Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Круассаны с ветчиной

Категория: выпечка

Изображение к рецепту Круассаны с ветчиной

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • мука: 500 г
  • дрожжи свежие: 20 г
  • соль: 10 г
  • сахар: 50 г
  • яйцо: 1 шт.
  • молоко 3,2% : 125 г
  • вода: 125 г
  • масло сливочное: 200 гДля начинки:
  • ветчина: 150 г
  • грибы: 100 г
  • лук репчатый: 2 шт.
  • яйцо: 2 шт.
  • сметана: 2 ст. л.
  • горчица: 1 ч. л.
  • соль: по вкусу
  • паприка молотая: по вкусу
  • черный перец: по вкусуДля глазури:
  • яйца перепелиные: 1 шт.

Описание

Слоёное тесто по рецепту Ришара Бертине.

Пошаговое приготовление:

1. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи (если берёте сухие, то 7г), соль. Круассаны с ветчиной
2. Добавить молоко, воду и яйцо. Круассаны с ветчиной
3. Замесить тесто. Работать с тестом 3-4 минуты. Круассаны с ветчиной
4. Сформировать шар и ножом сделать надрез в виде креста. Убрать тесто в миску, накрыть плёнкой, оставить на подъём в холодильнике на ночь. Круассаны с ветчиной
5. Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто, раскатать его в квадрат. Круассаны с ветчиной
6. Охлаждённое сливочное масло раскатать скалкой через плёнку. Круассаны с ветчиной
7. В центр теста выложить масло, накрыть масло концами теста. Круассаны с ветчиной
8. Получится квадрат. Раскатать его в прямоугольник длиной примерно 70 см. Круассаны с ветчиной
9. Прямоугольник сложить втрое. Поставить в холодильник на 30 минут. Круассаны с ветчиной
10. Ещё раз раскатать тесто. Круассаны с ветчиной
11. Сложить втрое, убрать в холодильник ещё на полчаса. Повторить раскатку и подъём ещё раз. Круассаны с ветчиной
12. После четвёртого раскатывания разрезать прямоугольник (30х75х0.4см) пополам, а затем каждую полоску на 6 равнобедренных треугольников. Основание каждого треугольника около 9 см, сторон - по 15 см. Круассаны с ветчиной
13. В основании каждого треугольника сделать надрез - он поможет завернуть круассан. Круассаны с ветчиной
14. Для соуса смешать сметану, горчицу (у меня яблочная http://www.edimdoma.ru/retsepty/63836-yablochnaya-gorchitsa), паприку, перец и соль. Круассаны с ветчиной
15. Готовим начинку. Обжарить лук и грибы (у меня шиитаке) пару-тройку минут. Яйца отварить до готовности (10 минут после закипания воды). Нарезать ветчину, яйца. Соединить ветчину, яйца, лук с грибами и соус. Круассаны с ветчиной
16. Начинку положить на треугольник теста ближе к широкому краю, завернуть в виде рогалика. Круассаны с ветчиной
17. На каждый треугольник теста выложить по столовой ложке начинки, завернуть в виде рогалика, начиная с широкого края. Круассаны с ветчиной
18. Круассаны смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180*С духовке примерно 20 минут. Круассаны с ветчиной
19. Идеальный завтрак))) Круассаны с ветчиной
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.