Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Фьюжн тирамису "Суши"

Категория: десерты

Изображение к рецепту Фьюжн тирамису "Суши"

Ингредиенты:

  • Клубничный соус
  • клубничное пюре: 100 г
  • сахар: 35 г
  • вода: 35 гБисквит
  • мука: 135 г
  • сахар: 250 г
  • желтки: 87 г
  • яйцо: 225 г
  • белки яичные: 137 г
  • сахар ванильный: 1 пачка
  • какао: 50 гКлубнично-имбирный пудинг
  • клубника замороженная: 200 г
  • имбирь: 9 г
  • сахар: 2 ½ ст. л.
  • кукурузный крахмал: 1 ½ ст. л.Крем
  • желтки: 50 г
  • сахарная пудра: 95 г
  • вода: 30 г
  • сахар ванильный: 1 пачка
  • желатин: 7 г
  • маскарпоне: 200 г
  • сливки 33-35% : 200 г

Описание

Сейчас очень популярная в кулинарии тема фьюжн.  Не обошла она и знаменитый итальянский десерт  «Тирамису».  Этот оригинальный и очень вкусный вариант принадлежит итальянскому кондитеру  Луки Монтерсино.

Суши «Тирамису» получились очень вкусными.  Клубнично-имбирный пудинг в обрамлении нежного крема и бисквита это просто мммм……. Вкус такой, что когда наслаждаешься его вкусом, вспоминаются слова рекламы «и пусть все мир подождет».

Сначала я его увидела у себя на страничке фейсбука. Он меня очень заинтересовал.  Решила его поискать по инету. И о счастье нашла я его у Нины Тарасовой.  Осталось только приготовить этот чудесный десерт.

Несмотря на большое количество шагов готовится он просто.  Проблем практически при приготовлении не возникает.  Проблема у меня возникла с толщиной бисквита, возможно, нужно было массу разделить на две.  Еще не люблю зимнюю клубнику, она мне бумажной кажется, поэтому решила заменить ее на клубнично-имбирный пудинг. 

 Захотите приготовить у Нины есть видео  мастер-класса Луки Монстерсино по приготовлению этого десерта.  

Пошаговое приготовление:

1. Клубнику разморозить и сделать при помощи блендера из нее пюре. К клубничному пюре добавить сахар. Проварить до растворения сахара. В отдельной чашке развести кукурузный крахмал в небольшом количестве воды. Разведенный крахмал добавить к клубничному пюре, варить до заваривания крахмала (прозрачности). Охладить. Фьюжн тирамису "Суши"
2. ГОТОВИМ КРЕМ. Замочить желатин холодной водой для набухания. Сахарную пудру(95 г) залить водой (30 г) и прогреть ее до 121 градуса. Фьюжн тирамису "Суши"
3. Теплые яичные желтки (50 г) взбить миксером. Не переставая взбивать тонкой струйкой влить сахарный сироп. Продолжить взбивать. К теплой массе добавить замоченный желатин и продолжить взбивать до остывания массы.

Не переживайте если схватится сахарный сироп, поставьте на паровую баню и все нормализуется.
Это получается пастеризованная основа, ее должно получится 180 г Фьюжн тирамису "Суши"
4. К маскарпоне добавить желтковую смесь и перемешать. Фьюжн тирамису "Суши"
5. Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно ввести к маспорпоново-желтковой смеси. Получился крем. Фьюжн тирамису "Суши"
6. На стол постелить пищевую пленку. Крем и клубничный пудинг переложить в кондитерские мешочки по отдельности. На пищевую пленку насадкой 1,5 см выдавить две полоски крема длиной с бисквит. Сверху на середину крема выдавить полоску клубничного пудинга и накрыть его полосками крема. Фьюжн тирамису "Суши"
7. Пищевой пленкой аккуратно обернуть крем. Покатать по столу, чтобы сформировать колбаску. Положить на ночь в морозильную камеру. Фьюжн тирамису "Суши"
8. БИСКВИТ. Духовку разогреть до 230 градусов. Соединить желтки, яйца, 225 г сахара и ванильный сахар. Взбить. Фьюжн тирамису "Суши"
9. Белки с 25 г сахара взбить до устойчивых пиков. Сахар к взбитым белкам добавляем постепенно во время взбивания. Фьюжн тирамису "Суши"
10. На яичную массу просеять муку и аккуратно перемешать. Фьюжн тирамису "Суши"
11. В три приема ввести взбитые белки. Аккуратно вмешиваем белки к яичной массе. Фьюжн тирамису "Суши"
12. Противень застелить пергаментом. Тесто равномерно распределить на противне. Выпекаем бисквит в разогретой духовке 5 минут. Готовый бисквит переложить на подготовленную поверхность и снять пергамент. Охладить. Фьюжн тирамису "Суши"
13. Достать крем из морозилки, снять пищевую пленку. Замороженный крем обернуть бисквитом. Вокруг крема должен быть один оборот бисквита. Фьюжн тирамису "Суши"
14. Завернуть в пленку и на 3 часа положить в морозилку. Заворачивать нужно плотно иначе потом суши могут развалиться. Фьюжн тирамису "Суши"
15. Достать затвердевший бисквит с кремом из морозилки и снять пленку. На силиконовый коврик просеять какао. Хорошо покатать ролл по какао, чтобы он полностью окрасился. Положить в холодильник на 30 минут чтобы подтаял. Нарезать на порциональные кусочки. Фьюжн тирамису "Суши"
16. Приготовить сахарный сироп - взять по 35 г сахар и воду и сварить сироп. К сахарному сиропу добавить клубничное пюре и можно немного имбиря. Дать остыть. (забыла сфоткать, фоткала уже по ходу процесса) Фьюжн тирамису "Суши"
17. На тарелку налить клубничного соуса поставить суши "Тирамису". Приятного аппетита. Фьюжн тирамису "Суши"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел