Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Голубцы из Прованса от Марлен Дитрих

Категория: основные блюда

Голубцы Варить, тушить Нарезать
Изображение к рецепту Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих

Ингредиенты:

  • Основные
  • капуста савойская: 1 кочан
  • лук-порей: 1 шт.
  • баранина: 550 г
  • говядина: 550 г
  • рис круглозерный: ½ стакана
  • тархун: 2 веточки
  • петрушка: 5 веточек
  • кинза: 4 веточки
  • тимьян сухой: 1 щепотка
  • майоран сухой : 1 щепотка
  • орегано: 1 щепотка
  • масло сливочное: 45 г
  • свежемолотый черный перец : 0,3 ч. л.
  • соль: 0,7 ч. л.

Описание

Две Звезды, Марлен Дитрих и Жан Габен, их жизни посетило великое чувство любви.  Они жили одно время в Калифорнии (именно там находится  Голливуд)  и пока не знали друг друга. Встреча произошла  летним вечером  1941 года в кафе «Парижская жизнь», куда Габен забрел в тоске по Франции, эта встреча  изменила ход жизни обоих актеров.  В съемном доме, недалеко от Лос-Анджелеса,  Дитрих устроила Жану мини-Париж на другом континенте. Когда актер отказывался  от непривычных  блюд, Марлен надевала  перчатки и  элегантный фартук от Hermes,  вставала к плите и  с удовольствием готовила для  Габена блюда  французской кухни.  « Я готовила французские блюда для всех друзей Габена, которых он приводил с собой. Ренуар (имеется в виду  режиссер  Жан Ренуар, сын знаменитого импрессиониста) был одним из них, он особенно любил голубцы и, как только истреблял большую порцию их, исчезал. Я вообще ограничивалась очень простыми рецептами», - писала Дитрих.  А потом, в  апреле 1943 г.  Жан Габен вступит  в ряды армии Шарля де Голля.  Его отправят  в Северную Африку, где  будет  жестокое противостояние фашистов и союзных войск. Вскоре за Жаном на войну последует  Марлен. Но это потом, а пока уголок Франции на американской земле…
Можете поставить  негромко фоном песню  Lili Marlen  в исполнении Марлен Дитрих.  Lili Marlen, песня, разрушавшая фашистскую армию: когда солдаты гитлеровской армии  ее слушали, они вспоминали дом и не хотели воевать.
Рецепт был размещен в одном из кулинарных журналов и приводится с изменениями. Пропитанные душистыми травами  голубцы из Прованса очень ароматные и  довольно легкие, т.к. содержат очень мало жира.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить все необходимое. Говядину ( филейная часть) и баранину (фрикандон) порезать на кусочки. Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
2. Сварить рис в подсоленной воде так, чтобы он остался слегка жестковатым. Откинуть на сито, дать стечь воде. Мясо прокрутить через мясорубку. Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
3. Помыть кочан капусты, вырезать кочерыжку, аккуратно отделить листы. Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
4. Поместить листы в кастрюлю и залить кипятком, закрыть крышкой и варить 3 минуты на медленном огне. Вынуть листья на сито, ополоснуть холодной водой. Лук – порей помыть, белую часть и несколько сантиметров зеленой части отрезать, разрезать вдоль, потом полукольцами. Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
5. Разогреть сливочное масло на сковороде, поместить туда лук, обжарить немного до мягкости, добавив сухие травы – тимьян, майоран, орегано. Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
6. Помыть зелень (тархун, кинзу, петрушку), удалить стебли, мелко порезать. Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
7. Смешать говяжий и бараний фарш, лук-порей с сухими травами, зелень. Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
8. Добавить рис, посолить, поперчить, все перемешать. Добавить холодной воды для мягкости фарша. Перемешать. Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
9. На листья капусты положить ложкой начинку. Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
10. Свернуть конвертом. Уложить в жаровню или в теплоемкую кастрюлю с толстым дном, добавить теплой воды до середины уровня голубцов. Поставить на средний огонь, закрыть , довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. Если потребуется, подлить немного воды. Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
11. Для подачи можно использовать крем-фреш. Блюдо оформила веточкой эстрагона и соцветием капусты. Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
12. Приятного аппетита! Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
13. Герои истории - Марлен Дитрих и Жан Габен Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.