Фаршированная курочка по-французски

Время приготовления: 2 часа

Категория: основные блюда

Курица Обед Выпекать, запекать Нарезать Жарить

Изображение к рецепту Фаршированная курочка по-французски

Ингредиенты:

Основные
курица: 1 тушка
лук репчатый: 3 шт.
грецкие орехи: 1 стакан
чернослив копченый без косточек: 200 г
сыр твердый: 150 гДля запекания
горчица русская: 1 ст. л.
растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
паприка красная молотая: 2 ч. л.
перец черный молотый: 1 щепотка
розмарин сушеный: 1 ч. л.
базилик сушеный: 1 ч. л.

Описание

Дорогие друзья! Сегодня я хочу угостить вас изумительно вкусной курочкой. В Инернете я наткнулась на идею для фарширования курочки по-французски. И незамедлительно решила опробовать, так как очень люблю фаршировать курочку и окорочка и часто экспериментирую с начинками.

Но с такой начинкой курицу я никогда не делала. В начинке было обилие грецких орехов и чернослива. Скрепя сердце, я все-таки решила попробовать и такой вариант.

Откусив первый кусочек, мне захотелось воскликнуть: "А французы знают толк в начинках!" Как же это вкусно! Мой восторг и восторг остальных дегустаторов просто невозможно передать словами! Начинка очень нежная, сочная, с пикантными нотками кислоты и сладости. Это просто объедение!!!

Так что эксперимент удался на все 1000%. Поэтому его результатом смело делюсь и с вами.

Орехов берем обычный 250мл стакан. Чернослив постарайтесь выбрать копченый и кислый. Он лучше подойдет для такого блюда. Даже если до этого вы никогда не добавляли чернослив в мясные блюда (как и я), то я вам настоятельно рекомендую попробовать сделать это. Можете добавить его меньше, чем по рецепту, но не исключайте вообще!

Я просто уверена, что вам обязательно понравится! Угощайтесь!!!

Пошаговое приготовление:

1. Если есть возможность, в магазине выберите курицу с целой кожицей, чтобы не пришлось дома оказывать ей последнюю медпомощь. И еще - не выбирайте очень большую курочку, чтобы она успела пропечься. У меня был средний экземпляр, весом 1,6 кг. Но курочка была выпотрошена не очень аккуратно и кожица оказалась надорванной.

2. Для начала нам понадобится снять кожу с курицы вместе с крылышками и голенями. Кладем курицу на разделочную доску грудкой вверх. Начинаем руками отделять кожу от мяса. Она снимается очень легко. В некоторых местах может понадобиться помощь острого маленького ножа. И тут вы понимаете, что дальше снимать кожу мешают ножки. Переворачиваем курочку спинкой вверх и аккуратно снимаем кожу до бедрышек. Кожица на спине отделяется гораздо хуже, помогайте себе ножом, осторожно подрезая жир.

3. Отделяем осторожно кожу на бедрышках, вплоть до сустава. Теперь снова переворачиваем курицу — так будет удобнее перерезать сустав. Аккуратно, стараясь не повредить кожу, перерезаем сустав и отделяем голень. С нее кожу мы снимать не будем. Аналогично поступаем со второй голенью. Фаршированная курочка по-французски

4. Вот так выглядит наша курочка после проделанных операций. Кожу стягиваем назад как чулок вместе с голенями. Продолжаем снимать кожу с грудки, затем переверните курицу спинкой вверх. Фаршированная курочка по-французски

5. Когда дойдете до крылышек, осторожно перережьте сустав. Когда отрежете второе крылышко, кожу можно снять полностью. Фаршированная курочка по-французски

6. Кожа готова к дальнейшей обработке. Ее мы солим и слегка перчим снаружи и внутри и убираем пока в холодильник. Фаршированная курочка по-французски

7. С куриной тушки срезаем мясо. Фаршированная курочка по-французски

8. Пропускаем срезанное мясо через мясорубку. Фаршированная курочка по-французски

9. Обжариваем мелко нарезанный лук на растительном масле, пока он не станет прозрачным и не начнет золотиться. Фаршированная курочка по-французски

10. Грецкие орехи рубим не сильно мелко. Фаршированная курочка по-французски

11. Промытый чернослив нарезаем на мелкие кусочки. Фаршированная курочка по-французски

12. Теперь смешиваем куриный фарш с орехами, черносливом, тертым сыром и обжаренным луком. Солим по вкусу, можно добавить немного прованских трав или ваших любимых приправок. Полученной начинкой наполняем куриную тушку. Делать это удобно руками, стараемся придать тушке правдоподобную форму. Этот момент я упустила и забыла сфотографировать. Фаршированная курочка по-французски

13. Хочу заметить, чтоб курочка не прилипла к фольге, под курицу желательно подложить деревянные палочки или шпажки, а фольгу смазать растительным маслом. Фаршированная курочка по-французски

14. Нам осталось скрепить кожу в местах разрезов. В области шейки я кожу просто подогнула под курицу, а снизу большой разрез зашила. На фото видно, что кожица была дополнительно заштопана.
Ножки и крылышки связываем грубой ниткой, придавая им нужное положение. Перекладываем курочку на подготовленный противень. Фаршированная курочка по-французски

15. Смешать все сухие приправы, добавить туда горчицу и растительное масло. Перемешать. Полученной кашицей щедро намазать тушку со всех сторон. Фаршированная курочка по-французски

16. Накрываем курочку фольгой и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку примерно на 40 минут. Затем откройте фольгу и дайте курочке подрумяниться еще минут 10. Следите, чтоб курица не подгорела. Фаршированная курочка по-французски

17. Даем курочке немного остыть, украшаем по своему вкусу и подаем к столу. Фаршированная курочка по-французски

18. Правда аппетитно;) Фаршированная курочка по-французски

19. Угощайтесь, друзья! Приятного аппетита!!! Фаршированная курочка по-французски

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел