а свинину прекрасно можно заменить рождественской птицей — индейкой. И если паштет запечь по принцу пирога, приготовить в хлебной корочке, то получится отличное блюдо для праздника.

Пошаговое приготовление:

1. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, оставить в миске, накрыть и поставить в теплое место на 1 час. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

2. Разогреть в сковороде растительное масло и 15 г сливочного масла. Грибы очистить, нарезать пластинами. Обжарить грибы до золотистого цвета. Перекладываем грибы на тарелку. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

3. Морковь, лук нарезаем (не обязательно мелко), петрушку мелко рубим (часть петрушки откладываем) и обжариваем в масле в котором готовились грибы. Добавляем приправы и перемешиваем. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

4. К овощам добавляем сливки (10%) и доводим до кипения. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

5. Филе индейки моем, режем и добавляем в сливочно-овощной соус. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

6. Томим 10 минут. Снимаем с огня и остужаем. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

7. В блендере измельчаем индейку с овощами, с добавлением оставшейся петрушки, 50 гр сливочного размягченного масла и виски. Перемешиваем, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

8. Берем глубокую форму для запекания. У меня 8 см глубина и 20,5 диаметр. На присыпанной мукой поверхности раскатать большую часть теста. Перекладываем тесто в форму. Выкладываем часть начинки, выкладываем слоем грибы. Грибы солим, перчим. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

9. На грибы выкладываем остальную часть паштета. Закрываем остальной частью коржа так, чтоб не вся начинка была закрыта. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

10. Вторую часть теста раскатываем и вырезаем круг и выкладываем его сверху (он спрячет все неровности). Делаем отверстие в центре. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

11. По желанию можно украсить. Отправляем пирог в заранее разогретую духовку до 180°С на 1,5 часа. За 10 минут до готовности пирог достать и смазать молоком или яйцом и отправить пирог назад в духовку. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

12. Готовый пирог достать, смазать оставшимся сливочным маслом. Закрыть миской на 10 — 15 минут. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

13. Паштет полностью остудить, поставить в холодное место на несколько часов (лучше до подачи, часов на восемь, в холодильник). За 30 минут до подачи достать из холодильника. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

14. Приятного аппетита! Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

15. Если осталось немного теста, то можно приготовить хлебные палочки. Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

16. Веселого и щедрого Старого Нового года! Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел