Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

Время приготовления: 2 часа и 30 минут

Категория: выпечка

Пироги Рецепт дня

Изображение к рецепту Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

Ингредиенты:

Основные
вода: 100 мл
мука: 600 г
соль: ½ ст. л.
сахар: ½ ст. л.
дрожжи сухие: ½ ст. л.
оливковое масло Extra Virgin: 3 ст. л.
мацони: 250 гНачинка
сулугуни: 300 г
сыр имеретинский: 750 г
яйца куриные: 2 шт.
молоко 3,6%: 1 ст. л.

Описание

В Грузии существует несколько видов хачапури. В Аджарии — аджарские хачапури, в Имерети — имеретинские, в Самегрело — мегрули, в Гурии — гурули, в Сванетии — кубдари, в Абхазии — ачма и в Осетии — осури. У каждого вида есть своя изюминка ну и, конечно же, все они очень вкусные. До этого я предлагала вам рецепты имеритинского хачапури и лобиани, сегодня предлагаю приготовить мегрули-хачапури. Отличается оно от имеритинского тем, что у него и внутри сыр и сверху его посыпают сыром и так запекают. Ну что приступим)

Пошаговое приготовление:

1. Тесто: в миску просеять 500 г муки, добавить дрожжи, соль, сахар и перемешать. Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

2. Смешать теплое мацони (можно заменить кефиром 3.2%) с теплой водой и добавить к муке, перемешать. Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

3. Замесить тесто, постепенно добавляя оливковое масло. Тесто должно получиться мягкое. Муки может уйти чуть больше. Накрыть пленкой и салфеткой, оставить на 1.5 часа. Спустя 1.5 часа обмять тесто и дать постоять еще 30 минут. Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

4. Спустя 1.5 часа. Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

5. Готовим начинку. Натереть на крупной терке имеретинский сыр, добавить 2 белка и перемешать (желтки не выбрасывать, они нам пригодятся). Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

6. Отдельно натереть сулугуни на крупной терке. Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

7. Духовку нагреть до 250°C. Тесто разделить на 3 колобка. Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

8. Колобок слегка раскатать, выложить на него имеретинский сыр. Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

9. Cоединить края теста, защипить и перевернуть швом вниз. Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

10. Противень застелить бумагой для выпечки, переложить на него хачапури и аккуратно раскатать, чтобы лепешка стала плоской 1.5 см. В середине сделать дырочку. Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

11. Желтки смешать с 1 ст.л молока. Края хачапури слегка загнуть, делая бортик. Середину хачапури посыпать натертым сулугуни, а края смазать желтком. Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

12. Выпекать 10-15 минут. Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

13. Разрез... Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

14. Приятного аппетита! Хачапури по-мегрельски (მეგრული ხაჭაპური)

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел