Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Моченые яблоки

Время приготовления: 2 месяца и 1 день

Категория: домашние заготовки

Квашение и соление
Изображение к рецепту Моченые яблоки

Ингредиенты:

  • Заливка № 2
  • ржаная мука: 50 г
  • вода: 1 л
  • соль: 1 ч. л.
  • горчица сухая: 1 щепоткаОсновные
  • яблоки антоновка: 2 кгЗаливка № 1
  • солод темный: ⅓ стакана
  • вода: 1 л
  • соль: 1 ч. л.
  • горчица сухая: 1 щепотка

Описание

Рецепт из книги Максима Сырникова, я просто адаптировала его под городские условия.

Помню это лакомство с детства! У бабушки кадка с мочеными яблоками всегда стояла  в погребе. Давно я таких яблочек не ела.

В прошлом году решила сама попробовать сделать.

Все получилось! Моченые яблоки – отличный гарнир к жареному мясу, рождественскому гусю.

Да и само по себе яблочко съесть – одно удовольствие! 

Количество яблок - примерное (на 2 трехлитровые банки). Все зависит от того, сколько поместится в банку.

Пошаговое приготовление:

1. Для мочения лучше взять антоновку. Еще подойдут яблоки сорта титовка, анис, осеннее полосатое.
Плоды должны быть без изъянов: никаких побитостей, чревоточин, темных пятен!
Несколько дней яблоки выдерживаем на холоде (у меня лежали 5 дней на балконе). Соприкасаться друг с другом яблочки не должны.
Моченые яблоки
2. Ингредиенты для рассола я дала в расчете на 1 литр воды, но лучше рассол готовить с запасом, яблоки вберут в себя часть жидкости, дня через два ее придется доливать.
Конечно, раньше яблочки в больших кадках мочили.
Но в условиях городской квартиры я обошлась двумя трехлитровыми банками.
У меня дана заливка на 1 литр воды. Лучше приготовить на 1,5 – 2 л, чтобы был запас. Просто пропорционально увеличиваем количество ингредиентов.
Это – заливка № 1.
Ржаной солод (именно 60 мл, не грамм) залить 100 мл кипятка, тщательно размешать.
Затем долить остальную воду, добавить соль, горчицу, кипятить 15 мин.
Охладить.
Яблоки сложить в банку, залить рассолом.
Оставшийся рассол убрать в холодильник и при необходимости добавлять в банку с яблоками.
Моченые яблоки
3. Заливка № 2.
Ржаную муку развести в 100 мл холодной воды, долить кипятком.
В получившейся жидкости растворить соль и горчицу. Процедить и остудить.
Первые несколько дней (3 дня вполне достаточно) держим банки с яблоками при температуре 16-20 град.
Затем убираем в холодильник.
Моченые яблоки
4. Яблоки будут готовы через 1,5 – 2 месяца. Моченые яблоки
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.