Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»

Время приготовления: 40 минут

Категория: из птицы

Супы и бульоны Рецепт дня
Изображение к рецепту Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»

Ингредиенты:

  • Основные
  • лук красный: 2 шт.
  • фенхель: 1 шт.
  • куриный бульон: 500 мл
  • вино белое сухое: 125 мл
  • помидоры протертые пассата: 400 мл
  • шафран: 1 щепотка
  • картофель: 400 г
  • соль: по вкусу
  • перец свежемолотый смесь: по вкусу
  • тимьян: 3 веточки
  • растительное масло для жарки: 2 ст. л.
  • лимонная цедра: 1 ч. л.
  • куриные голени: 500 г

Описание

Буйабес — блюдо французской кухни, рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции. 

Мой вариант буйабеса из курицы. Помимо хорошего ароматного, насыщенного вкуса, мне понравилось в этом супе то, что готовится он не из куриного филе, а из мягкой, сочной куриной мякоти. Традиционно к буйабесу подается соус Руй Rouille  —прованский густой чесночный соус для рыбных блюд, в него макают свежим багетом и наслаждаются жизнью 

Пошаговое приготовление:

1. С куриного мяса снять кожицу и освободить от костей. Из них с добавлением корешковых овощей сварить куриный бульон. Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»
2. Мясо порезать на порционные кусочки, посолить и поперчить. Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»
3. Разогреть масло прямо в кастрюле и обжарить мясо до золотистой корочки, переложить в тарелку, накрыть крышкой и отставить в сторону. Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»
4. В этой же кастрюле обжарить лук и фенхель, нарезанный соломкой. Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»
5. Если необходимо добавить масло. Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»
6. Добавить порезанный крупно картофель, обжарить в течении нескольких минут. Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»
7. Влить вино, закипятить, дать выпариться алкоголю, ударив жидкость до минимума. Добавить тимьян. Посолить и поперчить. Заварить шафран в небольшом количестве воды. Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»
8. Добавить шафран. Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»
9. Добавить пассату или консервированные помидоры в собственном соку и бульон. Дать повариться на малом огне 15 мин. По необходимости снимать пену. Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»
10. Заправить суп по вкусу солью и перцем, цедрой лимона и щепоткой сахара. Вернуть в кастрюлю куриное мясо вместе с образовавшимся соком и поварить примерно 20 мин до готовности картофеля. Суп готов. Добавить свежую зелень. Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»
11. Подавать со свежим хлебушком. Соус Руй: самый простой рецепт (сложного я все равно не знаю) состоит в том, что майонез смешивается с оливковым маслом, красным перцем и огромным количеством толченного чеснока. Приятного аппетита! Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.