Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Грибной суп с луком-пореем

Время приготовления: 45 минут

Категория: супы и бульоны

Грибные супы Итальянская кухня Итальянская Рецепт юлии высоцкой

Ингредиенты:

  • Основные
  • грибы белые замороженные: 3 горсти
  • вешенки: 1 горсть
  • шампиньоны: 1 горсть
  • грибы белые сухие: 1 горсть
  • лук-порей: 2 шт.
  • лук-шалот: 2 шт.
  • чеснок: 4 зубчика
  • тимьян: 3 веточки
  • небольшой пучок петрушки: 1 шт.
  • куриный бульон: 1 л
  • сливки жирные: 100 мл
  • вино белое сухое: 50 мл
  • сливочное масло: 2 ст. л.
  • оливковое масло: 1 ст. л.
  • перец черный свежемолотый: ¼ ч. л.
  • соль морская: ½ ч. л.

Описание

Свежие грибы лучше почистить сухой щеточкой и не мыть ― они как губка впитывают жидкость, становятся водянистыми и теряют свой аромат. Если у вас нет замороженных белых грибов, замочите сухие белые, а потом обжарьте с луком. Вместо шалота можно использовать репчатый или красный лук, а вот морковь я никогда в такой суп не добавляю ― на мой взгляд, в ней присутствует сладко-кислая нота, которая с грибами не сочетается. 

Пошаговое приготовление:

1. Замороженные белые грибы разморозить (жидкость, которая останется от грибов, сохранить). Грибной суп с луком-пореем
2. Светлую часть лука-порея нарезать кольцами. Грибной суп с луком-пореем
3. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить порей. Грибной суп с луком-пореем
4. Шалот почистить и нарезать кольцами. Грибной суп с луком-пореем
5. Чеснок почистить и мелко порубить. Грибной суп с луком-пореем
6. В кастрюлю с пореем добавить шалот и половину измельченного чеснока, все перемешать и обжаривать на медленном огне 3–4 минуты. Грибной суп с луком-пореем
7. Сухие белые грибы измельчить в блендере в пудру и всыпать к овощам. Грибной суп с луком-пореем
8. Влить вино, посолить, поперчить и дать алкоголю слегка выпариться. Грибной суп с луком-пореем
9. Вешенки и шампиньоны нарезать пластинками, добавить в кастрюлю и все перемешать. Грибной суп с луком-пореем
10. Влить горячий куриный бульон, так чтобы грибы были покрыты, затем жидкость, которая осталась от замороженных белых грибов, и, не накрывая крышкой, варить суп до готовности. Грибной суп с луком-пореем
11. Готовый суп взбить погружным блендером, так чтобы остались небольшие кусочки грибов, затем влить сливки и все перемешать. Грибной суп с луком-пореем
12. Размороженные белые грибы нарезать небольшими кусочками. Грибной суп с луком-пореем
13. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло, выложить порезанные грибы, оставшийся чеснок, листья тимьяна, поперчить, посолить и жарить 10–15 минут на медленном огне до готовности грибов. Грибной суп с луком-пореем
14. Петрушку мелко порубить. Грибной суп с луком-пореем
15. Суп разлить в тарелки, добавить обжаренные белые грибы с тимьяном и посыпать петрушкой. Грибной суп с луком-пореем
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.