Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Кальцоне с овощами и сыром

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Категория: основные блюда

Овощи Пицца Выпекать, запекать Итальянская Сыр
Изображение к рецепту Кальцоне с овощами и сыром

Ингредиенты:

  • Для теста
  • мука: 250 г
  • вода: 160 мл
  • дрожжи свежие: 25 г
  • оливковое масло: 1 ст. л.
  • соль: ½ ч. л.Для начинки
  • лук репчатый: 1 шт.
  • чеснок: 2 зубчика
  • баклажаны: 1 шт.
  • перец сладкий: 1 шт.
  • помидоры консервированные в собственном соку: 1 банка
  • укроп свежий: ½ пучка
  • сыр: 200 г
  • растительное масло: по вкусу
  • соль: по вкусу
  • перец свежемолотый смесь: по вкусу

Описание

Кальцоне — это закрытая пицца, хотя по виду напоминает всем известные чебуреки.

Итальянцы очень любят этот вид пиццы, причем кальцоне может подаваться и на десерт, если начинка сладкая.

Кальцоне имеют закрытую форму в виде полумесяца и это оправдано, т.к. помогает сохранить сочность и аромат продуктов. Начинка для кальцоне может быть абсолютно любой, но по итальянским канонам, помидоры и сыр должны присутствовать в ней обязательно.

Очень вкусная и оригинальная пицца!

Рецепт позаимствовала у блогера Алексея Онегина, публикую с моими небольшими изменениями.

Количество сыра — на ваш вкус. Я положила ровно столько, сколько понадобилось, чтоб начинка стала густой. Можете использовать моцареллу или твердый сыр на свое усмотрение.

Пошаговое приготовление:

1. Тесто я делала в хлебопечке. Загрузить в ведерко хлебопечки муку, соль и оливковое масло. Муки может понадобится больше, смотрите по консистенции, должен получиться колобок из теста. Кальцоне с овощами и сыром
2. Дрожжи растворить в теплом (38 — 40°С) молоке. Кальцоне с овощами и сыром
3. Добавить дрожжи с молоком в ведерко хлебопечки и запустить программу «только тесто». Кальцоне с овощами и сыром
4. Пока тесто замешивается, займемся начинкой.
Баклажан порезать кубиком, присыпать солью, пожмякать немного и отставить на 20 минут.
Я всегда так делаю, это помогает баклажану не впитывать так много масла, как обычно. Луковицу и чеснок порезать и отправить пассироваться в растительном масле до светло-золотистого цвета. У меня попал под раздачу и красный лук.
Кальцоне с овощами и сыром
5. Перец порезать кубиком. Кальцоне с овощами и сыром
6. Добавить перец к луку и чесноку. Баклажан отжать от лишней жидкости и тоже добавить к другим овощам. Потушить все несколько минут до легкого золотистого цвета. Кальцоне с овощами и сыром
7. Помидоры в собственном соку добавить к овощам. Кальцоне с овощами и сыром
8. В банку из помидор налить кипяченой воды, перемешать и одну треть вылить в овощи. Толкушкой немного подавить помидоры. И оставить тушиться на маленьком огне примерно на полчаса. Кальцоне с овощами и сыром
9. За это время жидкость почти выпарится. Остудить до комнатной температуры. Кальцоне с овощами и сыром
10. Посолить и поперчить овощи. Добавить к ним тертый на крупную терку сыр и мелкопорезанный укроп. Кальцоне с овощами и сыром
11. Перемешать. Начинка готова. Кальцоне с овощами и сыром
12. Готовое тесто достать из хлебопечки. Кальцоне с овощами и сыром
13. Разрезать на 4 части. Кальцоне с овощами и сыром
14. Каждую часть раскатать в круг. На одну половину выложить 3 — 4 ст. л. начинки. Кальцоне с овощами и сыром
15. Соединить края лепешки, защипнуть и завернуть косичкой. Кальцоне с овощами и сыром
16. Повторить так с оставшимся тестом. На каждой кальцоне сделать надрезы для выхода пара и для того, чтоб начинка не вытекла. Смазать молоком и присыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом. Кальцоне с овощами и сыром
17. Выпекать в разогретой до 220°С духовке в течение 10 — 15 минут или до золотистого цвета кальцоне. Кальцоне с овощами и сыром
18. Разрезик! :)
Подавать кальцоне лучше горячими, но и в холодном виде они хороши.
Кальцоне с овощами и сыром
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.