Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Французские сливочные круассаны

Время приготовления: 5 часов

Категория: выпечка

Выпекать, запекать Рецепт дня Французская Круассаны Сливочные
Изображение к рецепту Французские сливочные круассаны

Ингредиенты:

  • Тесто
  • мука: 530 г
  • дрожжи сухие: 11 г
  • соль: 12 г
  • сахар: 50 г
  • сливочное масло: 100 г
  • сливочное масло: 250 гСмазка
  • яйца куриные: 1 шт.
  • вода: 1 ст. л.

Описание

Нежные, хрустящие сливочные круассаны. Изумительны! С праздником, милые женщины!

Пошаговое приготовление:

1. Первый день: подготовка теста и масла.
Смешать все сухие ингредиенты: просеянная мука, соль, сахар, дрожжи.
Французские сливочные круассаны
2. Добавить теплую воду и замесить тесто. Добавить размягченное сливочное масло. Французские сливочные круассаны
3. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2 часа. Французские сливочные круассаны
4. Раскатать из теста прямоугольник, слегка надавливая ладонями. Сложить стороны друг к другу — слева направо, справа налево с нахлестом. Французские сливочные круассаны
5. Потом также сложить верх и низ, получится конвертик. Немного надавить и расплющить конвертик из теста, сложить в пищевой пакет или свернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. Французские сливочные круассаны
6. Тем временем положить слегка размягченное сливочное масло в пакет. Удобно и тесто, и масло сложить в пакет одного размера, позже вы поймете почему. Раскатать скалкой в прямоугольник. Убрать в холодильник вместе с тестом. Французские сливочные круассаны
7. Второй день: раскатка.
Достать тесто и масло из холодильника, раскатать тесто в длинный пласт, выложить сверху масло. Ширина масла и теста должны совпадать. Теперь ясно, почему удобно и тесто, и масло класть в пищевой пакет одного размера.
Французские сливочные круассаны
8. Положить масло на одну половинку теста, закрыть другой. Подровнять тесто с маслом. Французские сливочные круассаны
9. Раскатать тесто вверх-вниз, т. е. сгиб теста будет увеличиваться, а масляный край (верх-низ) останется примерно такой же ширины. Французские сливочные круассаны
10. Снова сложить тесто, раскатать по сгибу (см. п. 9). Французские сливочные круассаны
11. Сложить тесто пополам, положить в пакет и убрать в холодильник на 2 часа. Французские сливочные круассаны
12. Достать тесто из холодильника. Раскатать по сгибу (см. п. 9). Французские сливочные круассаны
13. Сложить концы: 1 часть больше другой. Раскатать про сгибу (см. п. 9). Французские сливочные круассаны
14. Сложить тесто пополам, положить в пакет и убрать в холодильник на ночь. Французские сливочные круассаны
15. Третий день: расстойка и выпечка.
Достать тесто из холодильника, разрезать пополам по сгибу.
Французские сливочные круассаны
16. Раскатать одну часть теста в длинный пласт и разделить на треугольники, как на картинке. 6 треугольников с одной половинки, 6 — с другой. Всего 12 круассанов. Французские сливочные круассаны
17. Формируем круассан: заворачиваем длинный край от себя до конца, немного вытягивая тесто в длину. Французские сливочные круассаны
18. Выкладываем круассаны на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Французские сливочные круассаны
19. Взбить яйцо с 1 ст. л. воды и аккуратно смазать им круассаны. Оставить на расстойку на 3–3,5 часа в теплом месте. Французские сливочные круассаны
20. Смазать тем же яйцом еще раз. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 10 минут при режиме (важно!) конвекция, затем снизить температуру до 190°С и выпекать до золотистой корочки еще минут 12–15. Французские сливочные круассаны
21. Приятного аппетита! И еще раз с праздником! Французские сливочные круассаны
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.