Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Бургиньон из говядины

Время приготовления: 3 часа

Категория: основные блюда

Мясо Варить, тушить Говядина и телятина Рождество новое Французская кухня Готовим с пореем Французская Рецепт юлии высоцкой

Ингредиенты:

  • Основные
  • говядина с жировыми прослойками: 1 кг
  • говяжья мозговая кость: 1 шт.
  • бекон: 150 г
  • морковь: 4 шт.
  • лук репчатый: 2 шт.
  • сельдерей стебли: 2 шт.
  • лук-порей: 1 шт.
  • корень пастернака: 1 шт.
  • чеснок: 3 зубчика
  • вино красное сухое: 300 мл
  • гвоздика: 2 ч. л.
  • мука: 2 ст. л.
  • перец душистый горошком: 10 шт.
  • соль морская: 1 ч. л.

Описание

Впервые я попробовала это замечательное блюдо во французском городе Боне на празднике Божоле нуво. Ноябрь, рыжие виноградники, туман, и вечером мы отправились пробовать молодое вино прямо к производителям, а к вину подавали бургиньон с картофелем гратен (это когда тонко нарезанный картофель присыпается солью, перцем, натертым грюйером, заливается сливками и запекается).

Пошаговое приготовление:

1. Морковь, пастернак и чеснок почистить и крупно нарезать. Бургиньон из говядины
2. Сельдерей и лук-порей тоже разрезать на несколько частей. Бургиньон из говядины
3. Луковицы почистить и воткнуть в них гвоздику. Бургиньон из говядины
4. Сварить бульон из говяжьей мозговой кости и подготовленных овощей. Когда бульон закипит, добавить соль и душистый перец. Бургиньон из говядины
5. Крупно нарезать говядину и присыпать с обеих сторон мукой. Бургиньон из говядины
6. Бекон нарезать небольшими кусочками. Бургиньон из говядины
7. В большой сковороде обжарить нарезанный бекон, затем добавить куски говядины. На каждой стороне жарить мясо по 30 секунд с каждой стороны. Бургиньон из говядины
8. Прогреть на огне кастрюлю с толстым дном, влить красное вино. Переложить содержимое сковородки в кастрюлю, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить мясо не менее двух часов, добавляя понемногу бульон. Бургиньон из говядины
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.