Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Фрукты-фламбе с карамелью

Время приготовления: 30 минут

Категория: десерты

Фруктово-ягодные десерты
Изображение к рецепту Фрукты-фламбе с карамелью

Ингредиенты:

  • Для декора
  • сахар: 2 ст. л.
  • малиновый соус: 60 г
  • ягоды: 10 гДля фламбирования
  • ананасы консервированные: 100 г
  • бананы: 100 г
  • киви: 100 г
  • нектарины: 100 г
  • кукурузный крахмал: 2 ст. л.
  • сахарная пудра: 1 ст. л.
  • сливочное масло: 30 г
  • виски: 30 г

Описание

Кулинарный термин "фламбе" от французского flamber - сгореть. Эта огненная феерия способна доставить удовольствие не только гурману, но и зрителю.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезаем фрукты кольцами. Панируем их в кукурузном крахмале, смешанном с сахарной пудрой. Фрукты-фламбе с карамелью
2. Фламбируем фрукты:
обжаривая по очереди панированные фрукты на сливочном масле по 30 секунд с обеих сторон. Поливаем фрукты в сковороде виски, поджигаем пары. В этот момент можно гасить или приглушать свет, чтобы наблюдать за данным этапом приготовления, которое приобретает элемент шоу.
Фрукты-фламбе с карамелью
3. Выкладываем фламбированные фрукты на тарелку пирамидкой (можно воспользоваться кондитерским кольцом). Фрукты-фламбе с карамелью
4. Приступаем к декору:

Соус можно купить готовый малиновый, можно приготовить самостоятельно, заранее и остудить.
В нашем случае приготовлено 3 вида соуса: мятный соус, клубничный соус и абрикосовый.
Мятный соус: свежая мята выпаривается в сливках, процеживается и добавляется пищевой краситель.
Клубничный соус: готовится как варенье "пятиминутка", клубника варится с сахаром 5-10 минут.
Абрикосовый соус: мякоть абрикоса варим с сахаром 5-10 минут.
Для красивой подачи вливаем соусы в шот слоями.
Фрукты-фламбе с карамелью
5. Делаем карамельную нить:
Варим сахар, постоянно помешивая, до образования карамели. На поверхность, выложенную пекарской бумагой, разбрызгиваем немного схватившуюся карамель (она должна быть тягучей), горизонтальными движениями, для образования нитей (запутанные нити).
Фрукты-фламбе с карамелью
6. Преобразовываем получившиеся нити в шарик. Фрукты-фламбе с карамелью
7. Снимаем кольцо с фламбированных фруктов. Дополняем тарелку готовым декором - шот с соусом, карамельный шарик, ягоды (а можно вместо ягод цветы). Приятного аппетита и творческих побед! Фрукты-фламбе с карамелью
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.