Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

Время приготовления: 1 час и 10 минут

Категория: основные блюда

Варить, тушить Выпекать, запекать Авторская Фрикадельки

Изображение к рецепту Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

Ингредиенты:

Фрикадельки из маша
маш ТМ «Националь»: 250 г
картофель: 130 г
имбирь корень: 5 г
чеснок: 1 зубчик
оливковое масло Extra Virgin: ½ ст. л.
куркума: 1 ч. л.
мята сушеная: 1 ч. л.
соль: по вкусуБанановый соус
бананы: 1 шт.
лук красный: ½ шт.
чеснок: 1 зубчик
винный уксус белый: 2 ст. л.
сахар коричневый: 15 г
вода: 75 г
паприка сладкая: ½ ст. л.
мед: ½ ч. л.
перец красный жгучий: ¼ ч. л.
корица молотая: 1 щепотка
имбирь молотый: ½ ч. л.
соль: по вкусу
помидоры: 1 шт.Дополнительно
капуста брюссельская: 12 шт.
морковь: ½ шт.
растительное масло: 3 ст. л.

Описание

Надо признаться, я очень полюбила маш — так называемые «бобы мунг». Он имеет ореховый привкус, поэтому блюда из него получаются очень вкусные, я бы так сказала, «нескучные». Маш содержит большое количество белка, клетчатку и витамины, несет в себе огромный заряд энергии и солидный запас макро- и микроэлементов. Я использовала маш ТМ «Националь», варится он быстро и без предварительного вымачивания. Это еще один плюс перед другими бобовыми.

Но я не ищу легких путей. Для своего блюда я прорастила маш. Для чего? В проростках маша увеличивается концентрация витаминов и микроэлементов. В процессе прорастания происходят процессы расщепления питательных веществ, в результате чего они легко усваиваются организмом. Даже калорийность пророщенного маша гораздо ниже, а на вкус он напоминает свежий зеленый горошек, что позволяет употреблять его в необработанном виде. Как его прорастить, я указываю в рецепте.

Теперь, собственно, о фрикадельках, которые представляют собой полноценное блюдо — полезное, питательное, ароматное. Изюминку фрикаделькам придает соус, который готовится на основе банана. Мы привыкли поедать бананы в основном в сыром виде и в выпечке. Африканцы же, например, готовят из них пиво, индусы сворачивают из листьев бананового дерева сигары. Зола из кожуры прекрасно используется как зубная паста, потому что бананы богаты магнием и калием. И вообще, банан — плод счастья, за счет богатого минерального состава улучшается настроение, повышается работоспособность.

Банановый соус получается кисло-сладким, немного жгучим и очень ароматным! В принципе его можно подавать к чему угодно — к мясным блюдам, птице, крупам. С машем соус ведет себя очень вкусно и гармонично, честно. Оригинальным блюдо делает подача на лепестках из брюссельской капусты, всего лишь немного терпения понадобится, чтобы отделить листочки. Вот так просто можно создать себе праздник даже в пост.

Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках можно подавать в пост как самостоятельное блюдо с соусом, а также в дополнение как гарнир к мясу, птице. Угощайтесь!

Пошаговое приготовление:

1. Стакан маша ТМ «Националь», в котором поместилось 170 г боба, заливаем холодной водой. Оставляем в воде на 8 часов. По истечении времени воду сливаем, маш остается в дуршлаге, промываем его и оставляем, прикрыв полотенцем, на сутки, промывая дважды в день под струей воды. Вот такие росточки у меня появились уже через сутки. Как оказалось, прорастает маш быстро. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

2. А вот так он выглядел через 2,5 дня. Главное, не пропустить момент, когда ростки еще около 1 см, иначе пользы уже не будет. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

3. Поскольку из маша будем делать что-то наподобие фарша, его нужно отварить немного. Отмеряем 250 г пророщенного маша, заливаем свежей водой, варим 10 минут. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

4. За пару минут до конца варки добавляем соль. Сливаем воду. Оставляем остыть. В это время займемся соусом. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

5. Очищаем банан от шкурки, лук, чеснок — от шелухи. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

6. Кладем в блендер банан, порезанный кусочками лук и чеснок, коричневый сахар. Наливаем белый винный уксус. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

7. Пробиваем в однородную массу. Теперь кладем мед, паприку, молотый острый красный перец, наливаем 25 г воды и снова взбиваем. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

8. Полученную массу выливаем на сковороду или в сотейник с толстым дном. Вливаем еще 50 г воды. Ставим на огонь и даем закипеть. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

9. Делаем томатное пюре. Я тру помидор на терке, разрезав пополам, таким образом, шкурка остается. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

10. Добавляем томатное пюре, даем снова закипеть, солим, пробуем, если надо добавьте соль. Увариваем соус на маленьком огне, периодически помешивая, до загустения. У меня ушло около 30 минут. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

11. За пару минут до конца варки соуса добавляем по вкусу молотый имбирь и корицу. Перемешиваем. Перекладываем в блюдо, чашку и даем соусу остыть. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

12. Пока соус остывает, продолжим готовить фрикадельки из маша. Отваренный и остывший маш измельчаем блендером, однако, не пытаемся сделать однородную консистенцию, делаем так скажем «грубый помол». В это время чистим и ставим вариться картофель. Количество картофеля указано неочищенного. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

13. Делаем из картофеля однородное пюре и соединяем с машем. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

14. Свежий имбирь и чеснок чистим, натираем на мелкой терке. Растираем вместе с оливковым маслом. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

15. Добавляем сухую мяту и куркуму, перемешиваем. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

16. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">растительное масло</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">3 ст. л.</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Соединяем маш с чесночно-имбирной пастой, солим «фарш» по вкусу. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Лепим небольшие фрикадельки смазанными маслом руками. Укладываем в форму. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

17. Ставим запекаться в разогретую до 180С духовку на 15 минут. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

18. Подготовим для подачи лепестки из брюссельской капусты. Для этого нужно аккуратно снять капустные листочки один за одним. Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

19. Сервируем блюдо. На капустные листочки кладем фрикадельки из маша, соусом в произвольном порядке заполняем капустные лепестки. Я еще добавила ярких красок — ленточки из моркови. Подаем блюдо порционно дополнительно с банановым соусом в отдельной баночке. Приятного аппетита! Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел