Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Кубдари (კუბდარი)

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Категория: выпечка

Грузинская Телятина
Изображение к рецепту Кубдари (კუბდარი)

Ингредиенты:

  • Тесто
  • мука: 3 стакана
  • мацони: 200 г
  • вода: ½ стакана
  • растительное масло: 3 ст. л.
  • сода: ½ ч. л.
  • соль: ½ ч. л.
  • сахар: ½ ч. л.Начинка
  • телятина: 250 г
  • лук красный: 1 шт.
  • чеснок: 1 зубчик
  • кориандр: 1 щепотка
  • уцхо-сунели: 3 г
  • зира: 1 щепотка
  • сванская соль: 1 ч. л.
  • соль: по вкусу
  • перец красный острый: 1 щепотка

Описание

Кубдари (კუბდარი) — это лепешка с мясом из грузинского региона Сванетия. Традиционно тесто для Кубдари замешивают на воде (вода + дрожжи). Еще один главный ингредиент — это мясо, которое нужно очень мелко порезать ножом.

P.S. Сегодня предлагаю вам испечь этот вкусный «пирог», но тесто у нас будет на мацони, так как оно получается более нежное и вкусное. Ну а с начинкой, конечно придется повозиться, но это того стоит.

Пошаговое приготовление:

1. Для кубдари я беру телятину, так как это мясо нежное и всегда получается мягкое, но у него минус, оно не жирное и дает мало сока, а кубдари любит сок. По этому если вы хотите более жирное и сочное кубдари, берите говядину или добавляйте в телятину немного жира. Кубдари (კუბდარი)
2. Теперь второй очень важный момент! Мясо нужно нарезать очень мелко. Кубдари (კუბდარი)
3. Затем режим лук, чеснок. Добавляем к мясу: лук, чеснок, соль и специи (зира нужна молотая). Кубдари (კუბდარი)
4. Все очень хорошо перемешать, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 5 — 6 часов. Кубдари (კუბდარი)
5. Тесто: мацони комнатной температуры смешать с теплой водой, добавить соду, сахар, соль, растительное масло и перемешать. Кубдари (კუბდარი)
6. Начать постепенно добавлять муку. Замесить нежное тесто, накрыть салфеткой и дать тесту отдохнуть 1 — 2 часа. Кубдари (კუბდარი)
7. Духовку нагреть до 200°С. Бумагу для выпечки слегка смазать растительным маслом. Тесто разделить на 2 части. Кубдари (კუბდარი)
8. Раскатать одну часть теста, выложить начинку. Кубдари (კუბდარი)
9. Соединить края теста, защипить и перевернуть швом вниз. Кубдари (კუბდარი)
10. Переложить на бумагу для выпечки, слегка раскатать (в отличие от теста для хачапури, тесто для кубдари сильно раскатывать не нужно, оно должно быть более толстым). В середине сделать маленькую дырочку. Кубдари (კუბდარი)
11. Выпекать 15 — 20 минут. Готовое кубдари смазать топленым или сливочным маслом. Кубдари (კუბდარი)
12. Подавать горячим. Кубдари (კუბდარი)
13. Приятного аппетита! Кубдари (კუბდარი)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.