Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

Время приготовления: 4 часа

Категория: выпечка

Куличи, пасха Выпекать, запекать Бабушкины

Изображение к рецепту Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

Ингредиенты:

Тесто
пшеничная мука: 650 г
миндальное молоко: 2 стакана
дрожжи сухие: 1 ½ ч. л.
масло сливочное: 60 г
тростниковый сахар: 200 г
ванильный стручок: 1 шт.
шафран: 6 ч. л.
яйцо: 2 шт.
яичные желтки: 2 шт.
соль: ½ ч. л.
вишня вяленая: 150 г
кедровые орехи: 1 горсть
ром: 2 ст. л.Украшение
сахарные кондитерские украшения: по вкусуГлазурь
яичные белки: 4 шт.
сахарная пудра: 2 стакана
соль: 1 щепотка

Описание

Возьмем самое лучшее для приготовления кулича и постараемся разнообразить традиционную выпечку. Для этого я использовала: вместо обычного молока - миндальное молоко, вместо обычной соли - гималайскую розовую соль, вместо привычных цукатов - вяленую вишню и кедровые орешки, вместо ванильного сахара - настоящую ваниль, вместо куркумы - шафран.

Шафран и вишня придали изумительный розово-персиковый оттенок тесту.

По этому рецепту я пеку уже не первый год и он никогда не подводил. Просто в этом году попыталась привнести что-то новенькое в привычную классику.

Тесто получается очень нежным, рассыпчатым, пористым, ароматным, красивого розово-персикового цвета. Куличи по этому рецепту никогда не бывают сухими!

Если вы ищите проверенный временем рецепт - то вам сюда!

Пошаговое приготовление:

1. Замесим дрожжевое тесто. Процесс описывать не буду, он традиционен, требует времени, хорошего настроения и позитивных мыслей.
От себя добавлю, что дрожжевое тесто не любит сквозняков.

2. Как я уже писала, для приготовления пасхального кулича я использовала настоящую стручковую ваниль. Для этого стручок ванили нужно разрезать вдоль пополам и ножом счистить все, что внутри - это самое сердце ванили. Пустые стручки не выбрасываем, а складываем в баночку с закручивающейся крышкой, в которую засыпаем обычный сахар. И уже через неделю можно использовать свой собственный натуральный ванильный сахар.

3. Также я использовала розовую гималайскую соль (из списка ее, к сожалению, не возможно выбрать). Начитавшись о том, как эта соль полезна, я теперь стараюсь использовать ее по мере возможностей для приготовления различных блюд. * По разным данным, гималайская соль содержит от 82 до 92 микроэлементов, в то время, когда в обыкновенной поваренной их всего - 2. Среди веществ, которые содержатся в гималайской соли в наибольшем количестве, присутствуют такие: железо, из-за которого она и обрела розовый цвет, кальций, калий, магний, медь и много других. **Но, кроме того, что в этой разновидности соли содержатся все микроэлементы, которые были в древнем океане, она еще и является самой чистой солью среди всех прочих. Ведь в розовой соли нет никаких загрязнений характерных для ее современной поваренной родственницы. Кроме того, не смотря на свой почтенный возраст, гималайская соль соответствует всем современным стандартам качества. Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

4. Сливочное масло, перед добавлением в тесто, растопить. Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

5. Нити шафрана развести в теплом молоке. Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

6. Вяленую вишню, пока тесто на расстойке, залить горячей водой с добавлением рома на 1 час. Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

7. Затем воду слить, высушить вишню бумажным полотенцем и обвалять вместе с кедровыми орешками в муке, чтобы они равномерно распределились в тесте. Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

8. Приготовим формы для куличей. Для этого металлические баночки хорошо смазать растительным маслом при помощи кисточки и обсыпать манкой. Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

9. Вот такое красивое тесто получилось!) Выложим его на разделочную поверхность, при необходимости подсыпем муки. *Количество муки, ушедшей на приготовление кулича, регулируйте сами, в зависимости от того, какая именно у вас мука, ее степени клейковины, а также сорта. Вполне возможно, что вам понадобится больше или меньше муки, чем использовала я. Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

10. Разложим тесто по баночкам, заполнив их наполовину. У меня из указанного количество получилось 5 средних и 5 маленьких куличей. Для маленьких - я использовала силиконовые формочки, ни чем их не смазывая перед закладкой теста. Оставим тесто на расстойке, накрыв полотенцем, до тех пор, пока оно не поднимется почти до краев форм. Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

11. Ставим куличи в разогретую духовку. Выпекаем их первые 15 минут при температуре 180° С, а затем уменьшаем температуру до 160° С и выпекаем еще 15-25 минут. Готовность куличей определяем деревянной шпажкой, если она выходит сухой - значит кулич готов. Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

12. Приготовим глазурь. Для этого взобьем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Затем постепенно добавим сахарную пудру. Можно ароматизировать глазурь, например, ромом ,фруктовым сиропом или ароматизатором, но я оставила как есть. Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

13. Нанести кисточкой глазурь на шляпки куличей. Глазурь получается густой, приятной в работе, не течет при нанесении. Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

14. Украсим наши куличи разноцветным карамельным сахаром. Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

15. СО СВЕТЛЫМ ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ! Кулич с вяленой вишней и кедровыми орешками

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел