Маринование свекольных стебельков

Время приготовления: 2 часа

Категория: домашние заготовки

Маринование свеклы

Изображение к рецепту Маринование свекольных стебельков

Ингредиенты:

Маринад
вода: 1 л
соль крупного помола: 2 ст. л.
сахар: 1 ст. л.
уксус 9%: 8 ст. л.Основные
хрен: по вкусу
укроп свежий: по вкусу
перец душистый горошком: по вкусу
чеснок: по вкусу
лавровый лист: по вкусу
свекольные листья: 800 г
свекольная ботва: 1885 г

Описание

Мне в этом году повезло: соседи сверу снабжают помидорами-огурцами, другие знакомые - яблоками, и вот получила в подарок две охапки ботвы, только что срезанной! Никогда не мариновала её, но много слышала, что она хороша для борщей, ничуть не хуже самой свёклы.

Кстати, снабжают нас благодаря сайту и моей любви к выпечке! Сейчас объясню... В течение года я половину выпечки и вкусняшек раздаю, угощаю, и вот результат - ответные визиты с урожаем как в том мультике про зайца с яблоками, помните?

Пошаговое приготовление:

1. Итак, получили в подарок или вырастили сами вот такую ботву! Маринование свекольных стебельков

2. Отделяем листья, моем, даём стечь. Маринование свекольных стебельков

3. От стебельков обрезаем кончики и особенно тщательно промываем ложбинку - в ней может остаться земля! Тоже даём стечь. Маринование свекольных стебельков

4. Баночки моем, ошпариваем и делаем примерку стебелькам, если хотите выстроить стебли вертикально. Я с маленькими баночками решила сделать так. На дно кладём кусочек хрена, веточку укропа, перец душистый или простой, можно кусочек чеснока и перца чили. Маринование свекольных стебельков

5. Вот-таки затолкала, особенно толстенькие стебельки (тонкие гнутся и больше усердия понадобится!). Маринование свекольных стебельков

6. Заливаем крутым кипятком и оставим на пару минут (воды много надо кипятить). Маринование свекольных стебельков

7. Сливаем в кастрюлю или железную миску и ставим на огонь. Доводим до кипения и снова заливаем по плечики стебельки опять на пару минут. Маринование свекольных стебельков

8. Снова сливаем и теперь добавим соль. Маринование свекольных стебельков

9. Сахар с учётом, что воды у меня на стебли было 0,5 л. Воды немного лучше ещё добавить, так, для гарантии, примерно полстакана. Маринование свекольных стебельков

10. Доводим до кипения и растворения соли, сахара, выключаем и вливаем уксус (у меня яблочный). Вообще по рецепту 70% эссенция - 1 ст. л. на литр, но я перевела по таблице из интернета. Маринование свекольных стебельков

11. Заливаем третьей заливкой-маринадом и закрываем прокипячёнными крышками. Я ещё кинула по кусочку лаврушки, но это дело вкуса. Маринование свекольных стебельков

12. Остальные стебли я нарезала на удобные кусочки и высыпала в банки побольше. Маринование свекольных стебельков

13. С ними проделала те же манипуляции: сливала, заливала водой. Маринование свекольных стебельков

14. И окончательно залила горячим маринадом и закрыла горячими крышками. Маринование свекольных стебельков

15. Всего накрутила 3 банки по 850-900 мл и 5 баночек по 200-300 мл из почти двух кг стеблей! Маринование свекольных стебельков

16. Вот поближе немного видно кропотливый результат укладывания стебельков, но это не обязательно. Маринование свекольных стебельков

17. Теперь обратимся к листьям. Можно их нарезать, а можно затолкать целиком, вдруг решите что-нибудь закрутить в них на манер долмы! Маринование свекольных стебельков

18. Я решила целиком, лень было резать. На дно по кусочку хрена, чеснока, веточке укропа, можно перец чили. Маринование свекольных стебельков

19. Заливаем кипятком медленно, чтобы вода проникла между листьями. Маринование свекольных стебельков

20. Через пару минут сливаем, нагреваем, всыпаем соль. Маринование свекольных стебельков

21. Сахар с учётом, что жидкости я слила 400 мл+добавить немного для гарантии, чтобы всё хватило. Маринование свекольных стебельков

22. Растворяем соль, сахар, доводим до кипения, выключаем, вливаем уксус и заливаем горячим в баночки осторожно. Маринование свекольных стебельков

23. Банки с листьями ставим стерилизовать в кастрюлю с постеленной тряпочкой на дно. Когда слабо закипит, держим на огне минут 15-20. Вынимаем, переворачиваем, когда остынут - перевернём назад и убираем на хранение. Маринование свекольных стебельков

24. Листья затолкала в пять 0,5-литровый баночек, правда, подозрительные и дырявые пустила на суп! Маринование свекольных стебельков

25. А вот и первый киноляп пожаловал! Всё надо обнюхать, проверить, а вдруг что съедобное. Маринование свекольных стебельков

26. А вот и второй. Вернее Дуся мимо проходила))) Маринование свекольных стебельков

27. Вот так, под контролем приходится вести съёмку! Маринование свекольных стебельков

28. Куда пойдут листья? В борщ, салат или долму, стебельки тоже в салат или к мясу, дичи. Буду придумывать зимой, короче! Маринование свекольных стебельков

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел