Муссовый торт с шоколадными блинами

Время приготовления: 3 часа

Категория: блины, оладьи, сырники

Блины с начинкой Блины на молоке Замораживать, охлаждать Фрукты Ягоды Русская Торт Мусс

Изображение к рецепту Муссовый торт с шоколадными блинами

Ингредиенты:

Ингредиенты для блинов
молоко 4% «Домик в деревне»: 325 мл
яйца куриные: 2 шт.
сахарный песок: 50 г
пшеничная мука: 115 г
какао-порошок: 2 ст. л.
растительное масло: 2 ст. л.Ингредиенты для грушевого сиропа (для мусса)
груши: 500 г
сахарный песок: 50 г
вода: 50 млИнгредиенты для заварного крема
моло: 300 мл
яйца куриные: 1 шт.
кукурузный крахмал: 1 ст. л.
сахарный песок: 50 г
ванильный экстракт: 2 каплиИнгредиенты для сиропа с агар-агаром
молоко 4% «Домик в деревне»: 150 мл
грушевый сироп: 100 мл
агар-агар: 10 г
сахарный песок: 50 гИнгредиенты дополнительные для начинки из мусса
сливки 33-35% : 250 мл
клубника: 250 гИнгредиенты для шоколадной глазури
шоколад черный горький 70%: 100 г
сливки 33-35% : 50 мл

Описание

Случайно увидела этот торт на Youtube и потеряла покой: так хотелось его приготовить! Торт и правду получается очень нежный, очень вкусный и при этом умеренно-сладкий. При всей кажущейся сложности самое долгое — это напечь блины! Ну и дождаться, когда мусс застынет и можно будет дегустировать. :)

В общем, если вы давно хотели приготовить на Масленицу что-нибудь затейливое, то вот оно!

Ингредиенты указаны для торта диаметром 22 см.

Пошаговое приготовление:

1. Давайте приступим! Сначала нужно завести тесто на блины. Для этого взбейте яйца с сахаром и молоком «Домик в деревне». Муку просейте вместе с какао и солью, после чего соедините с яичной смесью и тщательно взбейте. Влейте растительное масло и дайте тесту отдохнуть 15 — 20 минут, чтобы все ингредиенты подружились. Муссовый торт с шоколадными блинами

2. Смажьте разогретую сковороду небольшим количеством сливочного масла, чтобы первый блин не прилип. В дальнейшем смазывать сковороду повторно не нужно, так как в тесте уже есть растительное масло. Поэтому просто набираемся терпения и печем блины. Муссовый торт с шоколадными блинами

3. Тесто получается достаточно нежным: аккуратно переворачивайте блины, чтобы их не порвать. Блинов получается целая стопка! Муссовый торт с шоколадными блинами

4. Теперь можно заниматься начинкой! Начинка состоит из нежного мусса, ягод и фруктов. Если вы возьмете груши или яблоки, я рекомендую их очистить от кожуры и немного приварить, чтобы они стали более мягкими. Поэтому снимаем с груш кожуру, удаляем сердцевину, режем на небольшие кусочки, добавляем воду с сахаром и привариваем буквально 3 — 5 минут. Готовые груши вынимаем из сиропа, а сам сироп сохраняем! Муссовый торт с шоколадными блинами

5. Настал черед муссового крема. Его мы будем готовить в несколько этапов. Для начала сварим заварной крем: 300 мл молока «Домик в деревне» разделите на две части. Одну часть взбейте с яйцами, сахаром, крахмалом и ваниль. Вторую часть поставьте на огонь и, как только она закипит, осторожно влейте в яичную смесь. При переливании горячего молока не забывайте помешивать! Получившийся крем перелейте обратно в сотейник и снова поставьте на средний огонь, после чего варите, помешивая, до загустения. Готовый заварной крем снимите с огня и накройте пищевой пленкой, чтобы крем остыл и не заветрился. Муссовый торт с шоколадными блинами

6. Отдельно взбейте сливки до средних пик.
И теперь будем готовить сироп с агар-агаром — основу нашего мусса. Смешайте молоко с грушевым сиропом (я еще добавила чуть-чуть клубничного варенье для легкой клубничной нотки) и сахаром и поставьте на средний огонь. Как только молочная смесь закипит, всыпьте агар-агар и варите, помешивая, до полного растворения (я варю 5 минут). Муссовый торт с шоколадными блинами

7. И сразу же аккуратно, тонкой струйкой вливаем горячий сироп с агар-агаром в наш заварной крем. Снова не забываем мешать!
Почему важно сделать это сразу? Агар-агар при охлаждении начинает загустевать: это происходит уже при 40°С, то есть времени у нас мало. Если мы дадим сиропу остынуть, он потом не соединится с кремом и мусс у нас не получится (в заварном креме просто будут комки сиропа с агар-агаром). Муссовый торт с шоколадными блинами

8. И как только заварной крем смешали с сиропом, добавляйте в крем взбитые сливки. И тоже все активно перемешиваем до однородности. Муссовый торт с шоколадными блинами

9. И пока получившийся мусс не загустел, собираем торт! Берем съемную форму, ставим ее на бумагу для выпечки (потом будет удобнее перекладывать торт). Выстилаем форму по краям блинами, внахлест друг к другу. В середину, поверх блинов, уложенных по бокам, кладем блин — это будет основание пирога.
Все нужно делать очень и очень быстро, ни на что не отвлекаясь. Муссовый торт с шоколадными блинами

10. Выкладываем чуть больше 1/3 части нашего мусса и заранее подготовленные ягоды и фрукты. Муссовый торт с шоколадными блинами

11. А теперь делаем дополнительные мешочки с кремом и фруктами. Для этого берем блин, выкладываем на него буквально 2 — 3 ст. л. мусса и пару небольших кусочков фруктов и сворачиваем в мешочек. Муссовый торт с шоколадными блинами

12. Получившиеся мешочки укладываем поверх мусса и плотно в нем утапливаем. Муссовый торт с шоколадными блинами

13. Мешочки покрываем оставшимся муссом и также украшаем фруктами. Муссовый торт с шоколадными блинами

14. Поверх выкладываем внахлест два блина и начинаем по кругу загибать к ним «боковые» блины. Муссовый торт с шоколадными блинами

15. Получившийся торт можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1,5 — 2 часа. За это время агар-агар схватится! Застывший торт аккуратно переворачиваем. Муссовый торт с шоколадными блинами

16. И поливаем шоколадной глазурью. Для ее приготовления растопите шоколад со сливками на водяной бане.
По желанию можно украсить торт взбитыми сливками и фруктами. Муссовый торт с шоколадными блинами

17. Дайте глазури немного застыть, после чего подавайте торт к столу!
Разрез у него получается вот таким.
Приятного чаепития! Муссовый торт с шоколадными блинами

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел