Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Основные
перец сладкий: 2 шт.
красный острый перец : 1 шт.
лимонный сок: 25 мл
вода: 3 ст. л.
сахар коричневый: 150 г

Описание

Такой пикантный конфитюр расхваливали в одном блоге...и меня он заинтересовал: что-то новенькое))) Правда готовится из перчиков сорта эспелет,которые завёз из Мексики во Францию Кристофор Колумб в 1650 г. В уголке Франции перчику нашёлся подходящий климат... Вначале его использовали в медицине,а уж потом на кухне! Смесью перца обмазывали мясо для лучшего хранения...Острота у него не такая как у чили-резкая,а нарастающая и долгая,а вкус-сладковатый,с горчинкой. В оригинале нужно брать 3 болгарский перца и 3 перчика эспелет,но я взяла стручок чили,который всегда под рукой,а болгарских перцев взяла 2 очень крупных и сочных,а Вы смотрите по своему пристрастию к остренькому))) Какие ощущения? Сначала совсем вкус фруктового джема (примерно на сливу похож),но пикантность даёт о себе знать при послевкусии,но явной остроты нет,обещаю,она испарилась и оставила лёгкую остринку,что очень приятно как дополнение,например,к сыру или буженине или утке)))

Пошаговое приготовление:

1. Продукты... Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

2. Сахар я заменила на белый,помещаем его в кастрюльку с толстым дном и добавляем воду. Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

3. Лимонный сок получился из половинки лимона,вливаем тоже и варим сироп,помешивая. Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

4. Перцы моем,чистим от семян и перепонок. Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

5. Измельчаем. Я сразу решила,что пропускать через блендер не буду и постаралась максимально мелко нарезать на кубики. Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

6. Помещаем в сироп..Чистого веса перца у меня получилось 450 г. Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

7. Здесь лучше работать в перчатках,но я смывала руки и нож сразу водой...Из осторожности остроты очистила сначала половину стручка,проварила и тогда добавила вторую половину,но смело можно и больше теперь! Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

8. Тоже отправим в кастрюльку и ждём закипания. Пока масса как в густом супе. Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

9. Я постоянно помешивала и после закипания держала на огне 50 минут,следуя рецепту. Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

10. Всё ждала,когда же масса схватится,но в перцах видно было много сока и на дне была жидкость,а не сироп. Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

11. И только перед выключением я порадовалась единой однородной массе,похожей на конфитюр. Кожица тоже не ощущалась и стала мягкой! Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

12. Здесь видно,что перцы впитали весь сироп и приняли однородную текстуру. Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

13. Рекомендовано разложить по баночкам и держать в холодильнике,но я выложила в бокал для мартини для большего эффекта))) Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

14. Экперимент удался и я очень довольна...,приберегу рецепт до буйства перечного урожая и сделаю заготовочки антигриппинные на зиму))) Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

15. Конечно,ложками его не будешь кушать,а вот по пол ложечки тянет отведать такую красоту!!! Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

16. И напоследок фото "найди кота!"))))))) Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette)

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел