Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)

Категория: выпечка

Пироги Куличи, пасха Выпекать, запекать Рецепт дня Бабушкины
Изображение к рецепту Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)

Ингредиенты:

  • Для украшения
  • яйцо: 1 шт.Сырная начинка
  • сыр рикотта: 350 г
  • молоко сгущенное: 50 г
  • пшеница: 250 г
  • цитрусовые цукаты: 60 гТесто
  • масло сливочное: 190 г
  • пшеничная мука: 350 г
  • яйцо: 1 шт.
  • яичные желтки: 1 шт.
  • миндальная мука: 70 г
  • сахар: 120 г
  • молоко сгущенное: 60 г
  • апельсиновая цедра: 1 шт.
  • миндальная эссенция: 1 стаканЗаварной крем
  • молоко: 375 г
  • мука: 15 г
  • сахар: 150 г
  • яичные желтки: 4 шт.
  • апельсиновая цедра: 1 шт.

Описание

В канун светлого праздника Пасхи хочу вам предложить еще один вариант Итальянского Пасхального Пирога! )))  Да-да, это тоже PASTIERA, но претерпевшая на себе некоторые изменения в составе как теста-основы, так и начинки...  Песочное тесто у нас получилось с легким привкусом миндаля, а начинка - очень нежная - заварной крем сыграл свою роль! Возможно, кому-нибудь будет интересен и этот вариант итальянской Пасхальной выпечки!... (а кто-то может возьмет себе на заметку просто вариант такого песочного теста!) Во всяком случае, любители нежных десертов такой вкусный и нарядный пирог точно оценят!  Впервые мы его опробовали в этом году в офисе у мужа, куда я его пекла по случаю предстоящих праздников. Пирог не оставил равнодушным никого!!! 

Пошаговое приготовление:

1. Приготовим тесто. В чашу миксера просеять муку, добавить сахар, миндальную муку и охлажденное сливочное масло кусочками. Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
2. Включить миксер и измельчить все до состояния влажной крошки. Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
3. Добавить к полученной крошке одно целое яйцо и один желток, сгущеное молоко и цедру апельсина (можно добавить миндальную эссенцию, я не добавляла). Снова включить миксер и через 20 сек. у Вас готово тесто. Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
4. Выложить тесто на стол, сформировать из него шар. Тесто получилось очень пластичное, приятное... Уверена, что оно Вам понравится! И кто-то найдет ему применение и для своих кулинарных фантазий!... ))) Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
5. Займемся заварным кремом. В кастрюльку с толстым дном налить молоко (холодное, из холодильника). Добавить сахар и муку. Перемешать, чтобы не было комочков. Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
6. Добавить желтки, цедру апельсина и снова перемешать. Поставить кастрюльку на слабый огонь. Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
7. Варить крем, помешивая, до загустения. Готовый крем переложить в широкую мисочку, накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема и остудить. Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
8. Теперь протереть сыр рикотта (крем получится более воздушным), добавить к рикотте вареную пшеницу (о вареной пшенице подробнее я написала в этом рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/65908-pashalnyy-neapolitanskiy-pirog-pastiera-napoletana). В данном рецепте ее не нужно было отваривать в молоке, а прямо как есть (из баночки!)))) добавить к рикотте... Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
9. Положить сгущеное молоко, и цукаты. Перемешать все с помощью миксера илу вручную... Добавить уже остывший заварной крем и снова перемешать. У нас получится гладкая сырная масса. Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
10. Духовку включить на 190 С. Подготовить разъемную форму (27 см), слегка смазать маслом и застелить пекарской бумагой. Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт. Если с раскатыванием теста возникнут сложности, сделать это между двух листов пекарской бумаги... Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
11. Перенести и выложить тесто в форму для выпечки. Излишки теста обрезать и подровнять край основания пирога. Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
12. Выложить начинку в форму и разровнять. Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
13. Из оставшегося теста раскатать пласт и нарезать полоски с помощью рельефного ножа... Аккуратно выложить поверх крема полоски нарезанного теста в одном направлении... Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
14. А затем сверху, в другом... Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
15. Смазать осторожно полоски теста яйцом... Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
16. Пирог выпекать в разогретой духовке 1 час. Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
17. Готовый пирог остудить в форме. Лучше всего дать пирогу настояться минимум день (лучше - два!), чтобы все ингредиенты в креме как следует между собой "поженились" (как выражаются итальянцы). Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
18. Можно подавать к столу! ))) Итальянский пасхальный пирог с миндалем и заварным кремом (Pastiera)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.