Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Фрикадельки в пикантном соусе с пастой

Время приготовления: 1 час

Категория: основные блюда

Паста Варить, тушить Нарезать Жарить Французская Соус
Изображение к рецепту Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой

Ингредиенты:

  • Фрикадельки
  • говяжий фарш: 200 г
  • колбаски для жарки: 150 г
  • оливковое масло: 1 ст. л.Пикантный соус
  • бекон варено-копченый: 30 г
  • лук репчатый: 0,7 шт.
  • морковь: 0,7 шт.
  • сливочное масло: 15 г
  • пшеничная мука: 15 г
  • томатная паста: ½ ст. л.
  • мясной бульон: 250 г
  • вино красное сухое: 75 г
  • букет гарни : 1 шт.
  • огурцы соленые: 1 шт.
  • каперсы маринованные: 1 ст. л.
  • перец черный свежемолотый: 2 щепотки
  • соль морская: ⅖ ч. л.Для обжарки овощей
  • оливковое масло: 1 ст. л.Яичная паста
  • паста: 300 гДекор
  • петрушка: 2 веточки

Описание

Как-то мне попалась на глаза книга Рейчел Ку «Моя  кухонька в Париже. Классические французские рецепты в новом исполнении». Полистав ее, я  решила остановиться на оригинальном рецепте фрикаделек в пикантном соусе. А поскольку блюдо мне понравилось, спешу поделиться рецептом с вами. Рецепт публикую с некоторыми изменениями.
Для соуса подойдет как говяжий, так и телячий бульон. Пасту лучше взять яичную, именно она очень хорошо впитывает соус. И еще, если вы захотите воспользоваться пропорциями фарша и колбасок (или колбасного фарша) по Ку, то тогда возьмите пропорцию 1:1.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить все необходимое для соуса. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
2. Приготовить соус. Морковь и лук почистить, мелко порезать. Поджарить овощи на оливковом масле на среднем огне на сковороде. Добавить бекон, порезанный полосками, дать немного времени, чтобы овощи и бекон объединились. В книге рекомендуется добавить еще кусочек стебля сельдерея. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
3. В теплоемкую кастрюлю (сотейник) положить кусочек сливочного масла, поставить кастрюлю на огонь, дать маслу растаять, положить муку, довести ее, постоянно помешивая, до коричневатого цвета. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
4. Бульон подогреть, постепенно добавить к муке с маслом. Постоянно перемешивать, добиться однородности жидкости, комков не должно быть. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
5. Добавить красное сухое вино, томатную пасту, подержать чуть-чуть на небольшом огне, перемешивая, до полной однородности жидкости. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
6. Добавить морковь и лук с беконом, букет гарни и варить при слабом кипении минут 15. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
7. Небольшой крепкий соленый огурец (или корнишоны) мелко порезать. Должна получиться примерно 1 ст. л. порезанных огурцов. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
8. Добавить каперсы и огурец к соусу. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
9. Приготовить фрикадельки. С колбасок снять оболочку. Я решила взять для рецепта говяжьи колбаски, в состав которых наряду с говядиной входил почечный жир, чеснок, лук, перец красный, перец чили, масло растительное. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
10. Перемешать колбаски и фарш. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
11. Из смеси сделать небольшие фрикадельки. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
12. Так выглядит готовый соус. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
13. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить фрикадельки с двух сторон, убавить огонь, довести до готовности (примерно 5 минут), залить соусом, перемешать, прогреть. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
14. Сварить пасту аль денте, воду слить через дуршлаг. Петрушку измельчить. Подавать фрикадельки с соусом, пастой и петрушкой сразу после приготовления. Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
15. Приятного аппетита! Фрикадельки в пикантном соусе с  пастой
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.