Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Кулебяка с капустой и изюмом

Время приготовления: 3 часа

Категория: выпечка

Выпекать, запекать Рецепт дня Авторская Пирог
Изображение к рецепту Кулебяка с капустой и изюмом

Ингредиенты:

  • Опара
  • дрожжи сухие: 4 г
  • кефир: 100 мл
  • мука: 50 г
  • сахар: 1 ч. л.
  • соль: ½ ч. л.Тесто
  • мука: 250 г
  • кефир: 150 мл
  • оливковое масло: 2 ст. л.
  • яйца куриные: 1 шт.Начинка
  • капуста белокочанная: 400 г
  • морковь: 2 шт.
  • лук репчатый: 1 шт.
  • чеснок: 1 зубчик
  • изюм: 1 горсть
  • томатная паста: 2 ч. л.
  • базилик сушеный: 2 щепотки
  • тмин: 2 щепотки
  • петрушка сушеная: ½ ч. л.
  • приправы: 0,3 ч. л.
  • соль: по вкусу
  • патиссоны: ⅕ шт.
  • растительное масло для жарки: 4 ст. л.
  • вода: ¼ стаканаДля верха
  • сливки: 1 ст. л.
  • семечки смесь: 1 ст. л.

Описание

Домашние пироги — кто ж откажется? Сегодня у меня один большой зимний пирог. Хочу привязать к хорошей фразе из фильма Алексея Балабанова «Жмурки» (2005 г.) про сумбурные 90-е, один из любимых фильмов моего старшего сына, он и подсказал фразу. Итак, едут в машине два мелких бандита, тут один из них (Дмитрий Дюжев) решил завернуть в пресловутый М, на что второй (Алексей Панин) выругался. Дюжев: «Что, ты хочешь, чтобы я пирожки что ли кушал?» Панин в ответ: «А ты пирожки русские не тронь!»

 В фильме есть еще выделяющаяся фраза от легендарного Никиты Михалкова к сыну: «Владик, не испачкайся, ну что ты, мать заругает!». Но это надо слышать интонацию и видеть ситуацию по фильму, где она была сказана, не буду тут расшифровывать, кто захочет — посмотрит. Ах, какие там актеры! Кстати, Андрей Панин тоже там эпизодическую роль играл.

Пошаговое приготовление:

1. Смешиваем дрожжи с небольшим количеством муки, так написано на моей пачке дрожжей.
2. Добавляем кефир или простоквашу и соль, сахар. Кулебяка с капустой и изюмом
3. Замешиваем опару. Кулебяка с капустой и изюмом
4. Оставляем активизироваться на полчаса или больше. Кулебяка с капустой и изюмом
5. В основную муку вбиваем яйцо или яичным порошок, как у меня (его тоже просеять) — 1 ст. л. порошка заменяет 1 яйцо. Кулебяка с капустой и изюмом
6. Смешиваем. Кулебяка с капустой и изюмом
7. Добавляем подошедшую опару. Кулебяка с капустой и изюмом
8. Влить масло. Кулебяка с капустой и изюмом
9. Остальной кефир. Кулебяка с капустой и изюмом
10. Замешиваем тесто. Кулебяка с капустой и изюмом
11. Оставляем подойти минут на 40. Кулебяка с капустой и изюмом
12. Обмять и снова дать подойти, накрыв в теплое место. Кулебяка с капустой и изюмом
13. Когда вторично тесто поднялось — оно готово. Кулебяка с капустой и изюмом
14. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Кулебяка с капустой и изюмом
15. Морковь и кусочек патиссона крупно натереть, лук, чеснок измельчить. Кулебяка с капустой и изюмом
16. Пересыпать в сковороду с маслом. Немного потушить. Кулебяка с капустой и изюмом
17. Капусту нашинковать. Кулебяка с капустой и изюмом
18. Жарить овощи, помешивая на среднем огне. Кулебяка с капустой и изюмом
19. Развести в воде томатную пасту. Кулебяка с капустой и изюмом
20. Перелить в сковороду, добавить специи. Кулебяка с капустой и изюмом
21. Добавить чистый изюм (чернослив) или сахару пару чайных ложечек. Кулебяка с капустой и изюмом
22. Тушить до готовности под крышкой на маленьком огне. Кулебяка с капустой и изюмом
23. Раскатать в пласт тесто. У меня оно заняло весь силиконовый коврик 30х34 см. Кулебяка с капустой и изюмом
24. Остудить и нанести начинку. Кулебяка с капустой и изюмом
25. Накрыть третью часть к центру, прижать слегка. За идею формовки благодарю Олю В с другого сайта! Кулебяка с капустой и изюмом
26. Наколоть вилкой. Кулебяка с капустой и изюмом
27. Теперь накрыть другой третью теста. Кулебяка с капустой и изюмом
28. Прижать и спрятать край по длине пирога. Кулебяка с капустой и изюмом
29. Загнуть боковые края. Кулебяка с капустой и изюмом
30. Сформировать ровный пирог. Кулебяка с капустой и изюмом
31. Перенести в форму на смазанный пергамент. Дать постоять 15 минут. Кулебяка с капустой и изюмом
32. Наколоть верх вилкой, смазать сливками или яйцом, посыпать семечками. Кулебяка с капустой и изюмом
33. Выпекать вначале в разогретой до 200°С, потом снизить до 180°С духовке 35 минут. Кулебяка с капустой и изюмом
34. Даем немного остыть, разрезаем. Кулебяка с капустой и изюмом
35. Пирог пекла в форме размером 17х24 см, такой и размер пирога. Кулебяка с капустой и изюмом
36. Делим на порции. Кулебяка с капустой и изюмом
37. Угощаемся ароматным капустным пирожком. Вкусно со сладким чаем. Кулебяка с капустой и изюмом
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.