Сегодня я поделюсь с вами рецептом моего самого любимого (и вкусного) торта — домашний медовик! Мой торт состоит из большого числа тонких медовых ароматных коржей (18 штук), которые пропитываются нежнейшим воздушным карамельным кремом. В итоге готовый торт — это безумно вкусная однородная медовая масса. Это незабываемо!
Торт я готовила для празднования нового 2017 года, поэтому для декора я сделала имбирную елку, рецептом которой я тоже с вами поделюсь.
Думаю, от такого торта никто не откажется :)
Подробных пошаговых фото приготовления торта я не делала, однако, максимально подробно расписала весь процесс, так что вопросов возникнуть не должно.
В рецепте торта и имбирной елки используются молочные продукты: сливочное масло, молоко и сметана. Важно взять эти продукты наивысшего качества. Как, например, молочные продукты ТМ «Углече поле».
Пошаговое приготовление:
1. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">мед</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">100 г</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">сода</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">2 ч. л.</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Прежде всего готовим водяную баню: в кастрюлю со слабо кипящей водой ставим стеклянную миску, миска должна быть на 3/4 опущена в воду. В миску кладем мед. Через минут 5 мед станет жидким, как сироп, добавляем в него 2 ч. л. качественной пищевой соды. Начинаем мешать смесь, она побелеет, станет подниматься пена, так и должно быть. Мешаем до тех пор, пока смесь не станет легкого карамельного цвета.
3. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">яйца куриные</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">3 шт.</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">сахар</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">150 г</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Пока масло тает, в отдельной миске взбиваем до побеления яйца с сахаром.
4. Добавляем яичную смесь к медовой, очень хорошо венчиком перемешиваем, прогреваем буквально минуту и снимаем с огня.
5. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">мука</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">450 г</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Далее в еще горячую смесь добавляем частями просеянную муку, перемешиваем.
6. После последнего добавления муки окончательно перемешиваем тесто, оно будет очень липкое. Не пугаться, после остывания оно станет послушным и очень легким в работе.
Оставить тесто на полчаса остывать.
7. Остывшее тесто перекладываем на припыленную мукой поверхность и разрезаем на одинаковые части. Если будете готовить высокий торт (диаметр коржей 18 — 20 см), то делим на 14 — 16 частей. Если низкий, но большим диаметром (22 — 24 см), то примерно на 10 — 12 частей. Советую делать не низкий торт, высокие торты эффектнее смотрятся, и вкуснее.
8. Разогреваем духовку до 200°С.
Я пеку коржи с конвекцией, так они выпекаются за 3 — 4 минуты. Пока я раскатываю новый корж, корж в духовке уже успевает выпечься. Выпекать коржи настоятельно советую на силиконовых ковриках, это безумно удобно. Во-первых, коврик не скользит по рабочей поверхности стола при раскатке, коржи не прилипают, и экономия бумаги для выпечки. Если я выпекаю коржи диаметром 18 см, то сразу на одном коврике выпекаю по 2 коржа. Как я это делаю?
9. Беру 2 шарика теста, раскатываю один слева коврика, второй — справа коврика. Далее необходимо взять кольцо для выпечки или тарелку необходимого диаметра (у меня металлическое кольцо 18 см). Вырезала круги, остатки теста убираю, нам они еще понадобятся.
10. Вилкой или специальным роликом делаю «дырки», чтобы при выпечке коржи сильно не вздувались. Все, готово, ставлю коржи в духовку. Обязательно следить! Через 3 — 5 минут коржи будут готовы. Они должны быть ярко-золотистого цвета.
11. Пока выпекаются коржи, на другом коврике я повторяю раскатку со следующей порцией теста. В общем, можно выпекать и по одному коржу, но времени затратите вдвое больше. Обычно для выпечки 18 коржей я 9 раз осуществляю раскатку и выпечку, приноровившись, это получается очень быстро. Кстати, ждать, чтобы коврик остыл после выпечки, не нужно, раскатываете прямо на горячем коврике. Раскатывать нужно тонко. Снимать коржи после выпечки нужно сразу же, складывая их один на другой, они не слипнутся. Осторожно, не обожгитесь о противни и коврики, они горячие. Но опять же, тут главное — сноровка, проделав эту операцию 1 раз, дальше дело пойдет очень быстро.
12. Из остатков теста раскатываем один большой пласт и хорошо выпечь его. После того, как он остынет, перемолоть в блендере в крошку, используем ее для обсыпки готового коржа.
13. Если вы будете собирать торт на след. день, то коржи помещаем в полиэтиленовый пакет, хорошо заматываем и оставляем в холодильнике.
14. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">сметана 25%</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">350 г</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>За день до приготовления крема, нужно поставить готовиться крем-чиз. Берем чистую марлю, складываем ее в 2 слоя, помещаем туда сметану и оставляем на ночь отвешиваться. Утром вся лишняя жидкость стечет, и вы получите плотный комок крем-чиза.
15. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">яйца куриные</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">3 шт.</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">кукурузный крахмал</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">40 г</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">молоко</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">400 мл</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Готовим заварную часть крема: в миске взбиваем яйца с крахмалом. Подогреваем молоко, не до кипения, а до горячего состояния. Горячее молоко тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся с крахмалом яйца. Далее эту смесь возвращаем обратно в сотейник и варим смесь до загустения на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Обычно на это уходит 8 — 10 минут. Готовую заварную часть перекладываем в чистую миску и, периодически помешивая венчиком, чтобы не образовывалась корка на поверхности, доводим смесь до комнатной температуры.
16. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">сливочное масло</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">200 г</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>В отдельной миске взбиваем масло комнатной температуры минуты 3.
17. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">молоко сгущенное вареное</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">350 г</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">мед</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">30 г</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>К остывшей заварной части добавляем вареную сгущенку и мед, взбиваем до образования однородной массы карамельного цвета.
18. Далее добавляем ранее взбитое масло, снова недолго взбиваем до объединения. В самом конце добавляем крем-чиз и окончательно взбиваем до объединения и до получения легкого, воздушного, шелковистого крема карамельного цвета! Можно поставить крем на полчаса в холодильник, чтобы он немного загустел. Но обычно этого не требуется, если вы взяли натуральную качественную сметану.
19. Формируем торт. Каждый корж обильно смазываем кремом, прям вот обильно!!! Крема много — хватит обязательно. Удобнее всего это делать спатулой. В конце смазываем и бока торта. На фото хорошо видно структуру коржей и шелковистость крема.
20. Полностью обмазанный кремом торт обсыпаем крошкой, приготовленной заранее. Ставим в холодильник минимум на сутки для пропитки. Для этого торта это совершенно необходимое условие. С каждым днем торт будет становиться только вкуснее.
21. Вот такой получается торт в разрезе.
22. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">сливочное масло</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">115 г</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">сахар</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">65 г</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Если вы хотите приготовить по-настоящему новогодний торт, предлагаю его украсить имбирной елкой.
Готовим имбирные пряники. Разогреваем духовку до 180°С.
В чаше миксера смешиваем мягкое сливочное масло и сахар (можно использовать как белый, так и коричневый), взбиваем миксером до однородной массы.
23. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">яйца куриные</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">1 шт.</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Добавляем яйцо и снова хорошо взбиваем.
24. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">мед</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">155 г</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">сода</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">0,5 ч. л.</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">корица молотая</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">0,5 ч. л.</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">имбирь молотый</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">1 ч. л.</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">перец черный молотый</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">1 щепотка</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">мускатный орех молотый</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">0,5 ч. л.</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Вливаем мед, добавляем все специи и соду. Перемешиваем до однородности.
25. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">мука</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">375 г</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Всыпаем просеянную муку порциями. Замешиваем тесто. Я тесто делала в миксере, но также можно это тесто замесить руками. Тесто очень приятное, не липнет к рукам.
26. Из теста формируем шар, заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике минимум на час.
27. Для приготовления елки я использую вот такой набор вырубок.
28. Духовку разогреваем до 180°С. Тесто раскатываем до толщины 3 — 4 мм. Вырубками вырезаем элементы елки.
29. А также детали, которые помещаются между «звездами».
30. Перекладываем их на бумагу для выпечки.
31. И выпекаем 10 — 12 минут при 180°С.
32. Далее начинается настоящее творчество! Вооружаемся глазурью, посыпками, карандашами и украшаем элементы елки, как захочется. На фото мне дочка помогает :)
33. Собираем елочку, склеивая между собой все элементы. Вот такая красавица получается.
34. Когда торт как следует пропитался, перед подачей, посыпаем его сахарной пудрой (я использовала специальный трафарет с рождественским мотивом) и устанавливаем рождественскую елку. Готово!
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи
Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.
В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.
Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.
Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.
Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.
Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.
Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.
Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.
Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром. 
В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов. 
Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого. 
Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет. 
Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад. 
Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной. 
Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов. 
Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие. 
Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе. 
Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны. 
Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу. 
Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни. 
UA версія
