Булочка в казане

Время приготовления: 3 часа

Категория: хлеб

Выпечка Выпекать, запекать Авторская Булочка

Ингредиенты:

Тесто
мука манитоба: 375 г
молоко 4%: 200 г
кефир 2,5%: 50 г
маскарпоне: 70 г
сахарный песок: 1 ст. л.
сахар ванильный: 1 ч. л.
дрожжи сухие: 11 г
лимонная цедра: 2 ½ ч. л.
соль морская: ½ ч. л.Для обмакивания лепестков из теста
сливочное масло: 90 гДля смазывания булочки
яичные желтки: 1 шт.Для посыпания
кунжут: 10 г
миндальные лепестки: 10 г
фисташковая мука: 8 г

Описание

Этот рецепт — экспромт. Тесто в духе итальянской кухни; формовку лепестков из теста, которые перед выпечкой обмакиваются в растопленное сливочное масло, я встретила в сербской кухне; казан используют не только для плова, в нем можно печь вкусный хлеб. Казану не один десяток лет, он был получен в дар и привезен когда-то из Ташкента. Получилась булочка с небольшой корочкой, нежным, ароматным мякишем. Очень удобно ее отламывать по кусочку, так как формуется она отдельными частями. Можно приготовить перед приходом гостей. На всех хватит, на всю большую компанию. Ведь булочек здесь целая дюжина.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить все необходимое. Булочка в казане

2. Смешать дрожжи, сахар, ванильный сахар, цедру с теплым молоком. Булочка в казане

3. Масло растопить в сотейнике. Оно понадобится перед выпечкой. Булочка в казане

4. Добавить к молоку с дрожжами немного просеянной муки, чтобы была консистенция теста, как для блинов или оладий. Булочка в казане

5. Оставить на 20 минут, пока не появятся пузырьки на поверхности. Булочка в казане

6. Начинать добавлять просеянную муку (частями, перемешивая), соль. Булочка в казане

7. Добавить через сито оставшуюся муку. Булочка в казане

8. Замесить тесто. Булочка в казане

9. Оформить в шар. Дать постоять 30 минут в кастрюле под полотенцем. Булочка в казане

10. Добавить маскарпоне, перемешать, дать еще постоять 30 минут (под полотенцем). Булочка в казане

11. Так тесто будет выглядеть. Булочка в казане

12. Рабочую поверхность присыпать мукой. Отрывать кусочки теста и делать шары примерно равного веса (делать это так: расправить кусочек, растянуть немного, сложить пару раз, оформить шар). Должно получиться 12 таких шаров. Оставить их на 15 — 20 минут. Булочка в казане

13. Приготовить отдельные мисочки с кунжутом, фисташковой крошкой, миндальными лепестками. В отдельной посуде должен находиться 1 желток для смазывания хлеба (кисточкой). Раскатать шарики в лепешки. Булочка в казане

14. Духовку вместе с казаном прогреть, задав температуру 180°С. Казан вынуть (аккуратно, не обожгитесь). Макать в масло поочередно лепешки, складывать их пополам и укладывать в казан в форме цветка (по кругу), каждый лепесток вплотную к другому лепестку или чуть заходя на предыдущий лепесток. Булочка в казане

15. Обсыпать, чередуя, фисташками, миндалем, кунжутом. Отправить в духовку на 45 минут (общее время выпечки). Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть меньше или больше времени. Булочка в казане

16. Через 25 — 30 минут от начала выпечки вынуть, аккуратно смазать кисточкой полосками желтком (частично). Поставить в духовку. За 10 минут до готовности температуру духовки увеличить до 200°С. Булочка в казане

17. Выключить духовку. Вынуть казан из духовки. Дать постоять немного (остыть до теплого состояния). Булочка в казане

18. Так выглядит готовая булочка. Булочка в казане

19. А это описание, как булочку лучше перевернуть из казана. Сначала казан накрыть дощечкой, перевернуть на дощечку, затем взять другую доску, положить сверху булочки, перевернуть. Булочка в казане

20. Дать постоять, чтобы булочка остыла полностью. Булочка в казане

21. Можно отламывать.
Приятного чаепития! Булочка в казане

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел