Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Баскское пирожное

Время приготовления: 2 часа

Категория: десерты

Пирожные Девичник Баскская Рецепт юлии высоцкой
Изображение к рецепту Баскское пирожное

Ингредиенты:

  • Для крема
  • апельсины: 2 шт.
  • лимоны: 1 шт.
  • сахар: 200 г
  • яичные желтки: 8 шт.
  • мука: 80 г
  • манная крупа: 60 г
  • молоко: 800 мл
  • сливки жирные: 250 мл
  • сахар ванильный: 8 гОсновные
  • сливочное масло: 20 г
  • яичные желтки: 1 шт.
  • молоко: ½ ч. л.
  • соль морская: 1 щепоткаДля теста
  • мука: 470 г
  • сливочное масло: 330 г
  • сахар: 200 г
  • миндаль: 170 г
  • яйца куриные: 3 шт.
  • разрыхлитель: 10 г
  • сахар ванильный: 8 г
  • соль морская: ½ ч. л.

Описание

Этот десерт называется «Баскское пирожное», хотя на самом деле это пирог. Все продукты для него должны быть строго отмерены на весах. Тесто можно приготовить заранее — оно станет только лучше, если проведет ночь в холодильнике. Миндаль хорошо предварительно подсушить или отбланшировать и затем очистить от шелухи.

Пошаговое приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 170°С.
2. Приготовить тесто: яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбить все блендером с насадкой-венчиком. Баскское пирожное
3. Муку перемешать с разрыхлителем. Баскское пирожное
4. Предварительно охлажденное сливочное масло порубить кубиками, выложить в чашу блендера, добавить муку с разрыхлителем, соль и измельчить все в крошку. Баскское пирожное
5. Миндаль измельчить блендером в муку, всыпать в тесто и немного вымешать все вместе. Баскское пирожное
6. Добавить взбитые яйца с сахаром и еще раз вымешать. Баскское пирожное
7. Отделить от теста одну треть, обе части завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильник на 30 минут. Баскское пирожное
8. Приготовить крем: с апельсинов и лимона срезать цедру (можно воспользоваться овощечисткой). Баскское пирожное
9. В кастрюле соединить молоко, сливки, ванильный сахар, добавить цедру апельсинов и лимона и довести все до кипения. Баскское пирожное
10. Сахар с желтками взбить в пышную, воздушную массу. Баскское пирожное
11. Всыпать 80 г муки и манку и еще немного взбить. Баскское пирожное
12. Молоко со сливками и цедрой процедить через сито, влить в желтковую массу и все еще раз взбить. Баскское пирожное
13. Перелить крем обратно в кастрюлю и прогревать на медленном огне 20 минут, непрерывно помешивая. Готовый крем снять с огня и перелить в холодную миску, продолжая вымешивать венчиком. Дать крему остыть. Баскское пирожное
14. Бумагу для выпечки смазать половиной сливочного масла и распределить на ней большую часть охлажденного теста слоем примерно в сантиметр толщиной, затем уложить бумагу с тестом в форму и сформировать из теста бортики. Баскское пирожное
15. Второй лист пищевой бумаги смазать оставшимся сливочным маслом и выложить меньшую часть теста, так чтобы получилась ровная лепешка. Баскское пирожное
16. Остывший крем вылить в тесто с бортиками. Баскское пирожное
17. Сверху накрыть маленьким коржом, снять с него бумагу и скрепить края коржей. Баскское пирожное
18. Желток соединить с молоком, посолить, перемешать и смазать тесто. Баскское пирожное
19. Выпекать в разогретой духовке 45–50 минут. Баскское пирожное
20. Подавать баскское пирожное полностью остывшим. Баскское пирожное
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.