Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Парижские булочки с кремом

Категория: выпечка

Булочки Взбивать Выпекать, запекать Жарить
Изображение к рецепту Парижские булочки с кремом

Ингредиенты:

  • Для смазывания булочек
  • яичные желтки: 1 шт.Крем
  • молоко: 350 мл
  • яичные желтки: 2 шт.
  • картофельный крахмал: 2 ст. л.
  • сахарный песок: 4 ст. л.
  • лимонная цедра: ½ шт.
  • сахар ванильный: ½ ч. л.
  • масло сливочное: 40 г
  • миндаль: 50 г
  • лимонный сок: 1 ст. л.Тесто
  • пшеничная мука: 385 г
  • дрожжи свежие: 15 г
  • сахарный песок: 75 г
  • вода: 97 г
  • молоко: 98 г
  • соль: 0,3 ч. л.
  • сливки 33-35% : 1 ст. л.
  • масло сливочное: 40 г
  • лимонная цедра: 1 ч. л.
  • яйцо: 1 шт.

Описание

Эти булочки, больше похожие на пирожные, очень нежные, с интересным кремом, в котором по-особенному «звучит» лимон,  очень быстро исчезают со стола, так что вам непременно захочется их приготовить еще. Рецепт  попался на одном из сайтов и публикуется с  изменениями. Набор продуктов прост, почти все  есть под рукой. Правда, у меня не оказалось горького миндаля, которого хорошо бы добавить в крем (одну штучку). На ваш выбор при приготовлении теста можно взять 195 мл воды или молока, или дать их в пропорции 1:1. Прессованные дрожжи можно заменить сухими (5 г). Очень рекомендую порезать цедру именно так, как указано в рецепте (полосками).
Чтобы глянец на булочках  был не таким ярким (если вам нравится  побледнее), смешайте  желток  с молоком.
Можно приготовить  шоколадные "парижанки",  заменив  в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок. В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла. Эффектно будет смотреться на столе сочетание шоколадных и обычных булочек, посыпанных сахарной пудрой.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить тесто. Муку посеять. Сливочное масло размягчить. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль. Парижские булочки с кремом
2. Дрожжи развести частью молока. Яйцо взбить венчиком и соединить с молоком, водой и сливками, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Парижские булочки с кремом
3. Добавить цедру, масло. Парижские булочки с кремом
4. Замесить тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить примерно на 2 часа. Парижские булочки с кремом
5. Приготовить крем. Масло размягчить. Парижские булочки с кремом
6. Миндаль опустить в кипяток на 5 минут, очистить. Обжарить на сухой сковороде. Перемолоть в блендере. Парижские булочки с кремом
7. Выдавить сок лимона. С лимона срезать цедру тонкими полосками. Парижские булочки с кремом
8. Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру. Поставить варить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавить миндаль. Парижские булочки с кремом
9. Добавить лимонный сок, перемешать. Парижские булочки с кремом
10. Разделка: обмять подошедшее тесто. Парижские булочки с кремом
11. Рабочую поверхность присыпать мукой, разделить тесто на 15 кусочков. Парижские булочки с кремом
12. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см. по длине. Выложить крем ближе к одному краю, отступив от края 2 см. Парижские булочки с кремом
13. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края. Парижские булочки с кремом
14. Оставшийся кусок теста нарезать полосками с одного края, и положить их на верхнюю часть булочки. Парижские булочки с кремом
15. Вот такой вид они будут иметь до выпечки. Парижские булочки с кремом
16. Поместить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставить там на 30 мин. Парижские булочки с кремом
17. Смазать желтком с помощью кисточки и выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 20 - 25 минут до золотистого цвета. Через 15 минут после начала выпекания проверьте ваши булочки, вам может потребоваться чуть меньше или больше времени. Парижские булочки с кремом
18. Вынуть булочки из духовки. Дать немного остыть. Парижские булочки с кремом
19. Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой через сито.
Приятного аппетита!
Парижские булочки с кремом
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.