Карамельный медовик с клубникой

Категория: десерты

Торты

Изображение к рецепту Карамельный медовик с клубникой

Ингредиенты:

Тесто
сахар белый: 155 г
мед: 63 г
яйцо: 90 г
сливочное масло: 110 г
сода: 9 г
лимонная кислота: 2 ½ г
мука: 390 гДополнительно
сметана 25%: 150 г
сахарная пудра: 2 ст. л.
орехи: 80 гКрем
яйцо: 4 шт.
сахар белый: 200 г
вода: 4 ст. л.
сметана 25%: 250 г
кофейный экстракт: 7 ч. л.
клубника: 300 г

Описание

Наконец-то я нашла время и приготовила очень вкусный торт. Рецепт этого торта преследовал почти год, а я его все время откладывала. Как преследовал вы спросите - да просто, как только я собиралась сделать медовик наталкивалась на рецепт "Карамельного медовика". И вот не выдержав я его приготовила, не изменила крем.

Могу сказать что он божественный: карамельно-медовые коржи и белково-сметанный крем с кофейным экстрактом и клубничкой - это бесподобно.

Если честно, то вкуснее медовика я не ела. Могу с уверенностью сказать что теперь только так и буду готовить медовые коржи. А крем может быть разным.

Ягоды тоже могут быть разные. Например к клубнике добавить киви или банан.

Кофейный экстракт стоит у меня в холодильнике, а готовила я его по этому рецепту

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты для теста. Карамельный медовик с клубникой

2. Карамелизуем сахар. В кастрюльку с толстым дном насыпаем сахар и ставим на большой огонь. Когда сахар начнет плавится уменьшаем огонь до среднего. Ложкой не мешаем, а периодически снимаем кастрюльку с огня и медленно наклоняем то в одну то в другую сторону, чтобы помочь сахару плавиться одновременно. Карамельный медовик с клубникой

3. Параллельно растопим масло. В растопленное масло добавим мед и перемешаем. Смесь масла с медом должна быть горячей, чтобы не затвердела карамель. Карамельный медовик с клубникой

4. В горячую смесь масла с медом, помешивая, вливаем в карамель. Хорошо перемешиваем. При остывании карамели она будет становиться однороднее. Карамельный медовик с клубникой

5. Охлаждаем карамельно-масляно- медовую смесь до 70 градусов. Быстрее будет если перелить ее в холодную миску.
Если при переливании образуется пару кусочков карамели не переживайте, при выпечке коржей они растают. Карамельный медовик с клубникой

6. В остывшую карамельную смесь добавляем яйца и перемешиваем. Карамельный медовик с клубникой

7. Добавляем треть муки и вымешиваем до однородного состояния. Карамельный медовик с клубникой

8. В тесто добавляем соду, лимонную кислоту и активно перемешиваем в течении минуты. Тесто вспенится и посветлеет. Карамельный медовик с клубникой

9. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем до однородности. Тесто получается мягким и липким. Накрываем тесто миской, чтобы оно не обветрилось, и оставляем остывать до комнатной температуры минут 5-10. Тесто имеет потрясающе карамельно-медовый аромат. Карамельный медовик с клубникой

10. Разделим тесто на 9 равных кусочков. Карамельный медовик с клубникой

11. Раскатываем тесто на пергаменте диаметром 18-20 см. Шарик придавливаем рукой формируя лепешку присыпаем слегка мукой и тонко раскатываем. Карамельный медовик с клубникой

12. Перекладываем тесто с пергаментом на противень и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 5 - 6 минут.
Тесто прокалывать вилкой не нужно!!!!!!
Готовый корж сразу обрезаем, аккуратно снимаем с пергамента и отправляем на решетку охлаждаться. Карамельный медовик с клубникой

13. Переходим к крему.
Готовим итальянскую меренгу. В кастрюльку насыпаем сахар и добавляем воду. Ставим на средний огонь и варим сироп до температуры 118 градусов. Белки взбиваем до образования пены. Взбиваем белки и одновременно вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать на низких оборотах пока масса не станет комнатной температуры минут 10. Масса увеличится вдвое. Карамельный медовик с клубникой

14. К сметане добавляем кофейный экстракт и взбиваем. Если сметана не взбивается то нужно добавить загуститель сливок/сметаны. А можно попробовать добавить пару капель лимонного сока (слышала о таком способе, но еще не пробовала). Карамельный медовик с клубникой

15. Добавляем меренгу к сметане и аккуратно при помощи лопатки перемешиваем наш крем. Крем готов, мне пришлось его охранять, чтобы не съели раньше.))))
Режем клубнику. Карамельный медовик с клубникой

16. Собираем наш торт.
Торт мне удобнее собирать в кольце. На тарелку кладем кольцо и укладываем первый корж. Карамельный медовик с клубникой

17. На корж 2 ст.л. крема и размазываем его. На крем сверху выкладываем клубнику. Карамельный медовик с клубникой

18. На клубнику второй слой и так повторяем до конца: корж - крем - клубника.....

Когда торт собран ставим его минимум на 2 часа в холодильник пропитываться (я ставила на ночь). Карамельный медовик с клубникой

19. Из обрезков и орехов делаем крошку. Карамельный медовик с клубникой

20. Дополнительно взбить сметану с сахаром, чтобы обмазать торт.
Торт вынимаем из формы и обмазываем кремом. Карамельный медовик с клубникой

21. Обсыпаем крошкой и украшаем клубникой. Можно добавить листочки мяты, у меня ее не оказалось. Торт готов. Карамельный медовик с клубникой

22. Разрезаем торт!!! И приятного чаепития!!!! Карамельный медовик с клубникой

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел