Люля-Кебаб с маринованным луком и соусом

Время приготовления: 30 минут

Категория: шашлык

Шашлык из свинины

Изображение к рецепту Люля-Кебаб с маринованным луком и соусом

Ингредиенты:

Маринованный лук
лук репчатый: 1 шт.
лимонный сок: ½ шт.
растительное масло: 2 ст. л.
перец свежемолотый смесь: ½ ст. л.
соль: 1 щепоткаСоус
укроп: 1 пучок
базилик: 1 пучок
помидоры: 2 шт.
лимонный сок: 3 ч. л.
оливковое масло: 50 мл
вода: 25 ч. л.Овощи гриль
помидоры: 5 шт.
кабачки молодые: 2 шт.
баклажан: 2 шт.Основные
свинина нежирная: 1 кг
сало: 300 г
лук репчатый: 2 шт.
чеснок: 3 зубчика
коньяк: 50 мл
базилик сушеный: 1 ч. л.
паприка сладкая хлопьями: 1 ч. л.
лимонный сок: 1 ч. л.
оливковое масло: 50 мл
соль: 2 щепотки
перец горошком смесь: 1 ч. л.

Описание

Люля Кебаб — это потрясающее и вкуснейшее блюдо для приготовления на мангале! Существует множество рецептов приготовления такого блюда. Это и азербаджанский, турецкий, словом корни захватывают всю Восточную Азию и Кавказ…Традиционно для кебаба используется баранина, но, в зависимости от местных традиций и обычаев, это может быть также говядина, козлятина, курятина или свинина…Бывают варианты вегетарианского кебаба -картофель, бобы, рыба и морепродукты.

Попробуйте непременно этот кулинарный шедевр на мангале и, поверьте, Вы никогда не расстанитесь с этим блюдом. Ведь как приятно, когда то и дело слышишь "ох" и "ммм", а затем долгое облизывание пальчиков! Истинное наслаждения для настоящего кулинара

Пошаговое приготовление:

1. Секрет вкусного кебаба в том, что мясо необходимо замариновать на несколько часов.
Нарезаем мясо одинаковыми кусками.
Добавляем соль, перец, паприку, сок лимона, коньяк, оливковое масло и хорошо перемешиваем.
Оставляем в холодильнике мариноваться несколько часов. Люля-Кебаб с маринованным луком и соусом

Люля-Кебаб с маринованным луком и соусом

2. Затем пропускаем мясо, сало, лук, чеснок через мясорубку несколько раз.
Добавляем немного сухого базилика.
В результате получаем однородный фарш.
Хорошо перемешиваем фарш руками на протяжении 25 минут. Люля-Кебаб с маринованным луком и соусом

3. Затем необходимо "отбить" фарш: для этого нужно взять в руки фарш и бросить его обратно в ёмкость, где он лежал, с большой силой или на стол. Так следует продолжать, пока смесь не примет вид однородной массы, липкой на ощупь.
После данной процедуры фарш нужно оставить на час, чтобы он принял более густой вид.
Теперь отправляем фарш в холодильник немного охладиться. Я оставила его на ночь. Люля-Кебаб с маринованным луком и соусом

4. Для люля-кебаба нам понадобятся жаркие, долго не прогорающие угли.
Если Вы готовите его на природе, то поставьте фарш в холодную воду или ведро с холодной водой.
Углей нам понадобиться очень много. Дрова подойдут буковые, вишневые, дубовые — они хорошо держат температуру. Люля-Кебаб с маринованным луком и соусом

5. Смочите руки в горячей воде, возьмите горсть фарша, слепите из него продолговатую котлету и насадите её на шампур, расправляя по всей длине.
Поместите на шампур и целые помидоры, кольца кабачка и баклажана - они идеально подойдут к люля кебабу. Люля-Кебаб с маринованным луком и соусом

6. Готовится люля-кебаб на достаточно жарких углях, поворачивать его надо чаще, чем другой шашлык, и желательно постоянно обмахивать чем-либо, чтобы он не пересушился в горячем воздухе, поднимающемся от углей, но быстро запекался. Приподнимайте шампуры и осматривайте ту сторону, которая жарится: как только увидите, что мясо изменило цвет, переворачивайте. Люля-Кебаб с маринованным луком и соусом

7. Повернув во второй раз, следите за выделяющимся соком.
Появились первые капельки — переворачивайте снова, чтобы кебаб не горел в пламени огня.

Готовый люля-кебаб должен иметь твердую корочку и внутри в разрезе однородную окраску. Из сердцевины должен вытекать горячий сок. Если мясо пережарить, тогда сока не будет и люля-кебаб окажется слишком сухим. Люля-Кебаб с маринованным луком и соусом

8. Нарезаем тонко полукольцами лук и промываем его в холодной воде. Слегка отжать лук руками. Отправляем лук в посуду, где будем его мариновать. Добавляем соль, перец, сок лимона, масло. Маринуем в процессе жарки шашлыка. Люля-Кебаб с маринованным луком и соусом

9. Мелко рубим ножом укроп и базилик.
Мелким кубиком нарезаем помидор.
Добаляем соль, перец и все остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.

Люля-Кебаб с маринованным луком и соусом готов!

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел